Fısıh Bayramı’nın ilk gecesinde gün batımından hemen önce, Brooklyn’in Greenpoint mahallesinin ana caddesi olan Franklin Bulvarı’nın kaldırımları ellerinde lale buketleri, kiraz çiçeği dalları ve baharın diğer hediyelik eşyalarını taşıyan insanlarla doluydu. Birkaç blok ötede, Maria Geyman ve Evan Seftel’in dairesi uzun dana döş kokusuyla doluydu, öyle güçlü bir aromaydı ki binanın ön kapısını açan herkesi karşılıyordu. 36 yaşındaki Şeftel mutfakta durup kocaman bir demet maydanoz doğradı. 34 yaşındaki Geyman, fırfırlı açık pembe bir elbiseyle oturma odasının pencere pervazına oturmuş, bir haggadah – Fısıh sederine rehberlik eden kitap – oluşturmak için basılı sayfaları dikkatlice katlamış ve bunları parlak renkli washi bantla birbirine bağlamıştı.
Geyman, 2019 yılında Masha Tea etiketi altında (takma adıyla anılır) bir dizi organik çay ve bitki çayı piyasaya süren ve şu anda diğerlerinin yanı sıra Noguchi Museum ve Ace Hotel’de satılan naturopatik bir doktordur. Ukrayna, Kiev’den Yahudi mültecilerin kızı, bebekken New York’a göç etti, ancak Fısıh Bayramı’nı ancak üç yıl önce Seftel ile tanıştıktan sonra, Sovyetler Birliği’nde dini gelenek yasaklandığı için kutlamaya başladı.
Geçen yıl Şubat ayında kızı Mona’yı kucaklarına aldıklarında yeni bir anlam kazanan Geyman, “İlk çıkmaya başladığımızda, Pesah’ın her yıl kutladığımız bayramımız olmasına karar vermiştik” dedi. Çift olarak ilk sederleri 2021’de Seftel’in satış müdürü olarak hizmet verdiği Brush Creek Ranch’in evi olan küçük Saratoga, Wyo kasabasındaydı. Geyman, “Kasabada Yahudi ve matzo yoktu, bu yüzden biraz yaptım,” dedi.
Yılın bu zamanında hemen hemen her süpermarkette Yahudi tatil malzemelerinin bulunabildiği New York City’de bile bir Seder’e ev sahipliği yapmak kolay bir iş değil. Çok çeşitli bir akşam yemeği pişirmenin yanı sıra, Fısıh hikayesinin yeniden anlatılmasını – Yahudilerin Mısır’daki esaretten çıkışını detaylandırarak – ve kıyılmış meyve ve haroset adı verilen fındık karışımı gibi özel yiyecekler hazırlamayı gerektirir. Geyman-Seftel buluşmasında, bu geleneksel unsurların yanı sıra, birçok Seder buluşmasında olduğu gibi, aile geleneklerinden, misafirlerinin zevk ve yeteneklerinden, 700 metrekarelik bir apartman dairesinde 13 kişilik bir akşam yemeği gerçeğinden yaratıcı dokunuşlar da yer aldı. .
Tüm bu konukları ağırlamak için çift, TriBeCa’s Journal sanat galerisinin ortak sahibi olan arkadaşları Julia Dippelhoffer’dan uzun bir yemek masası ve banklar ödünç aldı ve onları, sanatçı tarafından ilham alan resimlerle aplike edilmiş özel yapım bir masa örtüsüyle süsledi. Senufo bayrağı, Seder’e müzisyen ve ses mühendisi olan kocası Stewart Whitmarsh ile birlikte katılan başka bir arkadaş olan Sarah Nsikak oldu. (Nsikak’ın La Réunion stüdyosu, bu tatilde adet olduğu üzere, konukların dinleneceği peçeteler, matzo örtüler ve neşeli koltuk minderleri de yaptı.) Çiftin bir arkadaşı olan seramikçi Shino Takeda, yanardöner kil kaselerini ve tabaklarını ödünç verdi. Ortada Fısıh hikayesinden sahnelerle süslenmiş süslü bir Seder tabağı vardı. Seftel’in Long Island’daki büyükannesi Anita’dan ödünç alınmıştı ve üstüne bir kuzu incik kemiği ve çift günün erken saatlerinde gerçek bir incik bulmanın zor olacağından korktuğu için kemirilmiş bir Popeyes tavuk budu da dahil olmak üzere tatilin törensel yiyecekleri konmuştu.
Konuklar sabah 7’de geldi ve Dippelhoffer akşam yemeği öncesi atıştırmalıkları getirdi: Ortağı Andrew Luzmore tarafından hazırlanan, kızartılmış pembe turp ve üçlü soslu traşlanmış turp – filizlenmiş ceviz bagna cauda, ekşi krema mascarpone ranch ve sebze pesto. bu Pocantico Hills, NY, Stone Barns’daki Blue Hill Farm-to-Table Restaurant’ta Özel Projeler Müdürü. Restoran tasarım stüdyosu Polonsky & Friends’i işleten Anna Polonsky ve Brooklyn restoranı ve ortak çalışma alanı O Studio’nun sahibi ve seramikçi olan kocası Fernando Aciar, East Village Bakery’den papatya tepeli unsuz bir çikolatalı kek ile geldi. Lucie. Geyman’ın aynı zamanda naturopatik bir doktor olan kız kardeşi Lauren, ev yapımı hindistancevizi kurabiyeleri sağladı.
“MÖ 500 yılını yazıyoruz. Seder başladığında Seftel duyurdu, ardından herkes sırayla Haggadah’tan pasajlar ve dualar okudu ve sonunda mutfak lavabosunda ritüel bir şekilde ellerini yıkamak için masadan ayrıldı. Aciar, matzo için sos olarak kullanmak üzere ceviz bagna cauda kasesini kaparken, grup yemek servis edilmeden önce festival şarkısı “Dayenu” nun masa tokatlayan bir yorumuyla patladı.
İlk yemek, Geyman’ın annesi Svetlana tarafından hazırlanan ve soğukta marine edilmiş şalgamdan oluşan geleneksel bir Ukrayna yemeği olan salata sosu ile birlikte servis edilen oyulmuş gevşek tabakları içeriyordu. Geyman, “Bunlar onların uzmanlık alanları,” dedi. “Neredeyse her zaman buzdolabında bir Gravax kürü bulunur.” Ana yemekler kremalı patates püresi, çıtır çıtır kavrulmuş Brüksel lahanası ve yakındaki kasap Meat Hook’tan 8 kiloluk döştü. Her şey birkaç dakika içinde kayboldu.
Konuklar macaroons ve kek yerken, Geyman çay hazırladı: kafeinden kaçınanlar için Vermont’ta yetiştirilen kutsal bir fesleğen ve diğer herkes için Shizuoka’daki bir aile çiftliğinden elde edilen Japon siyah çeşidi. İkincisi, Geyman’ın büyükanne ve büyükbabasının Ukrayna’dan getirdiği ve daha sonra onlara devrettiği büyük turuncu bir çaydanlıkta servis edildi. Büyürken, büyükanne ve büyükbabasının çaydanlığın da içinde bulunduğu narin porselen takımı kullandığını hiç görmemişti ama aile yadigârlarını özel günler için saklamak onun tarzı değil. “Onları kullanmamaktansa onlara zarar vermeyi tercih ederim” dedi.
Akşamın erken saatlerinde saklanan bir matzo parçası olan Afikomen’in aranması, Seder’in büyük finalidir. Boerum Hill, Brooklyn’deki Outline giyim butiğinin sahibi Margaret Austin ve perakende ve satış müdürü Evan Scott Noguchi Müzesi’nde, mutfağı aramak için ayağa fırladı ve Scott onları dondurucuda buldu. Kazanan her zaman bir ödül alır – bu durumda Seftel’in Wyoming ormanlarında yürürken bulduğu bir antilop boynuzu. Çok gıpta ile bakılıyordu ama kimse eli boş gitmedi. Küvet, oturma odasındaki yapraklı Ficus Audrey ağacından yeni kesilmiş kırpıntılarla doluydu – Geyman’ın ebeveynlerinin 30. yaş günleri için bir hediyesi. Burada Geyman, Fısıh Sederine kişisel bir dokunuş eklemek için ipuçlarını paylaşıyor.
Resmi bir kıyafet yönetmeliği önerin
Geyman, konukları bahar tatiline selam vermek için neşeli tonlar giymeye teşvik etti. “‘Açık renkler giymekten çekinmeyin ama baskı yapmayın – ve tabii ki siyah giymek istiyorsanız, o zaman yapın’ diyen bazı mesajlar gönderdim. ‘Bej giyme’ demenin güzel bir yolu” dedi gülerek. Geyman’ın kendi canlı elbisesi Molly Goddard’a aitti.
Misafirlerinizi yeni bir şeyle tanıştırın
Geyman, “Fesleğen en sevdiğim bitki çaylarından biridir” dedi. “Seni uykulu yapmadığı için papatya gibi değil. Enerji vermekten veya yormaktan çok dengeleyici ve 20 dakika beklettikten sonra bile acılaşmıyor.”
Doğaçlama yapmaktan korkma
Akşam yemeğine başlama zamanı geldiğinde şamdanlar ortalıkta yoktu. Hızlı düşünen Geyman, bir greyfurtu ikiye böldü ve her bir yarının ortasına ince birer ince eritti. Geyman, “Kızımız Mona greyfurtu çok seviyor, bu yüzden buzdolabında her zaman biraz bulunduruyoruz. Bu küçük bir parti numarasına dönüştü” dedi.
arkadaşlarına güven
Konukları yiyecek, çiçek ve hatta – Dippelhoffer’ın durumunda – mobilya konusunda yardım eli uzatan Geyman, “Konuklarınızın güçlü yönlerini bilin ve katılmalarına izin verin” dedi. Nsikak’ın tekstil ürünleri gibi el yapımı vurguların, özellikle de modern Judaica markası Hayom ile işbirliği içinde yapılan aplike matzo örtünün dahil edilmesi, etkinliği daha da özel hissettirdi.
Bir yanıt yazın