Bu belirsizlik zamanlarında bile, catering bir sektör olmaya devam ediyorİtalya güvenebilir. Raporun yeni baskısına göre Deloitte “FoodService Piyasası Monitörü”İtalyan mutfağının dünyadaki değeri aslında 251 milyar Eurobir tane ile Yıllık% 4,5 büyümeküresel ortalamadan daha yüksek (%4.2). Sadece bu değil: Dünyada, masa servisi (tam servis) olan restoranların% 19'u trikolor tonlarıdır ve özellikle geniş bir difüzyonla Amerika Birleşik Devletleri ve Çin.
Ülkemizde sektör ulaştı 83 milyar Euro 2024'te% 2'lik bir büyüme kaydetti ve bitkileri aştı. İtalyan pazarı geleneksel olarak parçalanmış olmasına rağmen, bir not var zincir insidansının artmasıÖzellikle hızlı hizmet veya tezgah hizmeti ile ilgili olarak toplamın% 7 ila% 10'u arasında beş yıllık bir dönemde geçti.
“Gıda hizmeti sektörü, pandik sonrası iyileşmeden sonra normalleştirme aşamasından geçiyor, ancak dinamik ve fırsatlarla dolu.” Deloitte Italia'dan Tommaso Nastasi. “Hızlı hizmet restoranı gibi en ölçekli formatların genişlemesi, tüketici alışkanlıklarının ve iş modellerinin açık bir evrimini göstermektedir. Bu bağlamda, bir yandan hala uluslararası göstergeye kıyasla zincirlerin düşük bir penetrasyonu varsa, uluslararası göstergeye kıyasla, diğer önemli hızlandırma, diğer bir şekilde, restoranda, restoranda, restoranda, restoran, restoranda, restoranda, restoran, restoranda, restoran ile, restoran, restoranda, restoran, restoran ile, restoran, restoranla, restoran, restoranda, restoran, restoran, restoranla, restoran, restoranla, restoran, restoranla, restoran, restoran, restoranda, restoran, restoran, restoranda, restoran, restoran ile restoran, restoran, restoranda, restoran, restoranla, restoran ile restoran, restoran ile ortaya çıktı. Deloitte'nin raporuna göre, İtalya küresel catering pazarında altıncı sırada yer almaktadırve tam hizmet (dördüncü pozisyon) ve hızlı hizmet (beşinci pozisyon) ile ilgili daha iyi sonuçlara sahip olabilir.
2024'te neredeyse ulaşan küresel pazar 3 bin milyar avro değerAncak, özellikle tüketici tercihleriyle ilgili bazı değişikliklerle karşılaşmalıdır. Rapora göre,% 65'i sürdürülebilir ürünler için daha fazla ödeme yapmaya istekli olduğunu ve% 76'sı çevresel nedenlerle et tüketimini azalttı. Buna ek olarak, restoranın algısı değişiyor, özellikle de bir sosyalleşme alanı olarak görülüyor, özellikle de Gen Z. Sektördeki operatörler ise, müşterileri korumak için özelleştirmeye odaklanarak otomasyon ve dijitalleştirme yatırım yaparak gelişmeye çalışırlar. Restorancıların% 58'i menülerini gördü “Operasyonları basitleştirin ve maliyetleri azaltın”.
“Önümüzdeki birkaç yıl içinde” diye devam ediyor Nastasi“Sektörde küresel düzeyde daha ılımlı bir büyüme bekliyoruz, ancak giderek daha merkezi nitel dinamiklerle.Asya-Pasifik 2024 ve 2029 arasında yaklaşık üç puanlık beklenen bir büyüme ile genişlemeye rehberlik edecek. İtalyaPiyasa hızla kendini dönüştürüyor, ölçeklenebilir ve yeni nesil tercihlere uygun dijital formatların geliştirilmesi için önemli alanlar açıyor. Tam olarak bu yönde, hızlı servis restoranı ülkede büyüme çekecektir “.
Bir yanıt yazın