Prag'ın merkezinde Dlouh ve Hradebn sokaklarının köşesinde Biskup adında yeni bir işletme açtı. Bir restoranı bir mağazayla birleştiriyor ve klasik ana yemekler yerine birkaç küçük porsiyondan oluşan bir menü sunuyor. Misafirler yemeklerini büfeden sipariş edip, açık mutfağın etrafındaki uzun tezgâhta yemeklerini yiyorlar. Ambiente grubu tüm konseptin arkasındadır.
Yeni Biskup işletmesi bistro, restoran ve çiftlik mağazası arasındaki sınırda yer alıyor. Köpek günü, hızlı bir öğle yemeği menüsü ve alakart seçenekler sunmaktadır. Veer konukları klasik bir menü seçebilir veya şarkının fkuchai'de çalmasına izin verebilir. Ancak temel, tüm menünün oluşturulduğu az sayıda porsiyondur.
Her şeyden önce şirket, müşterilerin mağazada oturup yardım istemesine olanak tanıyan geleneksel Japon izakaya konseptinden ilham alıyor. Bu nedenle burası, bir içeceğin paylaşılmak üzere hazırlanan daha küçük porsiyon yiyeceklerle birleştirildiği resmi olmayan bir taverna ve bardır.
Bizimle mum alamayacaksın. Yiyecekleri, şef Biskupa Albta Zemanov'un menüsünün kompozisyonuna göre her şeyi aynı anda tadabileceğiniz, ideal ti ve pt konuşabileceğiniz şekilde öğütüyoruz.
İşletme klasik personel olmadan çalışmaktadır. Siparişler, konukların girişinde tasmalı bir self-servis kiosk köpeği tarafından işlenmektedir. Biskup'ta iki masa yerine açık mutfağın kenarındaki uzun tezgahta oturuyorlar. Böylece misafir işyerindeki mutfağa ve servis edilen yemeğe dair fikir sahibi olur.
Bizim için Biskup, sadeliğe ve dürüst Çek mutfağına dönüş anlamına geliyor. Hepimizin bildiği yemekleri hiçbir gösteriş ve koşul olmadan sunuyoruz. Bizim için en önemli olan lezzet, malzeme kalitesi ve anlaşılırlıktır. Aynı zamanda konuklarla doğrudan iletişimimize ve Biskupa'nın genel müdürü Ji Hork'a ve Ambiente'nin yaratıcı şeflerinden birine verdiğimiz hizmete güveniyoruz.
Teklif sabit değildir ancak düzenli olarak değişecektir. Menüde tartar, ovrek, balık salatasıyla birlikte yumurta, zek Ondr veya köfte gibi klasikler yer alıyor.
Evimizde işlerin nasıl yürüdüğünü ve yemekleri kendimiz nasıl hazırladığımızdan başlayalım. Ama aynı zamanda eski aşçılardan da ilham alıyoruz, örneğin MD Rettigov veya Karel Roubek'ten. Jirka yakın zamanda size harika bir yayın olan Kuchak na vezcie'yi getirdi. Zemanov için hiçbirimizin hatırlamadığı mükemmel tarifler bulduk.
Alışveriş için bara
Soust Biskupa, çiftlik hammaddelerinin bulunduğu bir mağazadır. Tüketiciler Çek Cumhuriyeti'nden ve yurt dışından sebze ve meyveler, dedikodular, milyonlarca ürün, un, yumurta ve otlar bulacaklar. Acelesi olanlar için öncelikle salatalar, Japon tamago sando'sundan esinlenilen sandviçler ya da evdeki yemekler hazırlanıyor. Dedikodu yüklü, porsiyonlu veya bütün olarak satın alınabilir.
Hazırlık sırasında birçok yerel çiftliği ziyaret eden Ondej Kuracina mağazanın yönetiminden sorumlu. Bu insanları tanımam ve nasıl kurulduklarını öğrenmem gerekiyordu. Kafa karıştırıcı olabilir ama biz kendi yetiştirdiklerini yiyen çiftliklerle çalışıyoruz.
Biskupa'nın iç mekanı Olgoj Chorchoj stüdyosundan Michal Fronk ve Jan rmek tarafından tasarlandı. Orijinal beton zemini ve orijinal tavan kirişlerini korumuşlar. Mekan, konukların alçak taburelerde oturduğu, kırmızı ahşap tahtalı uzun bir tezgâhın hakimiyetindedir.
Bunun iki ana yönü var. Misafir yüksekte oturmadığı sürece görsel bariyer oluşturmayın. Daha sonra kapıya gittiğinizde tüm şirketi engelsiz bir şekilde görebiliyorsunuz. Ortadaki ana aşçının yemeği servis ettiğini hemen görebiliyorsunuz, gramofonu görebiliyorsunuz. Fronk, bunun çok aile dostu olduğunu anlatıyor.
Konseptin sadeliği üniformalara da yansıyor. Pire hileleri ve pirelerde Kuchai va. Çift, tasarımcı Kristna Netkov imzalı büyük beden bir ceket, ardından jean ve yeşil bir pardösü giyiyor.
Bir yanıt yazın