Bitki bazlı gıda ve içecek ürünleri pazarı Avrupa'da konsolidasyona uğramış durumda ancak potansiyeli hâlâ büyük oranda kullanılmamış durumda. Bu, tarafından sunulan fotoğraftır. Ananda Roy, Küresel Düşünce Liderliği Kıdemli Başkan Yardımcısı ve Avrupa Tüketici Ürünleri Danışmanı İle ilgili Circanakonferansta Amsterdam'daki FWD Fabrikası: bir sektör 16,3 milyar euro Altı ana Avrupa pazarında (İngiltere, Almanya, İtalya, İspanya, Fransa ve Hollanda) yıllık bazda +%5,1 büyüme olmasına rağmen toplam gıda ve içecek satışlarının yalnızca %2,4'ünü oluşturuyor.
Hacim, kategorinin yalnızca %4'ünü oluşturan et ikameleri tarafından değil, günlük tüketim tarafından belirleniyor: Kurutulmuş meyve ve tohumlar değer satışlarının %45'ini oluşturuyor, bunu süt ürünleri (%21) ve hazır yemek (%15) alternatifleri takip ediyor. Bitki bazlı ürünler artık sadece taklit değil: günlük diyetlere entegre ediliyor.
En önemli değişiklik kimin satın aldığıyla ilgili. Veganlar ve vejetaryenler Avrupa nüfusunun yaklaşık %11'ini temsil ediyor, ancak esnekçiler, yani eti ortadan kaldırmadan azaltan tüketiciler, 2023'te %21'den 2024'te %31'e sıçradı. Bunlar büyümenin yeni motoru.
Ancak pazarlardaki performans tekdüze olmaktan uzaktır. Orada Almanya +%7,2 değer ve +%4,2 hacim ile lider; Orası İspanya +%7,5 ile hızlanır. Birleşik Krallık4,5 milyar avroluk bir pazar, bunun yerine hacimlerde %-0,7'lik bir daralmaya işaret ediyor.
İçin Ananda Roy sektör bir dönüm noktasında: “Büyümenin temeli sağlam, ancak bir sonraki aşama abartılı reklamlar veya yeniliklerle yönlendirilmeyecek. Bu, endüstrinin tüketicilerin günlük davranışlarına entegre olan ürünleri ne kadar etkili bir şekilde sunabileceğine bağlı olacak.” Ve yine: “Kazananlar tat, besin değeri ve fiyat arasındaki uçurumu kapatmayı başaranlar olacak.”
Bitkisel ve hayvansal proteinler arasındaki ekonomik uçurum gerçek bir engel olmaya devam ediyor. Perakendeciler ve üreticiler için zorluk artık farkındalık oluşturmak değil, ilgiyi alışkanlığa dönüştürmektir.
Bir yanıt yazın