Bir yemek eleştirmeni alkol ve şekerli içeceklerle olan olumsuz ilişkisinin üstesinden nasıl geldi?

Bir ay süren serinin son bölümünde Pete Sites ve uzmanlar alkollü ve şekerli içeceklerin tehlikelerinden nasıl korunulabileceğini öneriyor.

İştahınızı sıfırlayın Bu, Pete Sites'in daha sağlıklı beslenme alışkanlıklarını nasıl geliştirdiğini anlatan dört makalesinin sonuncusu. İlk şeker tüketimini azaltmaya odaklanıyor, ikinci eve doğru gıdanın sağlanması ve üçüncü dikkatli yeme konusu hakkında.

Yemek yeme şeklimdeki aptallığın bir kısmını temizlemenin zamanı geldiğinde, ördek derisinden, yapışkan çöreklerden, sakızlı ayılardan ve son derece uyarıcı ama sonuçta asılsız olan diğer yiyeceklerden vazgeçmekte hiç sorun yaşamadım. Diyetimde bıraktıkları boşluk çok büyük değildi ve mantıklı seçimlerle kolaylıkla doldurulabiliyordu.

Ayrıca, midem bir kutu obur gibi ses çıkardığında güvendiğim beyaz pirinç, makarna ve diğer nişastalı gıdalar yerine besin açısından daha yoğun alternatifler bulmak zorunda kaldığım için de özellikle üzülmüyordum. Eskisi kadar sık ​​​​sık sulu sarı ramen noodle'larıyla dolu kaseler yemiyorum ama saf karabuğday unundan yapılan lezzetli ve sağlıklı sobaya güveniyorum.

İçme şeklimi temizlemek daha zordu.

Bazen alkolle, bir avuç insan dışında herkesle olduğundan daha zengin ve daha ödüllendirici bir ilişkim olduğunu hissettim. Tükenmez bir çalışma alanıydı, harika yemeklerin ışıltılı bir yoldaşı, sıkıcı yemeklerin güvenilir bir tesellisiydi. Ve bu beni geçici olarak gerçek arkadaşlarıma, en azından bazılarına yakınlaştırdı.

Ancak zamanla ödüller daha az net hale geldi ve gerekçelendirilmesi zorlaştı. Bu sadece kilo alımı değildi; her gece bir kokteyl içmenin ve ardından yaklaşık üç bardak şarap veya bira içmenin öngörülebilir bir sonucuydu. Bu noktada karaciğerimin aşırı yüklendiğine dair yadsınamaz işaretler vardı.

Ayrıca çok fazla alkol aldığım için uyumakta zorluk çekiyordum ve zamanla bu durum daha da kötüleşti. Aynı çatı altında yaşayan herkes bana hırıltı ve horlamamın sadece gürültülü değil, aynı zamanda korkutucu olduğunu da söyledi; bu, uyku apnesinin içki tüketimiyle daha da kötüleşen bir semptomuydu. Her zaman yorgundum. Çoğu sabah ikinci fincan kahvemi içtikten sonra sandalyede uyuyakalırdım.

Bu fincanların her birine ve şekerlemeden sonra içtiğim iki veya üç fincana birer çay kaşığı şeker karıştırdım. Kafam sabahları şeker almak için ağlıyordu ve benim de akşamdan kalma olduğum günlerde en yüksek sesle ağlıyordu.

Ayık bir şekilde uykuya dalmaya başladığımda ağlamam azaldı ve uyku apnemi kontrol altına alacak kadar kilo verdiğimde durdu. Alkol tüketimimi azalttığımda, günlük kalorimin önemli bir kısmı kayboldu; bir kısmı alkolden, bir kısmı kahvemdeki şekerden ve geri kalanı da alkolün bende uyandırdığı ek yiyeceklerden.

Akşam yemeğinde bir şeyler içtiğimde kendimi her zaman biraz daha aç hissederim. Zihnim belirsizleşiyor ve odaklanamıyor; alkolün amacı elbette bu, ama hangi kadeh şarabı içtiğimin izini kaybetmeme neden olabilir.

Ve tatlıyı atlamak gibi verdiğim kararlar, alkol prefrontal korteksimi (beynin dürtü kontrolü ve muhakemeden sorumlu olması gereken kısmı) işgal ettiğinde boşa gidecekti.

Ertesi sabah kontrol yapın

Brown Üniversitesi'nden davranışsal ve sosyal bilimler profesörü Judson Brewer, “Açlık Alışkanlığı: Aç Olmadığımızda Neden Yiyoruz ve Nasıl Durduruluruz” adlı kitabında, alkolü aşırı yiyenler için “çifte bela” olarak nitelendiriyor çünkü yargılarımızı bulanıklaştırıyor ve algımızı bulanıklaştırıyor.

Hasarı değerlendirmek için ertesi sabaha kadar beklemeyi öneriyor.

“Açık fikirlilikle şu soruyu sormak istersiniz: 'Bu içecek buna değer miydi? Ve yemeği ne kadar net hatırladıkları, ne kadar yiyip içtikleri üzerinde kontrol sahibi olup olmadıkları ve ne kadar dinlenmiş hissettikleri de dahil olmak üzere “bir bilim insanı gibi, o içeceğin sonuçlarını objektif olarak ölçün”.

“Ve sonra bunu içmediklerinde olanlarla karşılaştırın” dedi.

Ayık olduğum anlarda bile diyetimin sıvı kısmındaki alkol ve şekeri pek düşünmedim. Soda, şişelenmiş çay ve diğer şekerli içeceklerden uzak durmam gerektiğini yeterince biliyordum; beslenme uzmanlarının da aynı fikirde olduğu bir tavsiye.

Baristaların başka birinin lattesine karamel şurubu pompaladığını görünce ürperdim. Ancak kendi kahvemin erimiş dondurmaya ne kadar benzediğini fark etmedim ya da ilk kadeh şarabımın daha fazla sipariş vermeyi nasıl kolaylaştırdığı konusunda endişelenmedim.

Yaptığım değişikliklere baktığımda şanslı olanlardan biri olduğumu anlıyorum. Alkolü çok sevmeme rağmen bu benim için bir zorunluluk değildi. Bazen yemek için dışarı çıktığımda bir veya iki bardak içerim ama bir tane daha, bir tane daha ve bir tane daha içme isteği duymuyorum.

Ayrıca metabolizmam çökmeden önceki gibi sade kahvemin tadını çıkarabildiğim için de şanslıyım.

Boston Çocuk Hastanesi'nde endokrinolog ve araştırmacı olan Dr. David Ludwig, “Kahve başlı başına sağlıklı bir besindir” dedi. Kafeinin, depolanmış yağların parçalanma süreci olan lipolizi uyardığını öne süren çalışmalara atıfta bulunarak, “Güzel şeylerden biri, yağ hücrelerinizdeki kalorileri sıkması ve böylece daha az aç olmanızdır” dedi.

Ancak çok fazla şeker eklerseniz “kahvenin sağlığa olan faydalarını baltalamış olursunuz” dedi.

Bir yedek arayın

Artık çoğu öğünde su içerim ama bazen içmem çünkü hala ilginç bir insanım, tamam mı? Özellikle Meksika yemeklerinde çok fazla agua freskleri yapıyorum ve kavun, salatalık ve ananas gibi tatlı malzemelerle hazırlandıklarında çok fazla şekere ihtiyaç duymadıklarını görüyorum. Meksika'da genellikle süzülürler, ancak ben genellikle posayı içeride bırakırım, bu da şekerin kan dolaşımına girme hızını yavaşlatır.

Geçen yaz, yüzümü buruşturmadan önce ne kadar ekşi içebileceğimi görmek için Shikanji veya Nimbu Pani olarak bilinen Hint baharatlı limonatasını denedim. Kavrulmuş kimyon ve kara kaya tuzu, kükürtlü haşlanmış yumurta aromasıyla beni şekeri kesmekten bir nebze olsun uzaklaştırdı. Belki önümüzdeki yaz Hindistan'daki bazı insanların yaptığı gibi şekeri tamamen bırakacağım.

Manhattan'daki Superiority Burger'de servis edilen Şekersiz Cape Cod adlı alkolsüz içeceğin hastasıyım – cömert bir seltzer sıçramasıyla karıştırılmış katkısız kızılcık suyu. İnce ve güçlüdür ve ısırıklar arasında ağzı iyi temizler.

Teetotaller için eski alternatif olan şekersiz buzlu çay beni birçok kez kurtardı. Şarap gibi, çay da daha zengin yiyeceklerle kızartıldığında bir miktar sürtünme sağlayan tanenlere sahiptir, ancak çok güçlü bir çay masada çok güçlü olabilir. Birkaç saat boyunca soğuk demlemenin sağladığı daha pürüzsüz etkiyi tercih ederim. Oolong ve Hojicha bu tedaviye iyi yanıt veriyor. Kore arpa çayı da yemeklerin yanına çok yakışıyor ama elbette gerçek bir çay değil.

İnsanlığın nihayet alkolsüz biranın tadını nasıl güzel hale getireceğini bulduğu görkemli günleri yaşayacak kadar şanslı olduğum geceler var. Bir yemekle birlikte içtiğinizde, az çok gerçek bira gibi davranır, ancak biberleri baharatlı yapan kapsaisin maddesini de salgılamaz. Alkolsüz şarap ve kokteyller o kadar ileri gitmedi ama eskisinden çok daha iyiler.

Ama hala her iki haftada bir şarap içtiğimi söylemekten mutluyum. Ve sevmeyi öğrendiğim ilk içecek olan martiniden de tamamen vazgeçmiş değilim. Bir barda bir tane sipariş ediyorum ve ilk yudumu aldığımda ensemdeki tüylerin diken diken olduğunu hissediyorum. Eski bir dostla yeniden bir araya gelmişim gibi hissediyorum. Aynı zamanda yılda iki ya da üç defadan fazla birlikte vakit geçirmek zorunda kalmadığım eski dostlarımdan biri.

Alkol Tüketiminizi Sıfırlayacak Tarifler

Soğuk Demlenmiş Kahve | Soğuk Demlenmiş Kahve, Profesyonel Stil | New Orleans'tan soğuk filtre kahve | Zerdeçal çayı | Üç bitkili buzlu çay | Mojito buzlu çay | Şeftali çayı | Nimbu Pani Limonata | Bu serideki tüm tariflere göz atın

Bu seriden daha fazlası

Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, YouTube, Tiktok Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.