Kategori: 1074

Patlıcan, tüm uzun, ametist renkli görkemiyle, ev aşçıları için bir gizem olabilir. En azından okuyuculardan aldığım e-postalardan bunu öğrendim, özellikle artık her yerdeler: mağazalar, marketler, bahçeler, CSA kutuları. Bolca patlıcanları var (ve farklı tatlar), akşam yemeği için fikirlerim var. Tarif Çöpçatan: Patlıcan Sürümü’ne hoş geldiniz. Şüpheciler için bir şey “Patlıcan nasıl lezzetli yapılır? Ne yaparsak…

Kevin Foehrkolb, geçen Eylül Cumartesi gecesi, bir grup müdavimin Magic: The Gathering oynadığı köşedeki kabinden bir kargaşa duyduğunda, Maryland, Towson’daki Kent House Irish Pub’da rutin olarak bara hizmet ediyordu. “Bira içen, sesini yükseltmeyen, iğne yapmayan tiplerdi” dedi. Yanından geçerken bir adamın yüzünün sarardığını ve gözlerinin geriye döndüğünü gördü. Aşırı doz almış. Barın arkasında, Bay Foehrkolb…

Yaklaşık bir yıl önce İspanya’ya taşındım ve Madrid’deki ilk öğünlerimden birinde sevimli bir genç çiftin bir parça turuncu ve yeşil zeytinle buz üzerinde tanımlanamayan açık kahverengi bir kokteyl içtiğini gördüm. Öğleden önceydi ve ben kaybolmuştum. Ne olduğunu bilmek zorundaydım. Vermut, dediler. İspanya’ya taşınmadan önce iki tür vermut biliyordum: beyaz ve kırmızı. Bu yüzden denemek zorunda…

Geçen hafta domatesten bahsetmiştik; Bu hafta, yazın abartısız büyücüsüne adanmış tariflerle tamamen kabağa olan tutkumuzla ilgili. Kabağı sevsem de, duygusal, sulu kabakları sevmiyorum, bu yüzden onları en iyi şekilde ortaya çıkaran tariflere ve tekniklere güvenmek önemlidir. Her zaman olduğu gibi, burada Five Weeknight Dishes’te akşam yemeği tariflerine odaklanıyoruz ve kabakların diğer ilahi amacını da göz…

Geçen yıl gıda fiyatları ve diğer birçok maliyet yükselirken, José Theoktisto New York’un taşrasında işlettiği Venezüella restoranında işletme maliyetlerini düşürmenin yollarını düşünmeye başladı. Çeşitli tedarikçilerle çalıştı ve menü fiyatlarını artırdı. Daha sonra banka ekstrelerine daha yakından baktı ve ayda 2.000 dolar kredi kartı ücreti ödediğini gördü. Theoktisto, kredi kartı işleme şirketleri hakkında “Ücret üstüne ücret…

Günaydın 2020’de kapanmadan önce Manhattan’ın Yukarı Batı Yakası’ndaki La Caridad 78’de en sevdiğim yemeklerden biri, sarı pirinç, siyah fasulye ve bir tabak maduro ile servis edilen bebek domuz etiydi. Bunu öğle yemeğinde arkadaşım Michael’la yedim, omletleri sirke ve acı sosla ıslattım ve bazen bu sıkı çalışmanın öğleden sonrasını mahvedecek olan bu öğle yemeği ikramının katıksız…

1963’teki tanıtımından bu yana, SunnyD nesiller boyu Amerikalı çocukların favorisi oldu, okul sonrası ikram olarak veya futbol veya beyzbol antrenmanlarının sonunda servis edildi. Ama aynı zamanda ev partilerinde de uzun süredir favori, bu yüzden markanın 2016’dan beri sahibi olan Harvest Hill Beverage Company, yakın zamanda kutuda bir SunnyD Vodka Seltzer piyasaya sürdü. Harvest Hill’in pazarlama…

“Sadece bir sandviç yapıyorum” demek, bir dereceye kadar yenilgi, bir telefon görüşmesi, bir kabullenme anlamına gelebilir. Ancak bir sandviç, bir günde ne vermek istediğinizi gösteren bir turnusol kağıdı olabilir. Tabii ki az çaba gerektiren sandviçler var: fıstık ezmesi ve jöle, klasik ızgara peynir ve belki tanımı genişletmeye hazırsanız avokado tostu. Ama sonra gerçek sandviç sanatında…

39 yaşındaki şef Yann Nury, Fransa’nın Ardèche kentinde büyüdüğünde, yaz, yüksek sezon ürünleri için bir koşuşturma anlamına geliyordu. New York’un sadece davetlilerin girebildiği yemek odası SoHo çatı katı La Residence’tan Nury, “Kavunlar, çilekler ve şeftaliler benim çocukluğumdur” diyor. “İki hafta boyunca neredeyse tek yediğimiz buydu – ama sadece iki hafta.” O halde, neredeyse on yıl…