Amerikan diyetinden Arjantin sofrasına fıstık ezmesi: Gerçekten sağlıklı mı?

İyi olduğunu, “çok kalorili” olduğunu, makarnanın evet olduğunu ama tereyağının olmadığını, iltihap yaratabileceğini. Çok şey var dolaşan bilgiler Bu yemek hakkında.

Gerçek şu ki, bir zamanlar avokado, roka ve son dönemde fıstıkta olduğu gibi, fıstık ezmesi de yavaş yavaş sofranın bir parçası olmaya başladı. istikrarlı seçenek yelpazesi birçok dolapta.

Ve birkaç yıl önce Amerikan dizi ve filmlerini izlerken belli bir mesafeden gözlemlense de, bugün pek çok yemeğin tamamlayıcısı, hatta tamamlayıcısı olarak karşımıza çıkıyor. yenisiyle değiştirme Bir zamanlar saygı duyulan ve bugün pek üst sıralarda yer almayan beyaz peynirlerden biri.

Peki tavsiye edilir mi? Bunu yapmayanlar için dahil edilmesi arzu edilir mi? Hangi şekilde ve hangi miktarlarda? Danışılan uzmanlar Zurna Birkaç noktada hemfikiriz: Dengeli ve sağlıklı bir beslenme bağlamında faydalı olabilecek bir besindir; dikkate alınması gereken konular.

İlk nokta şu temel soruyu ifade ediyor: Bugün piyasada çok fazla seçenek varken, hangi versiyona sağlıklı seçenek.

Senda'nın beslenme uzmanı direktörü Laura Romano, etiketi kontrol etmenizi tavsiye ediyor %100 fıstık diyor: “Genellikle bunu macun söylüyor, fıstık ezmesi dendiğinde ilave yağ ve şeker ekleniyor ve genel olarak eklenen yağlar iyi kalitede değil; dolayısıyla fıstık ezmesinden çok daha olumsuz bir besin profiline sahip oluyor.”

“Fıstık ezmesi bol miktarda linoleik asit (vücut için sağlıklı ve gerekli yağ), B kompleks vitaminleri, potasyum, fosfor, magnezyum, çinko gibi mineralleri içeren bir besindir. Kalori sağlamasının yanı sıra bize besin de sağlar. yüksek miktarda lif“diyor beslenme mezunu ve üniversite profesörü Bárbara D'Angelis.

Ve fark: “Öte yandan fıstık ezmesi besin alımını azaltmak çünkü hidrojene bitkisel yağ, ilave şeker ve ilave tuz içeriyorlar.”

Fıstık ezmesi bir besindir yüksek besin yoğunluğuAntiinflamatuar beslenme uzmanı Noelia Sabinio diyor.

“Protein ve sağlıklı yağlar sağlıyor, tok tutuyor, sodyumu düşük ve pratik. daha iyi yapışmayı teşvik edebilir dengeli bir diyete. Ancak bunun temel bir gıda olmadığını, isteyen ve tüketebilen herkes için sağlıklı bir kalıp içerisinde bir seçenek daha olduğunu her zaman açıklığa kavuşturuyorum” diyor.

Bu arada, Rosario Ulusal Üniversitesi Tıp Bilimleri Fakültesi Bitki Bazlı Beslenme Yüksek Lisans Programını yöneten Beslenme mezunu Rocío Hernández (sosyal ağlarda daha çok @nutriloca olarak bilinir), tadı, dokusu ve besin profili nedeniyle genellikle kuruyemişlerle birlikte gruplandırmamıza rağmen yer fıstığının en önemli gıdalardan biri olduğunu söylüyor. “botanik olarak bir baklagil”.

“Nohut, fasulye ve mercimeğin özelliklerini taşıyor ama yüksek yağ bileşimi Uygulamada onu kuruyemiş grubuna yaklaştırıyor” diye ekliyor ve hem besin yoğunluğu hem de tokluk yaratma özelliği nedeniyle “çok lezzetli bir besindir” diyor. tamamlayabilirGerçek ürünlere dayalı etkili bir diyet.”

Hernandez diyor ki genellikle tavsiye ederim“her zaman diyetin geri kalanını ve elbette kişinin ihtiyaçlarını, zevklerini ve tercihlerini değerlendiriyoruz.”

“Bir yiyeceğin özellikleri hakkında konuşmayı sevmiyorum çünkü onları şöyle sıralama eğilimindeyiz: kahraman ya da kötü adamve hiçbir şey beslenme uygulamasından daha ileri olamaz. Dahası, her zaman en önemli şey küresel beslenme düzenidir” diye bağlamsallaştırıyor.

Romano, dengeli bir beslenmenin parçası olduğu sürece de kolaylık sağlıyor. Ve bunu eklemek için kullanmayı öneriyor kahvaltı alternatifleri ve atıştırmalık.

“Örneğin tost ekmeğinin az yağlı sürülebilir peynir ve reçel ile kombinasyonu daha az protein, yağ ve lif sağlayarak daha az tokluk sağlayacaktır. Reçel ile çok iyi giden fıstık ezmesini önerdiğimde, çok daha fazla doygunluk verir uzun vadede” diye belirtiyor.

Ve diğer seçeneklere göre daha kalorili olsa da, daha uzun süre tokluk sağlar, bu nedenle odak noktasının kaydırılması ve genellikle az lif ve az yağ içerdiğinden çabuk sindirilme eğiliminde olan ve dolayısıyla sınırlı tokluk sağlayan karbonhidratlı preparatlara dahil edilmesi önerilmektedir.

“Öte yandan, fıstık ezmesi gibi meyve gibi bir karbonhidrata daha fazla lif, yağ ve protein eklersek, çok daha yavaş sindirilirBesinlerin midede daha uzun süre kalmasını sağlayacak, bu yavaş sindirim daha uzun süre tok kalmamı sağlayacak, bir yandan da karbonhidratların kana daha yavaş ulaşmasını sağlıyor, yani kan şekeri aniden yükselmiyor” diye detaylandırıyor.

“Fıstık ezmesini önersem de omega 6 yağının fazla olması nedeniyle dengeli bir alım yapılması gerekiyor.” iltihaplanmaya neden olabilir. Bu nedenle inflamasyonu azaltmaya yardımcı olan omega 3 içeren gıdaların ilave olarak dahil edilmesi tavsiye edilir” diyor D'Angelis.

Bu anlamda ve bunun da ötesinde Romano, yağların beslenme profilini şöyle savunuyor: “Genellikle inflamatuar bir rol atfedilen omega 6 yağlarının katkısı olmasına rağmen, tek bir besin maddesinin olduğunu bilmeliyiz. bir yiyeceği tanımlamaz”.

Ve şunu ekliyor: “Yani her ne kadar omega 6 yağları mevcut olsa da büyük oranda Omega 9 yağları varTekli doymamış olan, oleik asit olan, zeytinyağı ve avokadodakiyle aynı olan.”

Herández bunun kalorili bir yiyecek olduğunu kabul ediyor. “Ama bu bize pek bir şey anlatmıyor yiyecek,” diye itiraf ediyor.

“Yer fıstığı ve avokado kalorilidir, ancak Kaloriyi sağlıksızla karıştırmakaşırı işlenmiş gıdalardan değil, gıdalardan bahsettiğimizde daha da fazlası. Kaliteli yağlar açısından zengin gıdalar, ihtiyaçlara göre yeterli porsiyonlarda tüketilirse dengeli beslenmenin düzenli bir parçası olabilir” diye açıklıyor.

Sabinio da aynı fikirde: “Enerji açısından yoğun yiyecekler oldukları doğru, ama kötü oldukları anlamına gelmez. Kalori tek başına kalitesini belirlemez; Önemli olan bağlamdır: Yeterli miktarlarda ve dengeli bir beslenme çerçevesinde tüketilirlerse sağlıklı bir beslenmenin parçası olabilirler. Önemli olan ölçülü olmak ve beslenme planının genel dengesidir” diye açıklıyor.

Kısaca öyle bir yiyecek ki parçası olabilir sağlıklı beslenmenin.

“Gerçek gıdalara dayalı bir beslenme çerçevesinde sağlıklıdır. Önemli olan kalitedir, tüketilen miktar ve her şeyden önce: kişinin diyetinin geri kalanı. Hiçbir yiyeceğin tek başına tüm diyeti iyileştirme veya mahvetme gücü yoktur” diye özetliyor Hernández.

Romano, yağın tamamının yükselerek tencerenin dibinde sert bir macun bırakmasını önlemek için şunları öneriyor: baş aşağı tut (kapak aşağıdayken).

Son olarak Sabinio ve Hernández bunun kullanımına ilişkin fikirler sunuyor:

• Tost veya tam buğday ekmeği üzerine yayılma olarakve üstüne biraz meyve kesebilirsiniz.

• İçinde shake veya smoothie enerji, protein ve kremsilik katmak için.

• Soslarda veya salata sosusoya sosu, limon ve zencefil ile birleştirilir.

• İçinde meyveli yoğurtlar ve tohumlar veya fındıklar.

• İçine bir çay kaşığı ekleyin nohut humusuona harika bir kremsilik verir.

• Dondurulmuş atıştırmalıklar muz dilimleri fıstık ezmesiyle doldurulup bitter çikolataya batırılır.

• Tam buğdaylı krep üstüne bir çay kaşığı fıstık ezmesi ekleyin.

• Yulaf mantarıhurma ve fıstık ezmesi.

• çörek dolgusu veya ev yapımı kurabiyeler.

• doğal dondurma fıstık ezmesi ve bitter çikolata iplikleriyle işlenmiş dondurulmuş muz.

• taze meyve tabağı fıstık ezmesi dokunuşuyla.

• Tavada kızartmak için soslar veya soslar veya oryantal yemekler (fıstık ezmesi, azaltılmış sodyum soya sosu, zencefil ve limon suyunun karıştırılması).

➪Sağlık ve esenlik hakkında bölüm notlarında ele almamızı istediğiniz sorularınız mı var? Sorunuzu bize yazın [email protected]