Gastronomi alanında en yüksek uluslararası ödül olarak kabul ediliyor. Kreuzberg'deki Tulus Lotrek restoranı 2017'den beri Michelin yıldızına sahip ve o zamandan beri de bu yıldızını korumayı başarıyor. Peki 2026'da da bu böyle mi kalacak? 23 Haziran Salı akşamı Michelin yıldızları Almanya'da 61. kez verilecek.
Max Strohe ve Ilona Scholl, Frankfurt am Main'de saat 18.00'den itibaren açıklanacak olan sonucu sabırsızlıkla bekliyor olacak. On yıldan fazla bir süre önce Fichestrasse'deki restoranlarını açtılar ve o günden bu yana her yıl Michelin Rehberini test edenleri etkilemeyi başardılar. Peki yıldız restoran işletmecileri kendi mutfakları soğukken gerçekte nereye gidiyorlar?
Berlin'de: “Dünyanın en iyi böreğinin” olduğu yer.
Strohe ve Scholl ortak yayınları olan “Tulus – Bir Restoranın Tarihi”nde dinleyicilerin sorularını yanıtladılar. Bir kişi, ikilinin Tulus Lotrek'in beyaz çerçevesinin ötesinde nasıl göründüğüyle ilgilendi. Strohe'ye göre şehirdeki en iyi kebap Wedding'de: “Pamfilya'da en iyi kebabı bulabilirsiniz, uğramanız gereken tek kebap dükkanı.”
Yıldız şefin üstünlük sıkıntısı da yok: “Dünyanın en iyi Böreği” aynı zamanda Saraybosna yakınlarındaki Wedding'de – “ama bir de Cevapcici var”. Strohe, Szechuan eriştesi için Mitte'ye çekiliyor: Kronenstrasse'deki Liu Erişte Evi olmalı.
Ve eğer biraz daha pahalı olabilirse? Daha sonra 44 yaşındaki Berlinli, Tim Raue restoranına, Coda veya Frieda'ya, Levain bara, 893 Ryōtei'ye ve tabii ki Tulus Lotrek'e gidiyor. Muhtemelen evde en lezzetlisi.
Scholl için var o best kebab: “Bence uğrayacağınız daha pek çok kebap dükkanı var. Mesela yukarı ve aşağı Sonnenallee.” Sıcak ipucunuz: Kutsal Şeytan, Kreuzberg'deki Markthalle Neun'un tam karşısında.
Podcast bölümünün bitiminden kısa bir süre önce iki restoran işletmecisi, Salı akşamı olası bir ikinci yıldızın kendileri ve restoranları için özellikle ne anlama geleceği sorusuna da yanıt veriyor. Strohe, halihazırda kızgın kömür üzerinde oturduğunu ve Michelin Rehberi'nin iletişime geçip geçmeyeceğini bile bilmediğini vurguluyor. Göz kırparak kısa ve öz bir şekilde şunu söylüyor: “Her halükarda kendimizi çok daha sıcak hissederiz.”
Konu hakkında daha fazlasını okuyun
Bir yanıt yazın