Hamileler için çiğ süt? Bu trend o kadar tehlikeli ki
Sığır, koyun ve keçilerden elde edilen işlenmemiş süt bazı çevrelerde sağlıklı kabul ediliyor
Kaynak: Getty Images/skaman306
Sosyal ağlarda yeni bir heyecan yayılıyor: Hamile kadınlardan, çocuklarının sağlığı için işlenmemiş süt içmeleri isteniyor. Isıtmalı versiyondan daha iyidir. Ancak uzmanlar içkiye karşı şiddetle uyarıyor. Sebepler bunlar.
MDeğerli bir besin olabilir: İçerdiği yüksek kaliteli protein, kolay sindirilebilen yağlar ve çeşitli vitaminler vücuda faydalıdır. Sosyal ağlardaki bir trend, işlenmemiş çiğ sütün sağlıkla ilgili yönlerini ele alıyor ve hamile kadınlara süt tüketmelerini tavsiye ediyor. Bu doğruluk kontrolü bunun anlamlı olup olmadığını inceler.
İddia: Çiğ süt hamilelik için iyidir ve bu nedenle hamile kadınlar tarafından tüketilmelidir.
Değerlendirme: Yanlış. Uzmanlar hamile kadınlara işlenmemiş sütten uzak durmalarını açıkça tavsiye ediyor.
Gerçekler: Aşağı Saksonya Tüketiciyi Koruma ve Gıda Güvenliği Eyalet Dairesi, “özellikle dolgun ve aromatik bir tada sahip olduğu kabul edildiğinden” çiğ sütü tercih eden insanlar olduğunu yazıyor – ancak ardından bir uyarı gönderiyor: tüketim “güvenli değil” .
Çiğ süt sığır, koyun ve keçilerden elde edilen işlenmemiş süte verilen isimdir. Ne daha fazla ısıtıldı ne de sıkı bir mikrobiyolojik kontrole tabi tutuldu. Isıl işlem yapılmadığı için çiğ sütte bulunabilecek mikroorganizmalar öldürülemez ve çoğalabilir. Bunları tüketimden önce ortadan kaldırmak için sütün pastörizasyon (nazik ısıl işlem) tekniği 19. yüzyıldan beri mevcuttur.
Devlet Tüketiciyi Koruma Dairesi, o zamanki amacın, diğer şeylerin yanı sıra, süt yoluyla bulaşabilen tüberkülozdan insanları korumak olduğunu açıklıyor. Bunu yapmak için süt 15 saniye boyunca 72 santigrat dereceye kadar ısıtılır.
Bir zamanlar tüberkülozun yayılmasıyla mücadele eden şey artık örneğin H5N1 kuş gribi virüsünün bulaşmasını önleyebiliyor. Virüs şu anda dünya çapında kuşları ve memelileri etkiliyor. Son zamanlarda Amerika Birleşik Devletleri'ndeki süt ineklerine de ulaştı. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) hala insanlar için riskin düşük olduğunu düşünse de çiğ süt yerine yalnızca pastörize sütten yapılan ürünlerin tüketilmesini öneriyor.
Ayrıca işlenmemiş süt Salmonella, Listeria, EHEC ve Campylobacter gibi diğer patojenleri de içerebilir. Bunlar bazen ciddi bulaşıcı hastalıklara neden olur.
Her onuncu çiğ süt örneğinde çoklu dirençli bakteriler
Federal Tüketiciyi Koruma ve Gıda Güvenliği Dairesi (BVL) tarafından yaptırılan bir araştırmada, birkaç yıl önce incelenen yaklaşık 360 çiğ süt örneğinin yüzde beşine kadar potansiyel olarak tehlikeli mikroplar bulundu. Numunelerin yaklaşık yüzde onunda çoklu dirençli bakteriler tespit edildi.
Bunları tüketen herkes sorun yaşayabilir. Küçük çocuklar, yaşlılar, bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler ve hamile kadınlar gibi hassas kişiler özellikle risk altındadır. BVL bilgilerine göre zararlı bakteri veya mikroplar, akut bağırsak iltihabını tetikleyebilir veya böbrek sorunlarına neden olabilir.
Hamilelik sırasında hormonal değişiklikler kadının bağışıklık sistemini zayıflatır. Bu nedenle anne adayları, çocuğu da tehlikeye atan enfeksiyonlara karşı daha duyarlıdır. Özellikle gıda yoluyla bulaşan toksoplazmoz patojenlerine ve listerialara karşı kendilerini korumalıdırlar.
Federal Gıda Bakanlığı tarafından desteklenen “Gesund ins Leben” ağı, hamile kadınların bu nedenle çiğ hayvansal gıdalardan kaçınması gerektiğini tavsiye ediyor. Bunlara çiğ süt, çiğ et ve balıktan yapılan ürünler dahildir.
Süpermarketten alınan süt söz konusu olduğunda tüketici aslında güvenli bir bölgededir. Almanya'da genellikle satıştan önce ısıl işleme tabi tutulur ve bu nedenle BVL'ye göre zararsızdır.
Ancak çiğ sütü doğrudan pazarlamacıdan alırsanız evde kaynatmanız gerekir. Aşağı Saksonya Tüketici Merkezi de bunu tavsiye ediyor ve talimat veriyor: “Sütün 20 ila 30 saniye boyunca en az 72 santigrat dereceye kadar ısıtılması yeterlidir. Süt köpürmeye ve köpürmeye başlayınca ocaktan alın.”
Bir yanıt yazın