Paskalya geliyor ve her yıl olduğu gibi İtalyanların evleri çikolatalı yumurtalarla doluyor. Diyet yapanlar veya sağlıklı beslenmeye çalışanlar için şüpheler ve suçluluk duyguları çok yakındadır. Kuralın küçük bir istisnası bizi ne zaman gerçekten korkutmalı? Ürün seçimi bir fark yaratabilir mi? Peki bitter çikolata sütlü çikolatadan gerçekten daha mı sağlıklı? Gerçekte beslenmedeki hiçbir şey mutlak anlamda zararlı veya faydalı değildir, çünkü sağlık üzerindeki etkisi neredeyse her zaman tüketilen miktara ve günlük alışkanlıkların bağlamına bağlıdır.
Çocukluk diyeti, ömür boyu süren görünmez etkiler
kaydeden Simone Valesini
Miktar ve alışkanlıklar meselesi
Tatillerde tatlı tüketimi, dengeli bir yaşam tarzına dahil edilmesi halinde, figürünüz veya sağlığınız için somut bir risk teşkil etmez. “Paskalya, tatlıların ve özellikle çikolatanın geleneğin bir parçası olduğu yılın bir zamanıdır” diye açıklıyor Laura RossiIstituto Superiore di Sanità'nın gıda, beslenme ve sağlık departmanı müdürü. “Aşırıya kaçmamaya dikkat edersek, biraz daha fazla yemek sorun değil: Noel'de ya da Paskalya'da değil, bir kutlama ile diğeri arasında kilo alıyoruz.” Bu yaklaşım küçükler için de geçerlidir: Günlük yaşam iyi beslenme eğitimine ve dengeli enerji alımına dayandığı sürece ara sıra aşırı şeker tüketimi zararlı değildir.
Kalori profili ve nörokimyasal etki
Tamamen enerji açısından bakıldığında, farklı ürün türleri arasındaki farklar minimum düzeydedir: sütlü ve bitter çikolata neredeyse aynı kalori alımına sahiptir. Gerçek ayrım, çay veya kahveye benzer, beyin aktivitesiyle etkileşime girebilen ve tatmin duygularını uyarabilen bir “sinir” gıdası olan kakao içeriğinde yatmaktadır. Sütlü versiyonu azaltılmış yüzdeler içerirken, bitter çikolata saflığıyla orantılı olarak zengindir. Bu konsantrasyon sadece tadı değil aynı zamanda ortaya çıkan nörolojik tepkiyi de etkiler.
Masadaki monotonluk diyetinizi takip etmenize yardımcı olur
kaydeden Simone Valesini
Antioksidanlar hakkındaki mitler ve gerçekler
Bitter çikolata, iddia edilen klinik faydaları nedeniyle sıklıkla tercih edilir. Çeşitli laboratuvar çalışmaları aslında antioksidan etkileri olan ve kan basıncına potansiyel faydaları olan maddelerin varlığını tespit etmiştir. Ancak gerçek hayatta bu faydalar kaybolma eğilimindedir: Çikolata sadece meyve ve sebzelerle çok daha yüksek dozlarda tüketebileceğimiz koruyucu moleküllerden oluşmaz, aynı zamanda yağlar, şekerler ve göz ardı edilemeyecek bir kalori yükü de içerir. Rossi şöyle devam ediyor: “Beslenme açısından bakıldığında, sütlü ve bitter çikolata neredeyse aynı, bu yüzden çikolata tüketmeye karar verdiğimizde, arada bir keyif almanın geçici bir heves olduğunun bilincinde olarak, çikolata tüketmeye karar verdiğimizde seçimin en sevdiğimiz şeye göre yapılması gerektiğini düşünüyorum.” Uzmana göre psikolojik etki hala belirleyici bir faktör: “Birçok insan için bitter çikolata daha yoğun bir mutluluk hissi veriyor ve bunun hafife alınmaması gerektiğinin altını çiziyor uzman, psişeye iyi geldiğinin yanı sıra psikolojik sağlık açısından da önemli”.
Etiketleri okuyalım
Kalori benzerliğine rağmen şeker miktarı, türü ne olursa olsun markalar arasında önemli ölçüde farklılık gösterebilir. Paskalya yumurtalarını bilinçli olarak seçmek için paketin üzerindeki içerik listesinden yardım gelir. Etiketlerde bileşenler azalan miktar sırasına göre listelendiğinden, önce kakao veya kakao ezmesini belirten ürünlere yönelmek tercih edilir. Bununla birlikte, şekerin ilk bileşen olarak ortaya çıkması, tatlı bileşenin orijinal ham maddeye üstün geldiği ve ürünün genel besin kalitesinin azaldığı anlamına gelir.
Bir yanıt yazın