Bu haftaki Haberler’da Dan Pelosi (aka @grossypelosi), Noel arifesinde İtalyan-Amerikan evlerinde servis edilen çok çeşitli deniz ürünleri yemeği olan Yedi Balık Bayramı hakkında yazıyor. Klasik menüde yedi farklı yemekte yedi farklı balık servis ediliyor, ancak Bay Pelosi, “The Bear”ın 2. Sezonunda çok canlı bir şekilde tasvir edildiği gibi, ziyafeti hazırlamanın yaratabileceği dramayı çıkararak faturayı yeniden hesapladı.
Onun formülü mü? “Yedi balık hazırlayın ama yedi tabak değil” diye yazıyor. Muhteşem. İkisi birden fazla deniz canlısını birleştiren dört harika tarif sunuyor. Sarımsaklı deniz mahsulleri salatası, panelenmiş midye oreganata, altın renginde kızartılmış hamsi topları ve en önemli parça olarak baharatlı domates soslu midye ve morina bucatini’den oluşan görkemli bir meze var. Bunlardan herhangi biri tatil masanıza mükemmel bir katkı olabilir ve dördü bir arada gerçekten unutulmaz bir balık ziyafeti yaratabilir.
Önerilen tarif
Baharatlı domates soslu midye ve morina bucatini
Tarifi görüntüle →
Ama belki çimleri sörf yapmak için tercih edersiniz? Bu durumda Portakallı Yaban Turpu Soslu Sarımsaklı Dana Bonfilem hem lüks hem de hazırlanması çok kolay. Bonfile gibi iyi bir sığır eti kesimi, çok fazla süslü eşlik veya karmaşık teknik gerektirmez. Yüzeyi hızlı bir şekilde kızartmak ve fırında kısa süre kalmak, eti altın rengi kahverengi olana kadar pişirecektir. İsterseniz, sığır etini daha sulu hale getirmek için baharatlı yaban turpu ve biraz portakal kabuğu rendesi ile tatlandırılmış hızlı, zengin bir kremalı fraîche sosu ekleyebilirsiniz.
Garnitür olarak, Hetty Lui McKinnon’un yeni tarifi olan Sıcak Kavrulmuş Havuç ve Arpa Salatası’nı sunabilirsiniz; kavrulmuş havuçların bal ve limonla tatlandırıldığı, ardından narin arpa ve baharatlı tahin sosuyla tamamlanan renkli bir karışımı. Bu aynı zamanda hafta boyunca, tatillerden önce veya sonra doyurucu, etsiz bir yemek anlamına gelir.
Sebze aromalı hafta içi yemek pişirme kanonuna bir başka mükemmel giriş ise Kay Chun’un Kavrulmuş Nohutlu Karamelize Brüksel Lahanası Eriştesi. Bu 20 dakikalık ikram, çıtır zeytinyağında kavrulmuş nohutları, kızartılmış Brüksel lahanası parçaları, kapari ve Parmesan ile birleştiriyor; hepsi tagliatelle ile kaplanmış ve limonla tamamlanıyor.
Bu uzun, soğuk ve karanlık kış gecelerinde, kendinizi hoş kokulu ve yavaş pişirilen bir şeye kapılmış halde bulabilirsiniz. Sohui Kim ve Rachel Wharton’un Kore Baharatlı Tavuk Yahnisi (Sara Bonisteel tarafından uyarlanmıştır), hepsi hafifçe buharda pişirilmiş lezzetli gochugaru, balık sosu, sarımsak ve turp kimchi ile tavuk parçaları ve patatesleri tatlandırıyor. Isıtıcı ve çok rahatlatıcı bir yemek için bir kase pirinçle servis yapın.
Tatlı olarak kremalı, karamel kaplı turta şeklinde daha da rahatlatıcı bir şeye ne dersiniz? Meksika tres leches kekinden ilham alan Rick Martínez’in tarifi, kremalı pudinge ekstra yoğun bir tat vermek için üç farklı süt türünü (buharlaştırılmış, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ve tam yağlı süt) birleştiriyor. Turta en az bir gün önceden yapılabileceğinden (ve yapılması gerektiğinden), herhangi bir tatil yemeğini herhangi bir ilave stres olmadan bitirmenin mükemmel yoludur.
Bunları ve Haberler Cooking’in diğer binlerce tarifini almak için abone olmayı unutmayın (ve zaten abone iseniz teşekkür ederiz). Teknik sorunlar için, diningcare@Haber adresine e-posta gönderin; Çözüm konusunda size yardımcı olabilecek birileri her zaman vardır. Eğer beni aramak istersen hellomelissa@Haber adresindeyim.
Şimdilik bu kadar, Çarşamba günü görüşürüz.
Bir yanıt yazın