Biftek Bıçağı Alırken Dikkat Edilmesi Gereken En Önemli Şeyler

Biftek bıçakları gereksiz bir masraf gibi görünebilir – özellikle de savunmanız çok fazla sığır eti tüketmiyorsa – ancak bir sete sahip olmak şüphesiz kullanışlıdır. İster etek biftek, ister kavrulmuş tavuk veya ızgara portobello dilimliyor olun, iyi bir biftek bıçağı size temiz kesimler ve hassas kontrol sağlar. Ancak indirimli blok setinde bulunan tırtıklı damgalı bıçakları almadan önce biraz alışveriş yapın ve bu ayrıntıları düşünün. (Bu arada, burada en sevdiğim dört biftek bıçağı seti Başlamak için bir yere ihtiyacınız varsa.)

Tırtıklı bir kenara aldanmayın

Uzun süre biftek bıçaklarını düşündüm olması gerekiyordu tırtıklı. (Gençliğimin bıçak blok setlerini suçluyorum.) Tırtıklı biftek bıçakları gerçekten var ve ihtiyacınız olan şey onlar olabilir, ancak düz kenarlı bir setin sizin için daha iyi olabileceğini düşünün.

Tırtıklı bıçaklar sert deriyi kesmek için özellikle iyidir çünkü kancalı dişler kaymak yerine onu “ısırabilir”. Çıtır ekmek, domates ve bazen et için harikadırlar. Ancak tüm etler tırtıklı bir bıçağın yardımını gerektirmez. Aslında, eğer et çok yumuşaksa ve bıçağın kenarı çok belirginse (veya donuksa), o zaman tahılı parçalayabilir ve eti dilimlemek yerine parçalayabilir. Düz kenarlı bir biftek bıçağı aslında daha iyi olurdu ve onu kendiniz keskin tutabilirsiniz. Kendiliğinden bilenme büyük bir nimettir çünkü bıçaklarınızı keskin tutmak daha güvenlidir ve ürünün kullanım ömrü boyunca paradan tasarruf edersiniz. İşte bıçaklar nasıl keskinleştirilir evde.

Ağırlığı göz önünde bulundurun

İster spor için ister mutfakta olsun, ekipman seçimi büyük ölçüde nasıl hissettirdiğine bağlıdır ve bu kişiden kişiye farklılık gösterir. Biftek bıçaklarının ağırlığı, bu 1,5 onsluk gibi önemli ölçüde değişebilir. Victorinox veya bu 3,4 onsluk bıçak Quince'den.

Sapa eklenen ağırlık, kalın et dilimlemeyi daha zahmetsiz hale getirebilir, çünkü ağırlık dağılımı işin bir kısmını sizin için yapabilir. Daha ince bıçaklara ve saplara sahip daha hafif bıçaklar, daha küçük veya çok hassas et kesimleri için mükemmeldir. Ancak daha hafif bir ağırlık için kaliteden ödün vermeyin. Her zaman, genellikle görünür perçinlere sahip olan tam tang (metalin tüm sap boyunca geçtiği yer) arayın. Bu bıçaklar genellikle daha uzun süre dayanır ve fiyatına göre paranızın karşılığını almak istersiniz. Bıçağın sapını belirlemeye yönelik görsel için, burayı izle.

Yapabiliyorsanız, bıçak setini şahsen satın alın, böylece daha sonra ve orada test etme şansınız artar. (Lütfen sormadan bıçakları açmayın; mağazada test bıçakları bulunabilir.) Çakmağın daha iyi mi hissettirdiğine yoksa sapın çok kısa mı olduğuna karar verebileceksiniz.

Neyi dilimleyeceksin?

Kavrulmuş karnabahar bifteklerini tereyağı bıçaklarıyla kesen bir vegan mısınız? Sık sık mangalda tavuk göğsünü çatalınızın kenarıyla kesen biri mi var? Ne yediğinizi düşündüğünüzde ağır, düz kenarlı bir bıçağa mı yoksa hafif tırtıklı bir bıçağa mı ihtiyacınız olduğuna daha iyi karar verebilirsiniz.

Doyurucu kavrulmuş veya ızgara etler, sebze biftekleri (lifli sapları nedeniyle turpgiller akla geliyor) veya sert bir kabuk geliştiren herhangi bir şey için, tırtıklı bir bıçak sert dış kısmı kıstırmaya yardımcı olacak ve dilimlemeyi kolaylaştıracaktır. Kızarmış etler, fileto mignon, sous vide etleri veya sotelenmiş mantar dilimleri gibi yumuşak kesimler için düz kenarlı bir bıçak en iyi seçim olabilir. Seçiminizi yaptıktan sonra, uygun biftek bıçaklarıyla dilimlemenin, yıpranmış Ikea tereyağı bıçaklarıyla her şeyi parçalamaktan daha iyi olduğunu göreceksiniz.