Ultra işlenmiş gıdalar günlük beslenme alışkanlıklarında giderek daha fazla yer alıyor ve son yıllarda biriken bilimsel kanıtlara göre, bunların yüksek tüketiminin kalp-damar sağlığı üzerinde önemli sonuçları olabiliyor. Avrupa Kalp Dergisi'nde yayınlanan Avrupa Kardiyoloji Derneği'nin fikir birliği belgesi, bu besinlerle ilişkili kardiyovasküler risklere ilişkin klinik farkındalığı artırmak ve günlük pratikte bunların yönetimini desteklemek amacıyla kardiyologlar için pratik bir araç olarak tasarlanan bu konuya dikkat çekiyor. Çalışma, Avrupa Kardiyoloji Derneği Kardiyoloji Uygulama Konseyi ve Avrupa Koruyucu Kardiyoloji Derneği tarafından, Varese Insubria Üniversitesi'nden Luigina Guasti, Pozzilli Irccs Neuromed'den Marialaura Bonaccio, Milan Üniversitesi'nden Massimo Piepoli ve Casamassima LUM Üniversitesi ile Irccs Neuromed'den Licia Iacoviello tarafından koordine edilen uluslararası bir uzman grubu ile birlikte geliştirildi.
Lum'un bir notuna göre, mevcut çalışmaların derinlemesine bir incelemesine dayanan belge, kendisini bilimsel verileri özetlemekle sınırlamamakta, aynı zamanda kardiyologların aşırı işlenmiş gıda tüketiminin değerlendirilmesini ve beslenme danışmanlığını rutin bakıma entegre etmelerine yardımcı olacak pratik ve operasyonel öneriler sunmaktadır. Hastayla iletişimi geliştirmek ve aktif katılımı teşvik etmek için yararlı araçlarla birlikte, kardiyovasküler önleme konusunda aşamalı bir yaklaşım da önerilmektedir. Makaleye göre, daha fazla miktarda ultra işlenmiş gıda tüketen kişilerde kardiyovasküler hastalık ve kardiyovasküler ölüm riski daha yüksek. Bu ürünler aynı zamanda obezite, tip 2 diyabet, hipertansiyon ve kronik böbrek hastalığı ile de ilişkilidir.
“Ultra işlenmiş gıdalara ilişkin araştırmalar özellikle son on yılda gelişti. – Irccs Neuromed Epidemiyoloji ve Önleme Birimi başkanı ve LUM Üniversitesi Hijyen profesörü Licia Iacoviello'yu hatırlıyor – Bu nedenle, klinik uygulamada bile kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde, halen olduğu gibi, besinlere değil, aynı zamanda gıdaların endüstriyel dönüşüm derecesine de odaklanılması gerekmektedir. İyi bir beslenme profiline sahip ürünler bile, yüksek oranda işlenirse aslında zararlı olabilir.” Insubria Üniversitesi İç Hastalıkları uzmanı Luigina Guasti şöyle ekliyor: “Endüstriyel içerikler ve katkı maddeleri ile üretilen ultra işlenmiş gıdalar, giderek birçok geleneksel beslenme modelinin yerini aldı. Uluslararası araştırmalar, bu gıdaların obezite, diyabet ve hipertansiyon gibi çeşitli kardiyovasküler risk faktörlerinin yanı sıra kalp hastalığına yakalanma ve kalp hastalığından ölme riskiyle ilişkili olduğunu ileri sürüyor. Ancak bu farkındalık henüz klinik kardiyoloji pratiğine tam olarak girmedi.”
Makalede bildirilen veriler arasında, ultra işlenmiş gıdaları en fazla tüketen yetişkinlerin, düşük tüketenlere kıyasla yüzde 19'a kadar daha fazla kalp hastalığı riski, yüzde 13 daha fazla atriyal fibrilasyon riski ve yüzde 65'e kadar daha fazla kardiyovasküler ölüm riski gösterdiği görülüyor. Belgede ayrıca bu ürünlerin tüketiminin birçok Avrupa ülkesinde arttığı da vurgulanıyor. Yazarlar, kardiyologları, özellikle kardiyovasküler risk varlığında ultra işlenmiş gıdaların tüketiminin değerlendirilmesini hastalarının beslenme geçmişine sistematik olarak dahil etmeye ve bu endikasyonları önleme yollarına entegre ederek bunların tüketimini azaltmaya yönelik somut stratejileri tartışmaya davet ediyor. Irccs Neuromed'in kıdemli epidemiyologu Marialaura Bonaccio, “Ultra işlenmiş gıdalar ile kardiyovasküler hastalıklar arasındaki ilişkiler tutarlı ve biyolojik olarak akla yatkındır” diye altını çiziyor: “Ultra işlenmiş gıdalar, özellikle obeziteyi, diyabeti, hipertansiyonu ve kandaki yağ değişikliklerini teşvik ederek kardiyovasküler riski artırır. Ayrıca yüksek miktarlarda şeker, tuz ve sağlıksız yağlara sahip olma eğilimindedirler. Buna ek olarak, iltihaplanmayı, metabolik değişiklikleri, vücutta değişiklikleri teşvik edebilen katkı maddeleri, kirletici maddeler ve gıdaların yapısında yapılan değişiklikler de vardır. bağırsak mikrobiyotası ve aşırı beslenme”.
Notun sonunda yer alan belge ayrıca, klinik alanda bile birçok gıda kılavuzunun her şeyden önce besinlere odaklanmaya devam ettiğini, ancak gıdaların endüstriyel işleme derecesinin hala sınırlı ilgi gördüğünü vurguluyor. Bu açıdan bakıldığında, Avrupa Kardiyologlar Derneği'nin belgesi, halk sağlığı stratejileri ve gıda politikalarının daha geniş bir çerçevesine uyuyor ve kardiyovasküler sağlığı iyileştirmek için entegre ve gıda merkezli bir yaklaşımı teşvik ediyor. Son olarak yazarlar, aşırı işlenmiş gıdaların azaltılmasının kardiyovasküler sağlık üzerindeki etkilerini daha iyi anlamak ve katkı maddelerinin, endüstriyel işlemlerden türetilen bileşiklerin ve gıdaların yapısındaki modifikasyonların rolünü açıklığa kavuşturmak için daha fazla uzun vadeli müdahale çalışmalarına ihtiyaç duyulduğunun altını çiziyor; bu amaç, kardiyologlara hastalarının yönetiminde ve sağlıklı popülasyonun önleme programlarında giderek daha kesin ve yararlı endikasyonlar sağlamak.
Bir yanıt yazın