Tüm havuzlarda, bu noktada uzmanların kehanet sanatlarından çok adalet meselesi nedeniyle, örgütün dayattığı bilgi kalkanı nedeniyle bu kez sızıntılardan mahrum kaldı. Barselona restoranı Diseño, üçüncü Michelin yıldızını bu Salı günü, Barselona Forum oditoryumunda düzenlenen ve İspanyol gastronomi dünyasının en iyilerini bir araya getiren galada evinde oynayarak kazandı. Eduard’ın beklenen zaferi Aynı şekilde La Rioja’daki La Venta de Moncalvillo da ikinci bir yıldız aldı ve 31’e yakın kişi Makaron olarak da bilinen ilk ödüle layık görüldü.
Zevk almayla ilgili şey şarkı gibi söylendi ve bunda şaşılacak bir şey yok. Eduard’ın oluşturduğu üç uçlu mızrak Yıllarca üçüncü yıldız için isimleri anılmıştı ama rehber eleştirilere kulak asmadı ve onları ebedi adaylar listesinde tuttu. Geçtiğimiz yıl Michelin, Cáceres’li Atrio’yla tarihi bir borcu nihayet kapatmış gibi görünse de, bu sefer aynı şeyi El Bulli’nin en parlak mirasçılarına da yapıyor.
Oldukça büyük bir başarı
Noor için üçüncüsü havuzlarda olmasına rağmen daha az bekleniyordu. Birkaç istisna dışında, Michelin’in bir restoranı kraliçe kategorisine yükseltmesi genellikle uzun zaman alıyor – bunu üçüncü yıldıza ulaşmak için 1982’den 2007’ye kadar beklemek zorunda kalan Pedro Subijana’ya söyleyin – ancak Paco Morales’in 1982’de uyguladığı mutfak arkeolojisi çalışması. Cordoban Noor, ilk görüşte müfettişlerin dikkatini çekti. İlki, açılıştan sekiz ay sonra, 2016’da geldi ve ikincisini zaten 2019’da aldı. Bu noktada üçüncüyü elde etmek ve bir pandemi söz konusu olduğunda, onu Eneko Atxa veya Dabiz Muñoz gibi rehberin diğer sevgilileriyle aynı seviyeye getiren bir başarı.
Yalnızca bir restoranın tanıtıldığı bir kategori olan yeni iki yıldızlı restoranların listesi daha da azdı. Bu, Rioja’dan La Venta de Moncalvillo, Echapresto kardeşlerin, 50’den az nüfusu olan Daroca de Rioja’daki projesi ve ülkenin gastronomi haritasının oluşturulmasına katkıda bulundular. Şef Ignacio, duygusal bir anısını annesine adadı: “Yarın 70 yaşına girecek olan La Rosi, teşekkür ederim çünkü her şey seninle başladı.” Bu ikinci Rioja yıldızı, sadece birkaç yıl öncesine kadar gastronomi çevrelerinde yer almayan kasaba ve küçük şehirlerdeki giderek daha fazla üst düzey restoranla gecenin trendlerinden birini ortaya çıkardı.
İlk yıldızlar bölümünde geniş çapta dağıtılan 31 yenilik var ve bunlar arasında öne çıkanlar arasında, örneğin üç kazanan Jaén’in gücü öne çıkıyor – “böylece daha sonra Jaén’de hiçbir şey olmadığını söylüyorlar” diye şaka yaptı Juan Carlos García. ödüllü Vandelvira. Ayrıca Carlos Casillas ve Jaime Mondejar’ın Ávila’daki projesi olan ve aynı zamanda yeşil bir yıldız ekleyen Barro’nun zaferi de vurgulandı; veya Madrid Fusión’un bir sonraki edisyonunda Yeni Gelen Şef ödülü için Terra veya Sara Peral’den Brais Pichel ve yukarıda adı geçen Casillas’a ek olarak Madrid’den Osa’dan Jorge Muñoz gibi birkaç adayın tanınması.
Diğer trendler
Gece aynı zamanda daha fazla trende de yol açtı. Özellikle Michelin’in Japon mutfağına olan sevgisi, Barselona’dan Suto’ya, Madrid’den Toki’ye ve Tesuro Maesa başkanlığındaki Biscay’den Txispa’ya verilen yıldızların da gösterdiği gibi doğrulandı. On yıl boyunca Bittor Arginzoniz’den eğitim alarak geçirdikten sonra Maesa, bu yıl rehberin hemen ödüllendirdiği karşı köyde Etxebarri ile aynı türden iddialı bir proje başlattı.
Bahsi geçen Osa’ya ek olarak Cebo’da Javier Sanz ve Juan Sahuquillo, Pescaderías Coruñesas Desde 1911 restoranı ve Club Allard tarafından Martín Berasategui’nin kontrolünde yıldızlar kazanan Madrid’in varlığı da güçleniyor. Gipuzkoan, ülkedeki diğer şeflerin ışık yılı ilerisinde, on üçüncü yıldızla efsanesini daha da güçlendiriyor.
Buna ek olarak, Pitu Roca’nın en iyi sommelier’ına, Barselona Lasarte’den Joan Carles Ibáñez’in en iyi garsonuna, Juan Mari Arzak’ın akıl hocası şefine – onun tarafından toplanan bir düzine yeşil yıldız ve çeşitli kişisel ödüller de verildi. kızı Elena ve iki yıldızlı Les Cols’un mutfaklarında Fina Puigdevall’ın varisi Martina Puigvert’in genç şefi.
Bir yanıt yazın