Baltık Denizi’nde Kış: Flensburg’dan Prerow’a – altı ipucu

Flensburg: Almanya’nın rom başkentinde

DTarihi bir bina olan paketleme evi ve Batı Hint Adaları’ndaki depo da bunu kanıtlıyor: Flensburg, bir denizcilik kenti olarak büyük bir tarihe sahiptir. Özellikle, eski şehrin ortasında, limana on dakika uzaklıktaki Kızıl Sokak bu zamanı anlatıyor: Burada kırmızı bir ev var, özel bir ev.

İçeri girdiğinizde 13. yüzyıldan kalma bodrumun üzerindeki döşeme tahtaları gıcırdıyor. Kontorhaus atmosferi. Özel bir koku burnunuza çarpmaz mıydı: rom gibi kokuyor.

Flensburg’daki rom olabilir mi? Kesinlikle! Çünkü şehrin Almanya’da eşi benzeri olmayan bir içki geçmişi var. Kırmızı evde bulunan ve aynı zamanda evlere ev sahipliği yapan aynı isimli şarap ve rom evinden (braasch.sh) Walter Braasch, “Fiyorttaki eski ticaret kasabamız, bu ülkede başka hiçbir şeye benzemeyen bu denizci ruhunu temsil ediyor” diyor. rom tarihi üzerine küçük bir müze.

Karayip altınının rafine edilmesi ve ticareti neredeyse 300 yıl önce Flensburg’da başladı. “Flensburg o zamanlar Danimarka’ya aitti ve Danimarka’nın kolonileri vardı; Karayipler’de bunlar artık Amerikan Virgin Adaları.” Rom ticaretinin altın çağında, fiyortta 200’den fazla rom evi vardı.

Walter ve Karsten Braasch’ın ticaret işi bugün hala var olan az sayıdaki ticaret işinden biridir. “Rom Flensburg’da hiçbir zaman damıtılmadı; Karayipler’de ve Latin Amerika’da bu oldu ve oluyor. Walter Braasch, “Fakat Flensburg’da yapılan sözde rom türlerinin harmanlanmasıdır” diyor. Braasch’ta ve aynı zamanda bir başka geleneksel rom evi olan Johannsen’de (johannsen-rum.de), ithal içki bugün hala çok yönlü ve lezzetli karışımlar halinde karıştırılmaktadır.

ayrıca oku

Walter Braasch süreci şöyle açıklıyor: “İstenen tadı elde etmek için başta Jamaika olmak üzere farklı rom türlerinden karışımı karıştırıyoruz. Hafif tatlı ve meyveli olanlar özellikle popülerdir; biz buna ananas türü diyoruz.” Şeker kamışı melasından yapılan, meşe fıçılarda yirmi yıl veya daha uzun süre olgunlaşan saf distilatlar da vardır.

Etiketlere baktığınızda uzak ülkeler hakkında bilgi edinirsiniz: Rom Guyana ve Belize’den, Küba ve Jamaika’dan gelir; aromalar tadabileceğinizi düşündüğünüz meyveler kadar çeşitlidir. Bunun gibi bir rom, hava nasıl olursa olsun fiyort boyunca yürüyüşten sonra mükemmel bir ısınmadır. Her iki rom evi de turlar ve tadımlar sunuyor.

Lübeck Körfezi: Baltık Denizi’nde fenerlerle yürüyüş

Baltık Denizi’nde fener ışığında yürüyüş, Lübeck Körfezi’ndeki en romantik kış deneyimlerinden biridir. Gecenin başında İsveç’e, Finlandiya’ya veya Baltıklara giden feribotları ufukta görebilirsiniz. Yolculuk tutkusu ve aynı zamanda hoş bir güvenlik hissi ortaya çıkar.

Bu meşaleli yürüyüşlere sahilden anlatacak bir şeyleri olan insanlar eşlik ediyor. Örneğin Haffkrug köyünde bu Lothar Frehse. Çocukluğunda ve gençliğinde balıkçılara nasıl yardım ettiğini veya daha sonra denizci olarak nasıl denize açıldığını anlatıyor.

Baltık Denizi en sevdiği denizdir. Diyor ki: “Burada ruh tek başına sallanıyor!” Demek istediği şu: Stres yok oluyor, bastırılmış öfke rüzgarla uçup gidiyor. Özellikle mavi saatte elinizde bir meşaleyle sahilde yürüyüş yaparken (luebecker-bucht-ostsee.de/fackelwandelen).

Bad Doberan: Egzotik aromalar ve içinizi ısıtan çay

Bad Doberan’daki eski Sistersiyen manastırının “kapı evi” egzotik bir pazar gibi kokuyor: kakule ve tarçın, füme biber ve biber. Özellikle Pairat Hahn, manastır dükkanındaki (torhaus-doberan.de) misafire baharatlı çay hazırlamak için tahılları ve yaprakları havanda öğüttüğünde, etrafa baharat kokusu yayılıyor. Mecklenburg’daki katedral benzeri bir binanın perde duvarında, Asya veya Arabistan’daki pazarları ve köri dükkanlarını anımsatan olaylar yaşanıyor.

Kühlungsborn’un baş aşçısı Tillmann Hahn’ın eşi Pairat Hahn, “Torhaus”ta uzak ülkelerden baharatlar satıyor ve Baltık Denizi kışında biraz sıcaklık ve egzotiklik yaratıyor. Kavanoz ve kağıt torbalarda sayısız çeşit ve karışımın yanı sıra sırık ve küp biber gibi Uzakdoğu biber çeşitleri de bulunuyor.

“Torhaus”, Mecklenburg-Batı Pomeranya’dan organik ürünler ve yiyeceklerin yanı sıra kahve ve kek sunmaktadır. Pairat Hahn’ın çay kreasyonları egzotik bir dokunuş sağlıyor.

Kühlungsborn: Spa’da deniz tuzu ve tebeşir

Pairat Hahn’ın daha önce Asya’da şef olarak çalışan kocası Tillmann, Baltık Denizi tatil beldesi Kühlungsborn’daki “Villa Astoria”daki şarküteri bistrosunda yemeklerin hazırlanması için yerel tedarikçilere güveniyor: Baltık Denizi ve Müritz göllerinden balıklar – Rostock balık pazarından morina ve kefal filetosu, yerel su ürünleri yetiştiriciliğinden yayın balığı, Gut Wardow’dan kuzu ve yumurta gibi yakınlardaki üreticilerden etler, Schmadebeck’teki Dreiseithof’tan kazlar, Vielank’tan organik yaban öküzü burgerleri. Şef, Baltık Denizi bölgesindeki mevsimlere göre malzemeleri değişen, sade ve leziz yemekler sunmaktadır (villa-astoria.de/gastronomie).

“Upstalsboom Hotelresidenz”deki (hotelresidenz-kuehlungsborn.de) yerel spada da kapının önündeki Baltık Denizi’nden gelen tuz ve tebeşir gibi yerel malzemeler kullanılıyor. “Denizin hazinelerinden yararlanan ve onları nasıl kullanacağını bilen kişiye… refah sağlar” – bu Hipokrat’ın operatörlere ilham vermiş olabilecek geleneksel bir sözüdür.

Uygulamaların tuzu denizden, tebeşir ise Rügen adasından geliyor. Spa müdürü Olaf Zerbin şöyle açıklıyor: “Tebeşir bir paket halinde cildi detoksifiye ediyor ve arındırıyor”, “aynı zamanda peeling ve masajlar için deniz tuzu kullanıyoruz.”

ayrıca oku

Temiz havada peeling yapmayı tercih ediyorsanız, sahilde kış yürüyüşü yapın, Baltık Denizi’nin dalgalarını dinleyin ve yüzünüze doğal bir şekilde masaj yapan rüzgarın cildinizde karıncalanmanın keyfini çıkarın.

Dierhagen: Plaj otelinde “Kumul büyüsü”

Plajın hemen arkasında yer alır: Fischland-Darß-Zingst yarımadasının başlangıcında Dierhagen’deki “Strandhotel Dünenmeer” (strandhotel-duenenmeer.de). Hizmet hiç hayal kırıklığına uğratmıyor. Evin özel özellikleri arasında kehribarla yapılan sağlıklı yaşam uygulamaları yer almaktadır.

Şirket içi vücut bakım serisi “Dünengold”, iyileştirici güçlere sahip olduğu söylenen öğütülmüş kehribar içeriyor. İnsanlar kehribarı Taş Devri kadar erken bir zamanda tıbbi amaçlar için kullandılar. Özellikle en dış katmanda bulunan süksinik asidin solunum yolları ve sinir sistemi üzerinde olumlu etkileri olduğu söyleniyor.

Bu tür etkilerin, otelin kendi “Dune Magic” ile ne ölçüde meydana geldiğini kendiniz denemek en iyisidir; ezilmiş kehribarla vücut peelingi ve ardından amber yağıyla yapılan bir masaj.

Kış aylarında otel ayrıca Ribnitzer Moor’a rehberli gezilerin yanı sıra fayton gezileri ve otelin kendi yüzme havuzunda mum ışığında yüzme olanağı da sunmaktadır. Daha sonra spa alanının pencerelerinin önünde rahatça oturup geceye, kum tepelerine ve Baltık Denizi’ne bakıyorsunuz.

Prerow: Şiddetli rüzgarda kehribar toplamak

Kuzeydoğudan fırtına. Dalgaların beyaz tepeleri Prerow yakınlarındaki sahilin üzerinde uçuyor, Baltık Denizi deniz yosununu kum tepelerinin kenarına kadar fırlatıyor. Ancak su yeniden sakinleşiyor. Martin Hagemann için iyi bir şey. Kehribar arıyor ve bunu böyle günlerde ve Darß’taki gibi yerlerde buluyor. Doğa rehberi Hagemann insanları yürüyüşe çıkarıyor – kumsalda hazine avı (naturreisen-mv.de).

Kışın dar yarımadada, bu Allah’ın unuttuğu, fırtınaların savurduğu sahilde neredeyse hiç insan kalmaz. Grubun başladığı acil durum limanında bile. İdeal koşullar, “çünkü kehribar en iyi şekilde soğuk suda yüzer ve büyük olasılıkla iyi bir fırtınadan sonra” diyor Hagemann ve ileri doğru yürüyor.

Diğerleri de gözleri bulaşık makinesinin dikişinde, onu takip ediyor. Orada! Bir şey mi yanıp sönüyor? Ancak ne yazık ki bu sadece çakmaktaşıydı, kehribar değil, gerçek bir taş değil, milyonlarca yıllık ağaçlardan elde edilen ve bir zamanlar şimdiki Baltık bölgesinde bulunan fosilleşmiş reçine.

Kuzeydoğuya açık bir koyda, adımlarınız burada giderek yoğunlaşan deniz yosununun üzerinde sekiyor. Hagemann, “Burası kehribar bulma şansınızın en yüksek olduğu yer; çünkü kuzeydoğu rüzgarı burada yüzen her şeyi sürükler” diyor.

Gezgin koleksiyoncular diz çöküyor ve soğuk, nemli ellerle yıkanmış şeyleri karıştırıyorlar. Ve bir şey tekrar parladığında, bu aslında gerçek bir Baltık Denizi kehribar parçasıdır. Büyük değil ama daha da güzel çünkü onu kendim buldum. Ama gerçekten büyük parçaları bulmak için çok fazla şansa ihtiyacınız var. Ve ideal olarak Martin Hagemann gibi en iyi yerleri bilen bir doğa rehberi.

Daha fazla bilgi: ostsee-schleswig-holstein.de; auf-nach-mv.de

ayrıca oku

Bu makale ilk olarak Ocak 2020’de yayınlandı.