1980'e kadar Çin nüfusunun tükettiği kalorilerin neredeyse tamamı sebzelerden, özellikle de pirinçten geliyordu ve küçük miktarlarda bile et proteini tüketmiyorlardı; ve 30 yıl içinde aniden Halk Cumhuriyeti'nde et üretimi ve tüketimi patlama yaşadı.
ABD Tarım Bakanlığı (USDA), Çin'deki et üretiminin 1970'te 10 milyon tondan 2000'de 60 milyon tonun üzerine çıktığına dikkat çekiyor; ve FAO (Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü), et tüketiminden sağlanan kalori oranının 1970'lerde %4 olduğu ve 2000 yılında %19'a çıktığı konusunda uyarıda bulundu; ve buradan itibaren her 3/5 yılda bir ikiye katlanarak 2014'te 88 milyon tonluk zirveye ulaştı.
Bu 30 yıllık dönemde (1980/2014) Çin nüfusunun büyük oranda et proteini tüketimine yönelmesi; ve bu şekilde dünya tarım-gıda pazarı geri dönülemez bir şekilde dönüştürüldü ve Çin, dünya tarım-gıda sisteminin yeni eksenine dönüştü.
Bu neredeyse anında bir duruma yol açtı soya fasulyesi üretiminin dört katına çıkması Dünyada hayvan yeminin ana girdisi olması nedeniyle; bu da küresel jeopolitiği kökünden değiştirdi çünkü soya fasulyesi yalnızca 3 ülkede, ABD, Brezilya ve Arjantin'de üretiliyor.
Ciddi bir domuz gribi salgını nedeniyle üretim 2019/2020'de 77,5 milyon tona düştü; ve ardından 2021'de 89 milyon tonluk rekorla kayda değer bir toparlanma yaşandı, ancak oradan üretim yeniden durakladı.
Bu şu anlama geliyor Halk Cumhuriyeti'nde et üretimi ve tüketiminin temel eğilimi, önce istikrara kavuşmak, sonra da azaltmaktır.Aynı zamanda tüketim giderek çeşitleniyor; bu da Kuzey Amerikalılarla kıyaslanabilir gelire sahip (yıllık 35.000 ABD Doları/45.000 ABD Doları) 500 milyon nüfuslu güçlü bir orta sınıfın ortaya çıkmasıyla bağlantılı ve her yıl %8 büyüyor.
Büyüme ve çeşitlenmenin bu karakterizasyonunun ilk etkisi şudur: Et ürününün “metadan arındırılması” bir gerçek olarak kabul edilmelidirfarklılaşmamış durumunun kesin kaybı; ve bunun bir niş ürüne, son derece değerli bir protein ürününe dönüştürülmesi, bir markayla ve gerekli uluslararası itibarla ve giderek daha yüksek fiyatlarla satılan.
Et üretiminin geri kalanı – “metalaştırılmış” sektör – düşük kaliteli, yüksek yağlı ve giderek daha düşük fiyatlara yönlendiriliyor ve dünyanın tüm ülkelerinde hamburger ve “abur cubur” olarak adlandırılan benzeri ürünler için pazarın temel girdisi haline geliyorlar.
Yeni yüksek gelirli orta sınıf, uluslararası marka ve itibara sahip, kesinlikle “metadan arındırılmış” ürünleri tercih etti. fiyat seviyesi giderek önemsizleşiyor.
Bu yüksek kaliteli et pazarında, yeni orta sınıf, diyetlerinde “iyi bir yaşam” sunacak, fiziksel ve ruhsal sağlıklarına etkili bir şekilde katkıda bulunacak, çok yüksek düzeyde protein içeren niş bir ürün arıyor.
Yüksek kaliteli, yüksek fiyatlı etlerin yer aldığı bu kategoride Avustralya ürünleri öncelikliyken, Brezilya'nın ihracatı giderek “metalaştırılmış” et segmentine yöneliyor.
Arjantin etlerinin rolü görülebilir. Kaderi kaliteli et segmentinin memnuniyetidir ve yüksek fiyatlar, dünya sisteminde “dünyanın en iyi eti” olarak olağanüstü bir üne sahiptir.
Gerçeklik mümkün olana eklenen akımdır; Arjantin etlerinin aynı anda hem ABD hem de Çin'deki yüksek kaliteli segmente hizmet etme konusundaki muazzam potansiyeli, hayvancılık üretim zincirini, dünyanın en büyük 2 pazarı olan Amerika Birleşik Devletleri ve Halk Cumhuriyeti'ndeki yüksek değerli etleri rekabetçi bir şekilde karşılamaya zorluyor.
Bu, ülkenin büyük sanayilerinden ilki olan Arjantin hayvancılığının şu andaki sorunudur.
Bir yanıt yazın