Günaydın! Bugün sizin için hazırladık:
Bir şeyi uzun süredir belirli bir şekilde pişiriyor olmanız, onu sonsuza kadar bu şekilde pişirmeniz gerektiği anlamına gelmez.
Bu, haber bülteni izleyicileri için bariz bir ifade, ancak Japon körisini her yaptığımda düşündüğüm bir şey bu.
Yakın zamana kadar hiç köri taşı kullanmadım. Bunun nedeni annemin bunları körisinde hiç kullanmamış olması ve bunun nedeni de annesinin körisinde bunları hiç kullanmamış olmasıdır. (Köri tuğlaları, büyükannem tarifine karar verdikten çok sonra raflara ulaşmadı.) Ailemizin körileri her zaman çok çorbalıydı; tavuk suyu, soya sosu ve köri tozu karışımı, sadece basit bir mısır nişastası bulamacıyla koyulaştırılmış, bol miktarda beyaz pirinçle ıslatmak için daha iyi.
Sonra Alexa Weibel bana Love Japan'ın bir kopyasını verdi ve ben de köri taşı gerektiren tavuklu köri tarifini denemek zorunda kaldım. Hemen havaya uçtum. Ben de bu yemeği annem için yaptım, o da çok beğendi. Artık kilerde her iki köri kalıbımız da var; Aile tarifi uyarlandı ve güncellendi. (Gelişmiş demiyorum çünkü önceden mükemmeldi, sadece farklıydı.)
Bununla birlikte, daha önce hiç Japon köri bloklarını kullanmadıysanız, bu yeni tarif Amelia Rampe'nin yazdığı kitap, başlamak için harika bir yer. Bakkalın temel malzemelerini (kıyma, havuç, patates, soğan, dondurulmuş bezelye, sarımsak ve zencefil) doyurucu, kesinlikle lezzetli bir akşam yemeğine dönüştüren süper kolay bir tarif. Vejetaryen bir versiyon istiyorsanız, Eric Kim yeni versiyonunu sunuyor. Fasulye ve sebzeli Japon körisi.
Körili tuğlaların lezzetine zaten aşina iseniz, sizin için iki ikramım var: bu tarif Sonoko Sakai tarafından, Tejal Rao tarafından uyarlanan, Kendin Yap ve Tokyo'daki bir bakkalda Japon köri taşlarından oluşan gerçek bir kütüphaneden çektiğim bir fotoğraf (aşağıya bakın).
Önerilen tarif
Japon kıymalı köri
Tarifi görüntüle →
Yeni ve dikkat çekici
Gochujang tofu, kabak ve Brüksel lahanası kaseleri: Bu Ali Slagle yemeğini Eric'in Sheet Pan Bibimbap'ının soğuk hava versiyonu olarak düşünün, çünkü kış ürünleri başrolde. Sulu çıtırlık için ince dilim çiğ elma ve arpacık soğanı var ve üstüne yumuşak haşlanmış yumurta veya kızarmış yumurtanın çok hoş bir katkı olacağını düşünüyorum.
Kavrulmuş sarımsak ve limon ile kızarmış sebze ve nohut: Yotam Ottolenghi, bu nohut yahnisi tarifinin en iyi tarafının her lokmada minik erişteler olduğunu söylüyor. Bununla birlikte, akıllıca da olsa, o ipeksi pazı şeritlerinin (veya lahana veya olgun ıspanağın), yumuşak nohut ve kızarmış kekik-sarımsak tepesi gibi burada da yıldızların cazibesi olduğunu iddia ediyorum.
Şili çıtır peynirli kraker: Tek söylediğim şu ki, bu baharatlı, tereyağlı, çıtır Helen Goh paralarını bir sonraki kitap kulübü toplantınıza veya evinizdeki mutlu saatlere (veya iyi atıştırmalıklar gerektiren başka bir toplantıya) getirirseniz, arta kalanları eve götürmeyeceksiniz. Kirli bir martininin yanında bir yığın bunlardan mı? Acele edin, hafta sonu.
Ve gitmeden önce
Disney'in Güzel ve Çirkin filminde Belle'nin kitap sevgisinden bunalıp uzatma merdivenine atladığı ve dizginsiz bir sevinç hareketiyle kolunu uzatarak rafların üzerinden süzüldüğü kısmı biliyor musunuz? O köri taşı girişindeki bendim.
Bir yanıt yazın