Günaydın Dondurucuda hindi stoğu var ama Şükran Günü’nden arta kalanlar gitmiş: Yahniler, sandviçler, quesadillalar ve akşam yemeği yumurtaları için yataklar yapılıyor. Çok güzel bir kutlama haftasıydı. Şimdi Kurabiye Haftası, tatil jambonu ve yıl sonu sprintiyle karşı karşıyayız. Kemer bağlamak!
Dur bir dakika. Çok erken yazılmış! Tezgahın üzerinde bayatlamış bir somun irmik ekmeği var. Bu, Mark Bittman’ın harika kolay ekmek pudingi tarifiyle (yukarıda) mükemmel bir şekilde eşleşiyor; bu, bir tencere deniz tarağı çorbası veya Toskana lahana salatası ile eşleşen harika bir tatlı. Bu kesinlikle bu akşam yemeği.
Önerilen tarif
Basit ekmek pudingi
Tarifi görüntüle →
Cumartesi günü kahvaltıda krep ve ardından bir Noel mucizesi üzerinde çalışmaya başlama zamanı: Marva Adams-Miller’ın tarifinin bir uyarlaması olan Ramin Ganeshram’ın Siyah Karayip Pastası. Adams-Miller bunları 30 yıldır Brooklyn’deki evinde üretip satıyor. Tatlı, İngiliz sömürgecilerin ve İrlandalı sözleşmeli hizmetçilerin 17. yüzyılda Küçük Antiller’e getirdiği Noel meyveli keklerinin bir evrimidir. (Nemli ve güçlü kalması için tatillere kadar birkaç günde bir kendime bir yudum beyaz rom veriyorum.)
Pişirmeyle geçen bir günün ardından akşam yemeği için kolay bir yemek: Alexa Weibel’in, yaklaşık yarım saat içinde bir araya gelen ve yaklaşık 10 ton umami tadı veren kremalı, beş bileşenli miso makarnasının en iyi tarifi.
Pazar kahvaltısı: Buzdolabından çıkarılmış göbekli portakallar, yoğurda dilimlenerek Haberler’ın basılı baskısı ile servis edilir. Zamanda geriye, 1970’lere yolculuk yapmak gibi bir şey!
Sonra öğle yemeği için ton balıklı çıtır sandviç, geçen hafta sonu kesinlikle şekerleme olmadığı için kısa bir şekerleme ve Naz Deravian’ın yeni tavuk biryani tarifini bir araya getirerek keyifli bir akşam: lezzetli marine edilmiş but katmanları, önceden pişirilmiş basmati pirinci, kızarmış soğan, taze otlar Otlar vb safranlı süt. Raita ile servis yapın ve herkesin tencerenin dibindeki çıtır pirinç suyu için kavga etmesini izleyin.
Haberler Cooking’de daha binlerce tarif sizi bekliyor. Evet, bunları okumak için aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler tüm bu süreci mümkün kılar. Lütfen, eğer henüz kaydolmadıysanız, umarım bugün kaydolmayı düşünürsünüz – tatil indirimi sırasında yemek pişirirken ilk yılınızda yüzde 50 tasarruf edebilirsiniz. Çok teşekkür ederim.
Her zaman olduğu gibi, teknolojimizle aynı fikirde değilseniz yardım etmek için buradayız. Sadece yardım isteyin: Cookingcare@Haber. Birisi sizinle iletişime geçecek. Veya doğrudan benimle iletişime geçebilirsiniz, ancak ben bir darbe alıp sizi başkalarına yönlendirmekten daha fazlasını yapamam: foodeditor@Haber. Her mektuba cevap veremiyorum. Ama elime geçen herkesi okuyorum.
Şimdi yakında kültürel tavsiyelerime geçeceğiz, ancak hala Şükran Günü’nde fırında kızarttığım ve kızarttığım hindiye eşlik etmek için tütsülediğim hindinin mükemmelliği üzerinde düşünüyorum. Brülörü düşük seviyeye ayarlanmış bir gazlı ızgarada ve yanında için için yanan odun peletleriyle dolu delikli bir metal tüple pişirdim.
Bu sigara içme tüpü şimdiye kadar yaptığım en iyi satın alımlardan biri. İnternetten bir tane ararsanız 20$ civarına pek çok seçenek bulacaksınız, hiçbiri kötü değil. Bir torba odun peleti yaklaşık olarak aynı gücü kullanır ve birkaç ay dayanır. Rica ederim.
Sonraki: Dizinin dayandığı Tana Fransız romanları kadar lezzetli olmayabilir ama BBC ve Starz tarafından 2019 yılında sipariş edilen Dublin Cinayetleri yine de izlenmeye değer iyi bir televizyon.
“Maestro” geçtiğimiz hafta sinemalarda ilk kez sahneye çıktı ve David Remnick, The New Yorker Radio Hour için filmin yönetmeni ve yıldızı Bradley Cooper ile röportaj yaptı. Mükemmel bir gazetecilik örneği.
Max Graham’ın The Grist’te, somon balığının nesiller boyu yerli popülasyonlarını sürdürdüğü Batı Alaska’daki Yukon Nehri’nde ortadan kaybolmasıyla ilgili makalesini okumak için biraz zaman ayırın.
Son olarak Rosalía ile Björk’ün yeni şarkısı: “Oral”. Yemek yaparken bunu dinle, pazar günü görüşürüz.
Bir yanıt yazın