Şubat ayı başlarında Pekin'in tarihi şehir merkezinin hemen dışındaki mütevazı bir endüstriyel binayı ziyaret etmeye davet edildim. İçeride gördüklerim, küresel gıda sistemini kökten yeniden yapılandırma potansiyeline sahip.
Yeni Protein Gıda Bilimi ve Teknolojisi İnovasyon Üssü'ndeki laboratuvar pencerelerinden bakarken, düzinelerce doku mühendisi ve biyokimyacının hücre bankaları, 3 boyutlu yazıcılar ve yerden tavana biyoreaktörlerle çevrili olarak 2026'nın en ele geçirilmesi zor unsuru olan güvenliğin peşinde çabalamasını izledim.
Gıda güvenliği, Başkan Xi Jinping dedi son yıllarda “ulusal güvenliğin temeli” haline gelmiştir. Onun liderliğinde, Çin'in “Daha Büyük Gıda Yaklaşımı” (istikrarlı ve çeşitli gıda tedarikini artırmaya yönelik geniş bir çerçeve), “çoğunlukla gıda arzını” desteklemek için çabalar başlattı. en temel ihtiyaç stratejik tahıl stoklarından “temiz tabak” kampanyalarına kadar.
Ancak Xi'nin standartlarına göre son on yılda Çin hiç de güvenli değildi.
Hızla artan talep Hayvansal protein risklerini artırdı kara Ve su kıtlığı. Zoonotik hastalık salgınları sonuç verdi toplu itlaf 100 milyonu aşkın domuzun sayısı arttı ve fiyatların hızla yükselmesine neden oldu; hatta daha da büyük bir kuş gribi salgınının ufukta gözüktüğü ihtimali ortaya çıktı. Ve normal koşullar altında bile hayvan yetiştiriciliği, doğası gereği verimsiz bir süreçtir ve sadece elde edilebilmesi için 10 kalorilik yem gerektirir. bir kalori geri domuz eti olarak.
Daha da kötüsü, vatandaşlarının proteine olan doyumsuz iştahını tatmin etmek için Çin, istemeyerek de olsa, neredeyse tamamen proteine geçiş yaptı. gıda konusunda kendi kendine yeten ülke 2000'li yılların başlarında gezegenin en büyük et, süt ürünleri ve Amerikan soya fasulyesi gibi yem bitkileri ithalatçısına, bir milyardan fazla insanın geçimini yabancı liderlerin kaprislerine bağlıyordu. tekrar-tekrar-tekrar tarifeler Ulusal istikrarı ciddi şekilde baltalıyor.
Bu dayanılmaz dinamik, Xi'nin temel ilkelerinden biriyle çatışıyor inanç – halkın mecazi “pirinç kaselerinin” her zaman “çoğunlukla Çin tahılıyla dolu” olması gerektiği giderek daha sık tekrarlanıyor. Başka bir deyişle, Çin'in gıda sistemini şirket içine almanın zamanı gelmiş olabilir.
Ancak Xi hükümeti, Sichuan Havzası'nda Amerika'nın Orta Batısını yeniden yaratmak yerine, 12.000 yıldır ilk kez büyük ölçekli protein üretimini temelden yeniden tasarlamak için bu kriz anını kurnazca kullanıyor.
Pekin'in inovasyon üssünün lobi duvarları Çin'in iddialı hedefleriyle süslenmiştir. beş yıllık tarım planı ve bir ferman Xi'nin vatandaşlarını “yeni endüstriler, yeni modeller ve büyümenin yeni itici güçleri ortaya çıkarmak” için teknolojiden yararlanmaya yönlendirmesinden.
Merkezi hükümetin sorularına cevap vererek kalk borusu “Geleneksel mahsullerin ve hayvancılık kaynaklarının ötesine geçmek” ve bitkilerden, mikroorganizmalardan ve proteinlerden protein yapma sanatında ustalaşmak yetiştirilen hayvan hücreleriÇin üretebilir çok daha fazlası ve parazitlerden yalıtılmış bir gıda kaynağı oluşturun.
Bu, en üst düzeyde yankı uyandıran bir vizyondur. Binlerce milletvekili bu ay Pekin'deki Büyük Halk Salonu'nda Çin'in kararlılığını güçlendirmek için bir araya geldiğinde yeni beş yıllık ekonomik planYeni protein kaynaklarına olan ihtiyacı vurgulayan pek çok program, il düzeyinde kapsamlı planlarla geldi. Örneğin Şanghay yakın zamanda bir lansmanı duyurdu. 20 adımlı eylem planı Sürdürülebilir proteinlerin endüstriyel üretimini ölçeklendirmek için biyoteknoloji ve yapay zekadan yararlanmak.
Diğer kamu kurumları da ileriye yönelik bir yol belirlemek için devreye girdi. Aralık ayında 48 önde gelen Çinli bilim adamı bir dizi araştırma yayınladı. politika önerileri Çin Gıda Bilimi ve Teknolojisi Enstitüsü'nün yeni oluşturulan NeoProtein Profesyonel Komitesi adına, sektörün “'takviye'den 'ikame'ye ve ardından küresel gıda sistemi içinde 'genişleme' ve 'yeri doldurulamazlığa' nasıl tarihi bir sıçrama yapabileceğini” özetledi.
Yazar Bruce Friedrich, yeni kitabı “Meat”te Çin'in teknoloji araştırma fonunun büyüdüğünü ortaya koyuyor beş kez 2023'te Avrupa veya ABD'den daha hızlı — sırasıyla %1,7 ve %1,6'ya kıyasla %8,7. Üstelik Çin artık dünyanın en büyük kamu fonlayıcısı tarımsal Ar-Ge'nin payı — daha fazla Amerika'yı ikiye katlamaken üst sıralarda yer aldı 2008'e kadar – ve eve sekiz Tüm zamanların en çok kültürlü et patenti başvurusunda bulunanlar arasında ilk 20'de yer alırken, ABD'den sadece üç kişi bu patent başvurusunda bulundu
Özellikle belirtmek gerekir ki, Çin üniversiteleri ve kamu kurumları, ABD ve Avrupa'daki benzerlerinin toplamından daha fazla kültürlü et patenti başvurusunda bulundu; bu, ulusal bir ekosistem inşa etmek için kasıtlı olarak işbirlikçi bir yerel stratejinin tasarlandığını gösteriyor.
Birçoğu geleneksel olarak protein üretimine odaklanmayan Çin'in endüstri liderleri de görevlerini anlamış görünüyor.
Geçen Kasım ayında, Yichang merkezli gıda üreticisi Angel Yeast yarıdan fazlası Çin çöreği ve ekmeğindeki tüm mayaların arasında bir geleceğin gıda fabrikası 75 futbol sahası büyüklüğünde. Tesis şu anda şirketin “yeni proteinler” olarak adlandırdığı, her biri farklı yöntemlerle üretilen, yılda 11.000 metrik tondan fazlasını pompalıyor. biyokütle fermantasyonu birkaç saat içinde. Ortaya çıkan içerik, peynir altı suyu proteininden %50 daha ucuz, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu dokuz temel amino asidin tamamını sağlıyor ve bitki bazlı etten protein barlarına ve unlu mamullere kadar her şeye dahil edilebiliyor.
Yurt içi ve küresel talebin arttığı bir ortamda, şirket temsilcileri bana yakında ilkinin hemen arkasında ikinci bir protein fabrikasının temelini atacaklarını, bunun da kompleksin yıllık üretimini 30.000 mt'un üzerine çıkaracaklarını, yani ortalama bir Amerikan mezbahasıyla kıyaslanabilir düzeyde olacağını söylediler. Şirket, fabrikayı faaliyet gösterdiği 170 ülkenin çoğunda kopyalayabileceği bir şablon olarak görüyor.
Çin'in yeni gıda sanayileşmesine ayrılan önemli kaynaklar göz önüne alındığında, Stratejik ve Uluslararası Çalışmalar Merkezi, ABD'nin uluslararası bir tersine dönmeyi önlemek için bu örnekleri ciddiye alması gerektiğine inanıyor. Merkez, “Bugün ABD, küresel gıda ekonomisinde lider bir rol oynuyor” diye yazdı. rapor alternatif proteinlerle ilgili risklerin azaltılması ve fırsatların yakalanması hakkında. “Yurtiçi tarım stratejileri – özellikle de artan protein talebine uygulananlar – gelecekteki küresel gıda pazarlarında rekabetçi bir ekonomik avantaj oluşturmanın merkezinde yer alacak.”
Sorun? Bu rapor üç yıllık. Çin'in tarımsal yenilik merkezlerinde ve endüstriyel tesislerinde şahit olduklarıma dayanarak, şu anda ayak uydurmak bile bir zafer olacaktır.
Ryan Huling, Good Food Institute Asia Pacific'te kıdemli bir yazar ve yakında çıkacak olan kitabın yazarıdır:Hayvanların Gizli Milletleri.”
Bir yanıt yazın