Dosirak'ı katılımcı 001'e benzetmenin yolu budur

Bir Kore klasiği: Dosirak. Öğle yemeği kutusu hemen hemen her Kore serisine aittir ve lezzetli paket de Squid Game'de bulunabilir. 1. sezonda, katılımcı 001'in geçmişine dair her türlü anıyı canlandırıyor; karısı her sabah kendisi ve çocukları için bir hatıra hazırlıyordu. Her ne kadar Dosirak gurmelere yönelik bir menü olmasa da doyurucu, lezzetli ve Kore hayranlarının kalplerinin daha hızlı atmasını garantiliyor. Burada öğle yemeği kutusunun bir varyasyonunu ve nasıl hazırlanacağını sunuyoruz.

Kore Öğle Yemeği Kutusu: Dosirak böyle çalışır

Pirinç, havuç salatası, deniz yosunu salatası, fasulye ve kızarmış yumurta. Dosirak'ın bu tipik çeşidi evde kolayca hazırlanabilir. İsterseniz elbette çeşitlendirebilir veya başka birçok garnitür ekleyebilirsiniz.

Havuç salatası için malzemeler

• 1 kg havuç, soyulmuş ve ince doğranmış
• 3-4 yemek kaşığı tuz
• 5 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1 çay kaşığı kişniş tozu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı gochugaru
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı sirke özü
• 70 ml bitkisel yağ
• 1 büyük soğan, ince halkalar halinde kesilmiş

Kızarmış yumurta için malzemeler

Deniz yosunu salatası için malzemeler

• 50 gr kurutulmuş deniz yosunu
• 5 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 küçük kırmızı soğan, ince halkalar halinde kesilmiş

Siyah Fasulye Malzemeler

• 250 gr kurutulmuş siyah fasulye
• 600 ml fasulye ıslatma sıvısı
• 3 diş sarımsak, ince doğranmış
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 50 gr şeker kamışı
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 60ml pirinç şurubu
• 2 çay kaşığı susam yağı
• 1 çay kaşığı hafif susam, garnitür olarak kızartılmış

Bento pirinci malzemeleri

• 500 gr suşi pirinci
• 50ml pirinç sirkesi
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı furikake (Asya baharat karışımı)

Havuç salatasını hazırlayın

• Havuçları büyük bir cam kaseye koyun, tuzlayın ve belirgin şekilde yumuşayana kadar yoğurun. Daha sonra sarımsak, kişniş tozu, biber, gochugaru, şeker, soya sosu ve sirke özünü ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
• Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğan halkalarını ekleyin ve her yeri altın rengi oluncaya kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kızartın.
• Daha sonra hemen yağdan çıkarın ve hala sıcak olan yağı havuçların üzerine dökün. Her şeyi dikkatlice karıştırın. Ancak dikkatli olun: sıcak! (Bu yüzden mutlaka plastik değil, cam kase kullanın!) Üzerini streç filmle kapatıp 12 saat buzdolabında bekletin.

Kızarmış yumurtaları hazırlayın

• Tüm yağı orta boy bir tavaya ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Bir yumurtayı kırın ve tavaya kaydırın.
• Tabanı sertleşene kadar bekletin, ardından yumurtanın kenarını tavanın tabanından çıkarmak için dikkatlice bir spatula kullanın, tavayı açılı tutun ve sıcak yağı bir kaşıkla yumurta beyazının hala camsı bölgelerinin üzerine dikkatlice dökün. Yumurta nihayet istenilen kıvama ulaştığında spatulayla dikkatlice tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun. Bütün kızarmış yumurtaları aynı şekilde hazırlayın ve alüminyum folyoyla gevşek bir şekilde kaplayarak sıcak tutun.

Siyah fasulye hazırlayın

• Siyah fasulyeleri orta boy bir kaseye koyun ve üzerine fasulyelerin en az iki parmak üstüne gelecek kadar soğuk su dökün. 10 saat suda bekletin, ardından bir elekten geçirin ve 600 ml fasulye suyunu toplayın.
• Fasulyeleri ve fasulye suyunu ağır tabanlı bir tencereye koyun, orta ateşte koyun ve kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. Kısa bir süre sonra yüzeyde köpük oluşmaya başlar. Köpüğü bir kaşıkla çıkarın.
• İlk 30 dakika piştikten sonra kapağını yarıya kadar kapatın ve fasulyeler güzel ve yumuşak oluncaya kadar 20-25 dakika daha pişirin. Hala çok sert veya al dente ise biraz daha su ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Sarımsak, soya sosu, şeker kamışı ve bitkisel yağı ekleyin. Karıştırın ve ısıyı en aza indirin. Kapağı kapatın ve fasulyelerin baharatı emmesi için 10 dakika pişirin. Daha sonra pirinç şurubunu ekleyin, ısıyı en yükseğe çıkarın ve tahta bir kaşıkla ara sıra karıştırarak 10 dakika daha veya fasulyeler ve sos parlamaya başlayana ve belirli bir yapışkanlık kazanana kadar pişirin. Ateşten alın ve susam yağını ekleyerek karıştırın. Servis yapmak için üzerine biraz kavrulmuş susam serpin.

Deniz yosunu salatası hazırlayın

• Deniz yosununu geniş bir kaseye koyun ve üzerini tamamen soğuk suyla doldurun. Deniz yosununu yeniden sulandırmak için bir saat bekletin (bu, deniz yosununun hacminin birçok katına kadar “büyümesine”, dolayısıyla büyük kasenin oluşmasına neden olur). Daha sonra bir süzgeçten geçirerek süzün.
• Ağır tuzlu suyu büyük bir tencerede orta ateşte kaynatın. Deniz yosununu ekleyin ve 30 saniye haşlayın. Daha sonra tekrar süzgecin içine koyun ve soğuyuncaya kadar soğuk su altında durulayın. Bir kesme tahtasına aktarın ve büyük, keskin bir bıçakla ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
• Küçük bir kapta soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, soğan, sarımsak ve susam tohumlarını birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Deniz yosununu servis kasesine koyun ve deniz yosununun her tarafı sosla kaplanacak şekilde her şeyi karıştırın.
• Servis etmek için tekrar iyice karıştırın ve üzerine biraz hafif kavrulmuş susam serpin.

Bento pirinci hazırlayın

• Suşi pirincini bir eleğe yerleştirin ve akan su berraklaşana kadar soğuk akan suyun altında yıkayın.
• Pirinci bir tencereye koyun ve 350 ml veya pirinci tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. 15 dakika dinlenmeye bırakın.
• Ocağı açın ve pirinci orta ateşte kaynatın.
• Daha sonra ısıyı en aza indirin ve pirinci, kapağı kapalı olarak, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 20 dakika veya su tamamen buharlaşana kadar pişmeye bırakın. Daha sonra kapağını çıkarıp 5 dakika kadar bekletin.
• Pirinç sirkesini, tuzu ve şekeri pirincin içine karıştırın ve 5 dakika daha demlenmesini bekleyin. Servis kasesine dökün ve istenirse furikake baharatı serpin.

Dosirak'ı düzenleyin

• Tüm malzemeler hazır olduğunda pirinci geniş bir tabağa koyun, üzerine kızarmış yumurtaları ekleyin ve etrafına havuç salatası, deniz yosunu salatası ve fasulyeleri dizin. Dosirak hazır; alternatif olarak bento kutularında şık bir şekilde servis edebilirsiniz.

Resmi olmayan “Kalamar Oyunu Yemek Kitabı”nda daha fazla Kore mutfağı

Squid oyun dünyasından ve Kore'nin günlük yaşamından daha fazla mutfak fikri ister misiniz? Resmi olmayan olan “Kalamar Oyunu Yemek Kitabı” nasıl çalıştığını gösterir.

Kızarmış pirinç kekleri, jidori yumurtaları, kimchi, baharatlı ramen veya aşağıdaki gibi sofistike kalamar yemeklerine ne dersiniz: B. ahtapot dolması ve kurutulmuş kalamar yemekleri? Ve elbette T-bone steak ve kuşkonmaz salatası, pilavlı ızgara uskumru veya meşhur Dalgona kurabiyeleri gibi Kalamar Oyunu klasikleri de eksik olmamalı. Kitapta 60'tan fazla resimli Kore tarifi yer alıyor.