DBir kişi dondurucuya uzanıp bir karton dondurmayı alıyor, diğeri ise kocaman bir kalıp çikolataya ihtiyaç duyuyor. Hayal kırıklığına uğramadan yemek yemek sizi şişmanlatır, ancak çok faydası var gibi görünüyor.
Ya da değil: Boulder'daki Colorado Üniversitesi'ndeki araştırmacılar artık “Biological Research” dergisinde bu stratejinin psikolojik olarak geri tepebileceği konusunda uyarıyorlar. İlk önce fareleri yüksek yağlı bir diyete maruz bıraktılar. Daha sonra hayvanların değiştiğini gözlemlediler. Görünüşe göre yağ, bağırsaklar yoluyla dolambaçlı yoldan kemirgenlerde korkuya neden oldu. Beyin sinyalleri intihara meyilli hastalarınkine benziyordu.
Bütünleştirici fizyoloji profesörü başyazar Christopher Lowry, üniversitesinden yaptığı bir basın açıklamasında, “Herkes bu gıdaların sağlıklı olmadığını biliyor, ancak biz onlara yalnızca küçük kilo alımları açısından eleştirel bakma eğilimindeyiz” dedi. “Artık beyinde kaygıyı artırdıklarını anladığımıza göre, bu abur cuburun daha da fazla tehlikede olduğu açık.”
Sinir bilimci, korku ile yağın nasıl ilişkili olduğunu şöyle açıklıyor: Öncelikle yağ asitleri, bağırsak-beyin ekseni olarak adlandırılan bağlantı yoluyla beyindeki haberci maddeleri etkileyen bağırsak bakterilerinin bileşimini değiştiriyor ve buradaki ruh hali değişiyor. Daha önce dengeli ve sakin görünen hayvanlar, bir anda huzursuz ve kaygılı hale geldi.
Psikolog özellikle sağlıksız bir mikrobiyomun bağırsak mukozasını etkileyerek bakterilerin kan dolaşımına girip vagus siniri aracılığıyla beyinle iletişim kurabileceğinden şüpheleniyor.
Lowry'nin ekibi beş haftalık fareleri iki gruba ayırdı: On iki hayvandan oluşan yarısına dokuz hafta boyunca yaklaşık yüzde on bir yağ içeren standart bir diyet verildi; diğer on ikisine ise yüzde 45 yağ ve biraz saf tereyağı içeren yemek kaseleri verildi. Çoğunlukla hayvansal ürünlerden elde edilen doymuş yağ asitleri.
Tipik Amerikan diyeti, saf tereyağına yönelik bir eğilimle bu ikisinin arasında yer alır: Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, yaklaşık yüzde 36 yağdan oluşur.
Araştırmacılar kemirgenleri şişmanladıkça bağırsaklarındaki bakteri topluluğunun nasıl değiştiğini görmek için hayvanlardan dışkı örnekleri topladılar. Dokuz haftanın ardından deneyin sonunda sıçanlar davranış testine tabi tutuldu.
Yağ bakımından zengin besinler haberci maddeleri değiştirir
Kontrol grubuyla karşılaştırıldığında, yüksek yağlı diyet grubu şu ana kadar beklendiği gibi kilo aldı. Aynı zamanda bağırsaklarındaki çeşitlilik de azaldı. Lowry, “Genel olarak, daha fazla bakteri çeşitliliği daha iyi sağlıkla ilişkilidir” diye açıklıyor.
Firmicutes grubundaki bakteriler baskın hale gelirken, Bacteroidetes grubundaki bakteriler daha nadir hale geldi. Bu, gıda endüstrisi ve onun bitmiş ürünlerinden büyük ölçüde etkilenen Batı diyeti olarak adlandırılan diyette yaşananların tipik bir örneğidir. Ayrıca obezitesi olan kişilerin bağırsak analizleriyle de uyumludur.
Çalışmadaki yağ yiyenlerin beyinlerinde de ölçülebilir değişiklikler görüldü; özellikle nörotransmiter serotoninin üretimi ve sinyallenmesinde rol oynayan üç gen, bu habercinin stres tepkilerini tetiklediği ve korku yarattığı beyin sapında çok daha sık okundu. Bu genlerden biri olan tph2 olarak kısaltılan genin, insanlar üzerinde yapılan araştırmalarda depresyon ve anksiyete gibi duygusal bozuklukların yanı sıra artan intihar riskiyle ilişkilendirildiği ortaya çıktı.
Lowry, “Obez grupta gördüğümüz şey endişeli bir hastanın moleküler imzasıydı” diyor. “Yüksek yağlı beslenmenin tek başına beyindeki bu önemli genlerin ifadesini değiştirebildiğini görmek etkileyici. Ve insanın evrimini düşündüğünüzde bu mantıklı geliyor. Gelecekte bunlardan kaçınabilmek için bizi hasta eden şeyleri gerçekten fark etmeye programlandık.
Araştırmada sağlıklı kabul edilen doymamış yağ asitleri ile doğrudan bir karşılaştırma yer almıyor. Görünüşe göre Lowry'nin bu konuda uzun süredir bir fikri var; balık, zeytinyağı, fındık ve tohumlardaki sağlıklı yağlardan şüpheleniyor. Antiinflamatuardırlar ve beyin için faydalıdırlar.
Tavsiyesi: Mümkün olduğu kadar çok meyve ve sebze yiyin, sağlıklı bir mikrobiyomu desteklemek için diyetinizi fermente gıdalarla destekleyin ve pizza ve patates kızartmasından kaçının. Bazı çalışmalar aynı zamanda iyi yağların kötü yağları etkisiz hale getirebileceğini de gösterdi. “Hamburger yerseniz üzerine avokado koyun!”
Bir yanıt yazın