Charlottenburg'da mutfak kültürü merkezi açılıyor!

Kantstrasse, Berlin'in “Küçük Asya'sı”, bir yemek alanıdır ve yıllardır Charlottenburg'un moda bir mahalleye dönüşmesinin de sembolü olmuştur. Şimdi bir yapı taşı daha ekleniyor: Gastronomi, sanat ve mahalleyi bir araya getirmeyi amaçlayan mutfak kültürü evi “Dufte”, tarihi Kantgaragenpalast'ta açılıyor.

Uzun bir süre boyunca posterler yeni konsepti biraz gizemli bir şekilde duyurdu ama kesinlikle merak uyandırdı. Mayıs ayının sonunda sıra gelmişti: Kantgaragenpalast'ta işe yarayabilecek bir gastronomi konsepti ortaya çıktı. Şimdiye kadar Kantstrasse'de çok az var olan veya hiç var olmayan dört mutfak ve arka bahçede bir bira bahçesi. Denemek için Curried Cactus'tan tacolar, tazeleyici soğuk bir kase ve Alman mutfak konsepti Tacho'dan siyah puding kroketleri vardı.

Ev ne kadar zahmetsiz görünse de arkasındaki ekip çok iyi düşünülmüş. FictionFactory'den Timo Hanjo iç tasarım ve konseptten sorumluyken, daha önce Holzmarkt'ta operasyon müdürü olan Philipp Köppen ise operasyonlardan sorumlu. Mali Haag (Better Life, Nomi Weinbar) kültür ve etkinlik programından sorumluyken Björn Weissgerber, Konukseverlik Başkanı olarak Zuma ve Roka gibi evlerden uluslararası deneyimler getiriyor.

Dufte, Kantstrasse'ye daha fazla mutfak çeşitliliği getiriyor

Dört bağımsız restoran konsepti zemin katta buluşuyor – yalnızca küçük, bağımsız üreticilerle çalışma iddiasıyla birbirine bağlı: Markthalle Neun'dan zaten bilinen Makarnadaki Mani, el yapımı taze makarnayı dakika dakika servis ediyor. Abuya – Humus Kültürü, Navot Shelach'ın ilk projesidir: aile tariflerine dayalı humus, falafel, shakshuka ve shawarma.

Curried Cactus by Chutnify'ın kurucusu Aparna Aurora, Hint ve Meksika mutfağını baharat derinliği, ızgara kültürü, sokak yemekleri gibi gerçek yakınlıklarıyla birleştiriyor. Ve evin en yeni konsepti olan Tacho, yirmili yaşlarının ortasındaki üç Berlinli şefin çağdaş Alman mutfağını temsil ediyor. Dörtlü, girişteki listelenen cam kavisteki Domberger Brot-Werk ile tamamlanıyor.

Ayrıca bira konusunda uzmanlaşmış ve dokuz musluklu yerel bira fabrikaları sunan “Tresen” bar da bulunmaktadır. Bu, özellikle günün sonunda, birçok restorana ev sahipliği yapan ancak iş sonrası bira içmek için uğrayabileceğiniz nispeten az sayıda yerin bulunduğu bir mahallede hoş bir eklenti gibi görünüyor.

Tren rayları ile Kantgaragenpalast arasında hala bira bahçesi için yer vardı.

© https://www.godenschweger.photography/

Belki de en güzel yer dışarısıdır. Binanın arkasında, tarihi meydan garajları ve S-Bahn rayları ile çevrelenen bir bira bahçesi açılmaktadır. Trenler tıngırdayarak geçerken yeşil yamaç ve cam cephelerin arasında oturuyorsunuz. Bu bir kartpostal cenneti değil ama City West'i bu kadar çekici kılan tam olarak kaba karışım.

Mahalle kokuları: sanat, kültür ve iş sonrası bira

Bu mahalle için çok önemli olabilir. Kafe sabahları açılıyor; öğle yemeği, iş sonrası içecekler ve daha sonra eklenen kültürel etkinliklerle birlikte. Bu, yalnızca turistlere veya modaya uygun izleyicilere yönelik değil, aynı zamanda burada yaşayan veya çalışan insanlara da yönelik bir yer yaratıyor.

Kare garajların pencerelerinin arkasında uzun bir inşaat alanı vardı, şimdi Dufte Berlin taşındı.

© https://www.godenschweger.photography/

Bir Kantstrasse sakini olarak bu yeni eklemeden çok memnunum. Berlin'in başka bir popüler yemek merkezine ihtiyacı olduğu için değil, Charlottenburg'da aslında eksik olan bir şeyin burada yaratıldığı için: günlük yaşam için karmaşık olmayan bir yer.

Charlottenburg son yıllarda birçok yeni restorana kavuştu. Çoğu zaman eksik olan şey, düşük eşikli buluşma noktalarıydı. Dufte tam olarak buna dönüşme potansiyeline sahip: kahvaltı için bir yer, hızlı bir öğle yemeği, iş sonrası bira veya bir sergiye spontane bir ziyaret.

Yakında geri döneceğim. Ama siyah muhallebi kroket yemem.

Berlin'in kokusunu al. Kantstrasse 127, Charlottenburg'daki Kantgaragenpalast'ta. Salı-Cumartesi. sabah 8.30'dan, mutfak 11.30'dan akşam 22'ye kadar açıktır.
Pazar ve pazartesi kapalı.

Konu hakkında daha fazlasını okuyun