Beslenme uzmanı María Amaro: “Makarnayı bu baharatla pişirirsek şişmanlamaz ve tüm besin değerlerini korur”

Acele etmek hiçbir zaman iyi bir tavsiye değildir ve sağlık söz konusu olduğunda bu daha da az olur. CDI beslenme uzmanı María Amaro, arkasında sağlam bir profesyonel kariyeri olan bizi mucize diyetlerden ve ulaşılamaz vaatlerden kaçmaya davet ediyor. Kilo vermek için (eğer gerekiyorsa) kısayol yoktur.

Gelelim asıl meseleye. Kilo vermek istiyoruz (çünkü buna gerçekten ihtiyacımız var). Ne yapıyoruz?

Gerçekten ihtiyacımız varsa yapmamız gereken ilk şey, zaman içinde koruyabileceğimiz gerçekçi hedefler belirlemektir. Yani akıllıca kilo verin ve her şeyden önce sahip olduğumuz en önemli şey olan sağlığımızı iyileştirme arayışı içinde olun. Ve tabii ki bizim için özel bir plan 'tasarlayacak' bir uzmana başvurun. “Komşumun işine yarayan şey” ya da “görümceğimin izlediği plan” burada geçerli değil.

Sorun şu ki, aniden aceleye geliyoruz ve bu senaryoda alabileceğimiz en kötü karar nedir?

Mümkün olduğu kadar çabuk kilo vermenin kısayollarını aramak gibi bize zarar verebilecek bir şey yapmak. İdeal olan, toparlanma etkisi yaratmamak için yavaş yavaş alabildiğimiz fazla kiloları vermektir. Hızlı bir şekilde kaybedilen her şeyin aynı hızla, bazen de aynı hızdan daha fazla hızla geri kazanıldığını unutmamalıyız.

Kilo verme alanı, hızlı ve kolay çözüm vaatleriyle verimli bir zemindir. Gerçekten sağlıklı bir kilo kaybı ne olurdu?

Aşağı yukarı ayda yaklaşık 3-4 kilo yani haftada 1 kilo. Bu idealdir, çünkü o zaman gerçekten yağ kaybedersiniz – ki kaybetmeniz gereken şey budur – su veya kas değil. Bize daha hızlı şeyler sunduklarında güvenmemek ve sözde 'mucize diyetlerin' tuzağına düşmek zorundayız. Mucizeler burada mevcut değil. İşe yarayan tek şey, işleri akıllıca yapmak ve ısrar ediyorum, sağlığa öncelik vermek.

Noel ziyafetlerini yeni kapattık ve hâlâ kendimizi biraz 'tuhaf' hissediyoruz. Başımıza gelen şeyin fazladan birkaç kilo mu aldığımızı, yoksa çok fazla aşırı yemekten şiştiğimizi nasıl anlayabiliriz?

Neredeyse bir buçuk ay süren aşırı yemek yemenin ardından, aşırı yeme sadece Noel'in önemli tarihleriyle sınırlı olmadığı için fazladan 5 kiloya kadar kazanabilirsiniz. Ancak, terazinin kararının ötesinde, kendimizi kötü, şişkin ve muhtemelen bağırsaktan geçiş sorunlarıyla hissediyoruz, çünkü bakteriyel floramız, alkol ve tatlılar gibi normalden daha lezzetli yiyeceklerin aşırı tüketimi nedeniyle değişmiştir.

Nefesimizi tutmak zorunda kalmadan pantolonumuzun düğmelerini iliklemenin tarifi nedir?

Ekspres diyetler yok, 'mucize' çözümler yok, detoks içecekleri yok. Tekrar sağlıklı beslenin (meyve, sebze, et, balık vb.), alkolü bırakın ve spor yapın. Sadece olağan rutinlerimize devam ederek Noel'de aldığımız kiloları verebilmeliyiz, çünkü yalnızca normalde yaptığımız gibi yiyip hareket ederek (bir akşam yemeğinde 6.000 kalori yiyerek ve Noel tatilinde yaptığımız fiziksel aktiviteyi tamamen bir kenara bırakarak değil) kilo vermek için gereken kalori açığını kapatabiliriz.

İyi ve sağlıklı beslenmek için soframızda neler eksik olamaz?

Birçok kilo verme diyetinde ilk ortadan kaldırılan şey olmasına rağmen kompleks karbonhidratlar (tam tahıllar, baklagiller, yumrular vb.) eksik olmamalıdır ve elbette proteinler (hayvansal veya bitkisel kökenli), sebzeler ve meyveler olmadan da yapamayız.

Pirinç ve makarnayı ne yapacağız? Bunları bütün olarak almamız şart mı? Çünkü dürüst olalım, tadı aynı değil (her ne kadar zevkinize, renklere bağlı olsa da).

Bunu yapmak zorunda değilsin. Pirinç gibi makarna da iyi pişirilirse tam buğday olmak zorunda değildir. Acı biberle pişirirsek glisemik indeksi bozulur ama tüm besin değerlerini korur ve kilo almazlar. Baharatlı yiyecekleri sevmiyorsak ne yapmalıyız? Yemeden önce biraz suda bekletin.

Akşam yemeğini çok hafif bir şekilde, bir parça meyve ya da yoğurtla tüketmek ya da hiçbir şey yememek çok moda. Bunu nasıl görüyorsun?

Ben daha çok akşam yemeğini erken yemekten ve yiyeceğimiz yemeği çok iyi seçmekten yanayım. Akşam yemeğinde proteinler eksik olamaz çünkü bize daha uzun tokluk hissi verecek olan şey onlar ve sebzelerdir. Böylece iyi beslenmiş ve tok bir şekilde uykuya dalarız. Akşam yemeğinde sadece bir armut veya yoğurt yemek, üzgün hissetmenin yanı sıra insülin seviyemizde bir artışa neden olabilir ve bu da bizi sabahın üçünde buzdolabını mahvetmeye iter.

---