Ağustos 2025'te 26 yaşındaki Jennifer Ying, çocukluğunda yediği Çin malı zencefilli yeşil soğanlı tavuk çorbasıyla ilgili TikTok'ta bir video yayınladı. Beş gün içinde bir milyondan fazla izlendi ve kahvaltıda nasıl çorba yapılacağını gösteren bir serinin ilk bölümü oldu.
Seattle'lı bir ev aşçısı olan Bayan Ying'in videolarına yaptığı yorumlarda izleyiciler, Kolombiya changua ve Filipin tinola gibi kahvaltılar da dahil olmak üzere büyüdükleri çorbaları paylaştılar ve böylece internetten önce de var olan çorba ritüellerinin resmi olmayan bir arşivini oluşturdular.
Bayan Ying ve diğerleri için yemek, aile mirasıyla olan bağı besliyor, özellikle de mesafe veya dil bu ilişkiyi zorlaştırıyorsa. Nesiller boyunca et suları ve kremalı çorbalar, vücudun her şeyden önce sıcaklık istediği sabahlarda, çok az çabayla, yüksek ödüle sahip hoş bir ikram olarak sunuldu. Bu kolay kahvaltı çorbaları, yalnızca birkaç malzemeyle tek bir tencerede hazırlanır ve ruh halinize ve damak tadınıza uyacak şekilde sınırsızca özelleştirilebilir.
Los Angeles merkezli yemek pişirme eğitmeni ve “Wafu Yemek Pişirme: Japon Tarzında Gündelik Tarifler” kitabının yazarı Sonoko Sakai, annesinin beş çocuğunu kolayca ve ucuz bir şekilde doyurmak için her zaman ocakta çorba içtiği çocukluğundan beri kahvaltı çorbası ritüelini sürdürüyor. Giderek artan sayıda ev aşçısı, internette trend olan aynı uygulamayı benimsiyor.
29 yaşındaki Dallas Miranda Klein, internette geleneksel Çin tıbbı uygulamalarını gördükten sonra sabaha kahvaltı çorbasıyla başladı. San Tan Vadisi, Arizona'da yaşayan bir yaşam tarzı fenomeni olarak genellikle yalnızca kahvaltıda enerji içeceği içerdi, ancak şimdi tofu, domuz eti ve karides köftesi ve birkaç gün dayanabilen sebzelerden oluşan büyük miktarda et suyu hazırlıyor.
“Enerji içecekleri bana enerji veriyor ama aynı zamanda kendimi biraz bitkin hissetmeme de neden oluyor” dedi. “Sabahları çorba içmek daha sakin hissettirir ve vücudu sakinleştirir.”
Profesyonel adı Iris Beilin olan Irishcel Puello, öğle ve akşam yemeklerinde genellikle Panama mirasından yemekler hazırlayan, ancak sabahları uzun süredir soğuk protein içeceğinin tadını çıkaran Kaliforniya merkezli bir içerik yaratıcısıdır. Bayan Puello, TikTok'ta Abby Sigua'nın “Cilt Bakımınızı Yiyin” adlı videosunu izledikten sonra sabah rutininde miso çorbasına geçti. Ayrıca Japon amatör şeflerden çevrimiçi olarak uygulama hakkında daha fazla bilgi aldı.
Bayan Puello, “Kızım, bu benim hayatımı değiştirdi” dedi. Son altı aydır güne kemik suyu, tofu, dashi ve deniz yosunundan yapılan miso çorbasıyla başlıyor. Yaklaşık yarım saat sonra daha doyurucu bir kahvaltı yapıyor. “Sıcak et suyu yumuşak bir his veriyor” dedi. “Her sabah sarılmak gibi.”
Sosyal medyanın yanı sıra restoranlarda kahvaltılık çorbaya da rastlamak mümkün. Hafta sonu sabahları Brooklyn'in Doğu Williamsburg kentinde, sütlü çorbanın brunch'ın temel dayanağı olduğu Kolombiya restoranı Palenque'e dumanı tüten kâse changua geliyor. Nena adını taşıyan kurucusu ve sahibi Luz Angela Sierra, Bogotá'da Changua ile birlikte büyüdü. “Yediğiniz zaman ruhunuzu dolduruyor” dedi.
Süt, su, yumurta, yeşil soğan ve kişnişten yapılan Changua, Palenque'de hem sütlü versiyonu hem de süt ürünlerinden çekinen müşteriler için yulaf sütü alternatifi olarak sunulmaktadır. Bayan Sierra ayrıca malzemeleri de güncelliyor: Genellikle çorbayla birlikte veya çorbada yenen sert bir ekmek olan calado yerine, çıtır çıtır olana kadar kızartılan bir Kolombiya peynirli ekmeği olan pan de bono'yu tercih ediyor.
Palenque'de başka bir kahvaltı çorbası favorisi mi? Akşamdan kalmalığa karşı popüler bir tedavi, kişnişli pilav ve baharatlı ají ile dana kaburga ve patates suyu olan Caldo de Costilla'dır.
Evde çorba yapmak, restoranda yemek kadar tatmin edicidir. Şu anda 71 yaşında olan Bayan Sakai, pazar günlerini iki kişilik ailesi için litrelerce ev yapımı dashi veya et suyu hazırlamaya ayırıyor ve bunu kahvaltı ve diğer öğünler için hazır bulunduruyor. Dashi'nin lezzetli olması için karmaşık olması gerekmez.
“Patates, soğan veya lahana pişirirseniz hepiniz dashi elde edersiniz” dedi. “Yapay bulyon olmadan lezzet veriyorlar.” Biraz tavuk veya ördek yağının lezzeti iyileştirebileceğini ve umamiyi palamut pullarıyla birlikte eklemenin “sihirli” olduğunu belirtiyor.
“Bir kat umami iştahınızı açar ve sabaha hızlı başlamanızı sağlar” dedi. “Kahveden daha iyi.”
Bir yanıt yazın