Arjantin'deki çiftlik hayvanları daha az et üretiyor ancak verimi artırıyor

Arjantin et işleme endüstrisi, Mayıs ayında bir kez daha 2026 yılı boyunca pekişen bir trend gösterdi: kesim ağırlıklarında ve karkas verimlerinde iyileşmenin yanı sıra kesim için daha düşük canlı hayvan arzı.

ABC Arjantin Et İhracatçıları Konsorsiyumu'nun son raporuna göre, yaklaşık mayıs ayında 1.001 milyon sığırBu, Nisan ayına kıyasla aylık %4'lük bir toparlanmayı temsil ediyordu; bu da yaklaşık 38.400 ek yüke eşdeğerdi. Fakat, yıllık karşılaştırma önemli bir düşüş göstermeye devam ediyor: Mayıs 2025'e göre %11,3'lük bir düşüşle 127.600 daha az hayvan kesildi.

Aylık toparlanma kısmen artan operasyonel faaliyetlerle açıklanıyor. İş günlerine göre ayarlandığında günlük kesim, Nisan ayına göre %9,5 artışla 52.700 başa ulaştı, ancak yine de geçen yılın Mayıs ayında kaydedilen günlük 53.700 baş seviyesinin %2 altındaydı.

Ocak ve Mayıs 2026 arasında 4,94 milyon büyükbaş hayvan kesildi; bu, 5,48 milyon baş işlenen 2025 yılının aynı dönemine göre %9,8 daha azdı.

Düşüş esas olarak ağır kategorilerde yoğunlaştı. İki dişli dümenlerde geçen yılın aynı dönemine göre 143.100 kafa azalma kaydedildi. Dört dişli öküzlerin kesimi de önemli ölçüde azaldı; 80.500 hayvan azaldı; sekiz veya daha fazla dişli ineklerin kesimi ise yaklaşık 80.000 baş azaldı.

Bu rakamlar, birkaç yıl süren güçlü tasfiye ve kadınların yüksek katılımının ardından pekişmeye başlayan bir senaryo olan, tamamlanmış çiftlik arzının daha da sıklaştığını yansıtıyor.

Kadınların toplam kesime katılımı Mayıs ayında %46,9'a ulaştı; bu oran 2025 yılının aynı ayında kaydedilen %47,5'in biraz altında.

Yılın ilk beş ayının toplamında kadınların katılımı geçen yıl gözlemlenen %47'nin biraz üzerinde, %47,5'e ulaştı. Bununla birlikte toplam kesimin daha düşük olması, Ocak ve Mayıs 2025 dönemine kıyasla mutlak anlamda yaklaşık 228.200 daha az dişinin mezbahaya gönderildiği anlamına geliyor.

Kesilen karın sayısındaki azalma genellikle şu şekilde yorumlandığından, bu veriler hayvancılık analistleri tarafından dikkatle gözlemlenmektedir. büyükbaş hayvan stoğunun yeniden düzenlenmesi için olumlu bir sinyal.

Mayıs ayında sığır eti üretimi, 239.800 ton kemikli sığır eşdeğerine ulaştı; bu rakam, Nisan ayına göre %5,9 artış gösterdi; ancak yine de geçen yılın Mayıs ayında üretilen hacmin %8,5 altındaydı.

Yılın ilk beş ayında 1.167 milyon ton karkas eşdeğeri üretildi2025 yılının aynı döneminde kaydedilen 1.260 milyon tondan %7,3 daha az.

ABC Konsorsiyumu başkanı Mario Ravettino, “Mayıs 2026'da elde edilen sığır eti üretimi 239,8 bin ton kemikli sığır eşdeğerine yakındı; bu, Nisan ayına göre %5,9 artışa ve Mayıs 2025 ayına göre ise %8,5 düşüşe işaret ediyor” dedi.

Ancak raporun en dikkat çekici yönlerinden biri şu: iş performansında iyileşme. Karkasların ortalama ağırlığı Mayıs ayında 239,6 kiloya ulaşarak hem Nisan ayındaki 235,2 kiloyu, hem de Mayıs 2025'te kaydedilen 232,2 kiloyu aştı.

Toplam yıllık rakamda ortalama ağırlık 236,2 kiloydu; bu, geçen yılın aynı dönemine göre ortalamadan %2,7 daha yüksekti ve Eylül 2022'de kaydedilen son tarihsel maksimuma neredeyse eşitti.

Verimlerdeki genel iyileşmeye rağmen rapor, Arjantin et zinciri için kritik bir noktayı tespit ediyor: genç dişilerin kesim ağırlığının düşük olması.

İki dişli dişiler şu anda yılın birikmiş kesimlerinin %24'ünü temsil ediyor ve sığır eti başına yalnızca 196,2 kiloluk bir ortalama ağırlığa sahipler; bu da tüm kategorilerdeki genel ortalamanın yaklaşık 40 kilo altında.

Uzmanlar için bu segment, büyükbaş hayvan stoğunu artırmaya gerek kalmadan, yalnızca bitirme ağırlıklarını iyileştirerek et üretimini artırmaya yönelik en büyük fırsatlardan birini temsil ediyor.

İlgili bir diğer veri ise ABC Konsorsiyumu'nda gruplanan şirketlerin toplam faaliyet içindeki ilerlemesidir.

Mayıs ayında ilgili mezbahalarda 405.700 sığır kesildi; bu da ulusal kesimin %40,5'ini temsil ediyordu. Katılım, Nisan ayında kaydedilen %37,7'ye ve Mayıs 2025'te gözlemlenen %36,2'ye kıyasla arttı.

Yılın ilk beş ayında konsorsiyum şirketleri 1.894 milyon kelle işledi; bu da Arjantin'deki tüm katliamın %38,3'üne denk geliyor.

Ravettino'nun da vurguladığı gibi, toplam kesim nisan ayına göre %4 artarken, ihracat yapan et işleme tesislerinin faaliyetleri %11,7 arttı ve bu da sektördeki göreceli katılımın daha yüksek olduğunu yansıtıyor.

2026 rakamları hayvancılığın geçiş sürecinde olduğunu gösteriyor. Kesimin azalması, canlı hayvan arzının daha kısıtlı olduğunu yansıtırken, kesim ağırlıklarındaki iyileşme, üretimdeki düşüşün kısmen hafifletilmesine olanak tanıyor.

Önümüzdeki aylardaki zorluk, getirilerdeki bu toparlanmayı pekiştirmek olacak ve aynı zamanda İç talep ile ihracat arasında dengeyi korumakHayvan mevcudiyetinin geçen yıla göre daha düşük olmaya devam ettiği bir bağlamda.

Şimdilik denklem açık: et paketleyicilerinde daha az kafa, ancak daha ağır hayvanlar ve Arjantin et işinden pay kazanan bir ihracat endüstrisi.