Palermo Kırsal Sergisi'ne gelen çoğu ziyaretçinin şüpheci olmayan gözü için, büyükbaş hayvan ırklarına yapılan küfürler, her yıl neredeyse aynı şekilde tekrarlanan bir gösteridir. Ancak kabinlerin günlük yaşamına dahil olan tüm insanlar için, Pistte gördükleriniz sürekli gelişen günlük bir arayışın ifadesidirve şu anda geleceğini yeniden hayal ediyor. Arjantin'de genetik seçilimin cimri ama aralıksız seyri nedir?
Cevap, önemli ölçüde değişen bir bağlamda ortaya çıkmaya başlıyor. Hayvancılık yatırımlarının toparlanması, yeni teknolojilerin dahil edilmesi ve kaliteyi ödüllendiren pazarların açılması Etin kullanımı genetik seçilimin hedeflerini yeniden tanımlıyor. Artık iyi bir yetiştirici yetiştirmek yeterli değil; zorluk, giderek daha verimli hale gelen üretim sistemlerine yanıt verebilecek hayvanlar ve sığır etinin belirli özelliklerine değer veren tüketiciler yaratmaktır.
Hereford, Angus, Braford ve Brangus ırklarından Buenos Aires'te çiftçilik yapan Roque Cassini için manzara değişikliği benzeri görülmemiş bir boyutta. “Genetik açıdan Bir geçiş anından fazlasını, bir devrimi yaşıyoruz” diye temin ediyor. Ona göre bu süreç iki faktöre yanıt veriyor: yüksek kaliteli ete yönelik artan uluslararası talep ve Arjantin'deki hayvancılıkta köklü bir zihniyet değişikliği. “Bir süre öncesine kadar iç pazara öncelik veriliyordu ve odak noktası ihracat değildi. Artık bu değişti ve genetiğe gösterilen ilgi öncelikli bir konu haline geldi” diye özetliyor.
Bu evrim kabinlerin içine de yansıyor. Arjantin, Uruguay, Brezilya ve Paraguay'daki Brangus ve Braford işletmelerine danışmanlık yapan genetikçi Diego Grané, günümüzde yetiştiricilerin iyi fenotipik özelliklerden çok daha fazlasını sunması gerektiğini savunuyor. “Belirli bir minimum gereksinim var, ancak Aradaki fark, bir boğanın veya ineğin arkasında genetik bir program ve desteğin bulunmasıdır.“diye açıklıyor. Yani doğurganlık, çevreye uyum ve yapısal düzeltme bir farklılık olmaktan çıkıp bir giriş koşulu haline geldi.
Rekabetin yüksek olduğu bir alanda kendini konumlandırma arzusuyla, bilgi yeni stratejik girdidir. Grané, “Zaten DEP'lerimiz, genomik değerlendirmelerimiz ve karkas verilerimiz var. Tüm bunlar, pazarlamak istediğimiz ürüne değer kattığımız anlamına geliyor” diyor. Cassini de bu teşhise katılıyor ve yetiştiriciler arasında gözlemlediği kültürel değişimin altını çiziyor. “Önceden neredeyse yalnızca doğum ağırlığına veya testis çevresine bakıyorlardı. Bugün giderek daha fazla EPD'lere bakıyorlar ve kaliteli et üretmenin kaburga gözü veya kas içi yağ gibi özellikleri değerlendirmeyi gerektirdiğini anlıyorlar” diyor.
Sonuç, çok daha kesin ve pazar odaklı bir seçimdir.. Grané'ye göre sürüler arasındaki rekabet artık yalnızca hayvanın yapısına bağlı değil, her seçim kararını objektif verilerle destekleme becerisine de bağlı. Bu bilgi, diğer sığırlar için en ileri genetiği geliştirmemize ve aynı zamanda bu gelişmeleri binlerce sürüye yayan ticari yetiştiriciler et üretimine yöneliktir.
Bu yolda, hayvancılıkla ilgili eski bir tartışma da dağılmaya başladı: sergi hayvanı ile tarla yetiştiricisi arasındaki varsayılan fark. Grané, “Tüm ortamlar için bir hayvan biyotipi ürettiğimize ve biyotipin aynı olduğuna inanıyorum” diyor. Palermo pistinde bu genetiğin maksimum ifadesini görüyoruz, ancak bu, ticari rodeolarda kullandığımızla aynı.“Uzman için fark, hayvanın üretken işlevselliğinde değil, rekabete hazırlığındadır.
Yeni pazarların açılması bizi daha farklı hedefler düşünmeye de zorluyor. Amerika Birleşik Devletleri, Japonya veya Avrupa'nın premium nişleri, daha iyi ebru ve mükemmel karkas özelliklerine sahip daha ağır hayvanlar talep ederken, diğer destinasyonlar farklı gereksinimleri karşılamaktadır. Ancak Grané, cevabın iki farklı yol geliştirmeyi içermediğine inanıyor. “Rahim, anne bu işin kalbidir“, diye devam ediyor ve stratejinin sürdürülmekten oluştuğunu açıklıyor Ortama uyum sağlamış, verimli ineklerden oluşan bir temelve ardından “matrisinizi veya fabrikanızı değiştirmek zorunda kalmadan” yetiştiricileri seçerek, yetiştirerek ve besleyerek nihai ürünü yönlendirin.
Cassini, bu farklılaşmanın daha yeni başladığına ve asıl sıçramanın et kalitesinin pazarda somut ödüller almasıyla gerçekleşeceğine inanıyor. “Birinci sınıf etin güçlü fiyat farklılaşmasına sahip olduğu ABD veya Avustralya'dakine benzer sistemlere doğru ilerlememiz gerekiyor” diyor. Ona göre bu, üstün genetiğin benimsenmesini daha da hızlandıracak ve birkaç yıl içinde “genetik bilgisi olmayan hayvanlara ulaşmak çok zor olacak.”
Bu arada, tüm et üretimini etkileyen bu temel hareketlere paralel olarak, her cins, farklı değer sağlayabileceği nitelikleri güçlendirmeye çalışır. Örneğin Brahman'da, tropikal rustikliğiyle Braford ve Brangus'un yaratılmasına katkıda bulunan indica cinsinde, çevreye uyum bir öncelik olmaya devam ediyor, ancak artık yeni seçim araçlarıyla destekleniyor. Arjantin Brahman Yetiştiricileri Birliği başkanı Miguel Pibernus, “Uzun yıllardır DEP'lerle çalışıyoruz ve geçen yıldan bu yana genom bilimini de dahil ettik. Ebru, günlük kilo alımı ve kenelere karşı dirençle bağlantılı genlere sahip hayvanları belirliyoruz” diye açıklıyor.
Pibernus'a göre Kuzeydeki hayvancılığı etkileyen ana parazite karşı doğal direnç, stratejik bir özelliğe dönüştürülebilir. “Piyasa giderek daha uyumlu ve dirençli hayvanlar talep ediyor. INTA ile birlikte aradığımız şey, Brahman'ın doğal direncinin melezlemede kullanıldığında yavrulara aktarılabileceğini göstermektir” diye belirtiyor. Adaptasyon, sağlık ve üretkenliğin bu birleşimi aynı zamanda türün kurumsal büyümesini de açıklamaktadır. “Brahman'ın ülke çapında gösterdiği ilgi ve yayılma dikkat çekici” diyor ve 15 yeni yetiştiricinin bünyesine katılmasıyla birlikte derneğin şu anda dokuz ilde 126 kabine sahip olduğunu belirtiyor.
Böylece Palermo'da ve ülke genelindeki hayvancılık gösterilerinde cucardas dağıtımı devam ederken herkesin bakışları aynı sonuca odaklanıyor. Arjantin büyükbaş hayvan genetiği, çok daha geniş bir hedefe odaklanmak için yalnızca işlevsel hayvanları veya sergi şampiyonlarını takip etmeyi bıraktı: Bilgi, verimlilik ve kalite üretmek. Uluslararası rekabetin giderek zorlanacağı bir işletmede, genetik seçilim, bu talebi tüm hayvancılık ve et zinciri için rekabet avantajına dönüştürebilecek bir araç olarak karşımıza çıkıyor.
Bir yanıt yazın