Yarım yüzyıl önce, alkolsüz bira içme fikri kulağa neredeyse sapkın bir fikir gibi geliyordu. O halde bunun İspanya'da en çok tüketilen seçenek haline geleceğini kim hayal edebilirdi? “70'lerde bu tamamen düşünülemez bir şeydi: biradan alkolü çıkarmak mı? Gerçekten çılgıncaydı. Ama Ambar başardı” diyor. Sergio ElizaldeÇifte dönüm noktasını kutlayan bira fabrikasının ana şirketi Gora Group'un genel müdürü: 125 yıllık tarih ve 50'yi piyasaya sürerek pazara meydan okumaya karar verdiğimden beri İspanya'daki ilk alkolsüz bira.
“Onların büyükler arasında küçük olduğunu” söylüyor ancak bu iddia sadece öncesini ve sonrasını işaret etmekle kalmıyor, aynı zamanda onlarca yıl sonra tüketici alışkanlıklarını değiştirecek bir trendin de habercisi. Bugün, İspanya yalnızca üretim ve tüketiminde dünya çapında lider olmakla kalmıyor, aynı zamanda alkolsüz bira da çoğunluk seçeneği olarak kendini kanıtlamış durumda ve şimdiden toplam pazarlananın %14’ünü temsil ediyor tüketimin yaklaşık %16'sı evde gerçekleşmektedir. İspanyollar yılda yedi ila sekiz milyon hektolitre arası içki içiyor.
2024'te üst üste ikinci kez %4,9 düştükten sonra geçen yıl ancak %0,5 büyüyen kişi başına bira tüketiminin yavaşladığı bir ortamda, alkolsüz bira segmenti sürdürülebilir büyümeyle öne çıkmaya devam ediyor: 2025'te %52023'teki %3,5'lik ve 2022'deki %11'lik artışın ardından, 2024'e göre bir yüzde puan daha fazla. Elizalde için bu değişiklik, alkolsüz biranın mükemmel bir eşlikçi olduğu giderek daha dengeli ve sağlıklı hale gelen yaşam tarzımızın dönüşümünü yansıtıyor.
“Bu olgu, hem altta yatan eğilimlere (sağlığa artan ilgi) hem de daha geçici faktörlere yanıt veriyor. Giderek daha fazla insan, iyi bir biranın tadını çıkarma zevkinden ve deneyiminden vazgeçmeden alkol tüketimini azaltmanın yollarını arıyor” diyor ve bu yolu açmış olmanın gururunu yaşıyor. Asıl zorluğun genç kamuoyunu kazanmak olduğunu ekliyor: “Bu, gençlerin daha fazla bira içmesiyle ilgili değil, daha fazla sosyalleşmeyle ilgili. Bugün ekranların önünde çok fazla zaman harcıyorlar; sosyal karşılaşmayı, yani sokağı yeniden canlandırmak çok önemli ve bira bu anları kolaylaştırabilir.”
Şirket şu şekilde doğdu: Zaragoza 1900 yılında Aragon'un başkentinde. Bir asırdan fazla bir süre sonra şehrin sembolik bir yeri olarak ayakta kalan orijinal fabrikası gibi “En büyük değer burada kalmaktır” diye belirtiyor. Başlangıçta Zaragoza'nın eteklerinde, bugün en popüler semtlerden biri olan San José mahallesinde, enginar yolu üzerinde ve Hontanar sulama kanalının yanında yer alan fabrika, bira yapımı için temel bir malzeme olan Ebro suyuna doğrudan erişimi olan stratejik bir konumdan en başından beri faydalandı. Orijinal fabrika, salgının gelişiyle birlikte Mart 2020'de kapandı ancak bu içeceğin yapım süreci hakkında daha fazla bilgi edinmek için yine de ziyaret edebilirsiniz. Aynı yıl, orijinalinin iki katı kapasiteli yeni tesis açıldı. yılda yaklaşık 100 milyon litreBüyük İspanyol bira fabrikalarına göre mütevazı bir rakam, “bizden 10, 15 kat daha büyük” ama “küçük olmak bir avantaj. Her gün olan şeylere çok daha yakın olmamızı sağlıyor. İcat etmemizi, test etmemizi, risk almamızı sağlıyor, daha cesur olmamızı sağlıyor, hata yapmamızı sağlıyor, farklı şeyler denememizi sağlıyor. Dünyanın en iyi birasını yapmak istiyoruz ve bunu ancak küçük olmanın verdiği özgürlükle yapabileceğimize inanıyoruz” diyor CEO şirketin ilk fabrikasının tadım odasından.
Bunu yalnızca alkolsüz bira değil, 2011'de alkol veya glüten içermeyen çift sıfır ve daha yakın zamanda 2022'de yine şeker içermeyen veya emisyon oluşturmayan üçlü sıfır takip etti. Üstelik kendileriyle övünüyorlar Özel Kehribartaze öğütülmüş şerbetçiotu ile yapılmış olup, onları farklı kılan işçiliğe bir selam niteliğindedir. Bu iki referans, özünü kaybetmeden kendini yeniden keşfetmeyi bilen bir geleneğin simgeleri olarak, neredeyse yirmi referans arasında satışlarda lider konuma gelerek kataloğunun yıldızları haline geldi. Elizalde, “Farklı şeyler yapma arzusu başından beri sabitti” diye açıklıyor ve her türden izleyiciye yönelik bira ürettiklerini garanti ediyor. “Ve bu ancak sağlam bir gelenek olduğunda mümkün. Yenilik yapmak için zanaatta ustalaşmak gerekiyor. Bunlar zıt kavramlar değil, tam tersine birbirini tamamlıyor. Gelenek, test etmenize, geliştirmenize ve gelişmenize olanak sağlayan temeldir” diyor.
Sergio Elizalde, geniş portföyünde en sevdiği ürünün limonlu Radler olduğunu (bira fabrikası geçen yıl ilk Radler üçlü sıfırını piyasaya sürdü) ve hatta buzla içmeyi sevdiğini itiraf ederken gülüyor, ancak hepsini eşit derecede sevdiğini açıklıyor. 2021 yılında şirkete doğrudan yeni fabrikaya geldi ve o zamandan bu yana art arda dört olumlu yıl geçirdi. 2025 yılında satışların 250 milyon avroyu aşması, Bir yıl öncesine göre %6 daha fazla olan bu başarı, gelişme hırsını her zaman canlı tutmanın göstergesidir. “En büyük zorluğum uyumluluktan kaçınmak, sürekli gelişme hırsını sürdürmek ve rutinin dışına çıkmamak” diyor.
Alkol tüketiminin, özellikle de bira tüketiminin azalması onu endişelendirmiyor. Kendisi bunu “büyük bir sosyal katalizör” olarak görüyor. İnsanlar bir araya geldiklerinde, tıpkı aileleri veya arkadaşlarıyla tapas paylaştıkları gibi, doğal ve sağlıklı bir şekilde bira içerler. Hatta bira uygarlaştırıcı bir rol bile oynar: Akdeniz uygarlığımızı ayakta tutar, bu da bizi daha mutlu, kaygısız ve makul kılar. Ve bu değişmeyecek.” Ancak sektördeki diğer şirketler gibi onlar da işlerini çeşitlendirmek zorunda kaldılar, aynı zamanda su, meşrubat ve kahve de üretiyorlar, ancak kendisi şu konuda ısrar ediyor: “Asıl odak noktamız bira olmaya devam ediyor. Biz sadece bira yapmakla yetinmiyoruz: biz bira üreticisiyiz, bu bizim DNA'mız, kökenimiz ve 125 yıldır bu tutkunun bozulmadan kaldığını gösteriyoruz. Yapmaya devam edeceğiz.”
Diğer önceliğinin İspanya olmaya devam ettiğini garanti ediyor. “Ebro Vadisi bölgesinin tamamında oldukça mevcutuz, ancak ülkenin geri kalanında giderek daha fazla tanınıyoruz” diyor. Yurt içi satışlar en iyi dönemini yaşamasa da sektördeki birçok firma yeni fırsat arayışıyla yurt dışına yönelmeye başladı. Bu bağlamda, Bira ihracatı yüzde 8 arttı Geçtiğimiz yıl, ağırlıklı olarak ulusal pazarda en çok düşen alkollü biradan kaynaklanmışken, %0,0 hala sınırlarımız dışında bir yenilik olarak algılanıyor. “Önceliğimiz İspanya” diye açıklıyor. “Onlar bizden istedikleri için yurt dışına satış yapıyoruz; uluslararasılaşmada proaktif olmaktan çok reaktif davranıyoruz.”
Ambar bugün 25 ülkede varlığını sürdürüyor; Fransa, Birleşik Krallık ve Amerika Birleşik DevletleriBu da onları hem ABD tarife politikasına hem de diğer bölgelerdeki jeopolitik gerilimlere karşı dikkatli olmaya zorluyor. “Amerika Birleşik Devletleri'ndeki riskimiz sınırlı, bu nedenle doğrudan etki düşük, ancak biz daha çok Orta Doğu'daki mevcut çatışmaların maliyet ve enflasyon üzerindeki olası etkisinden endişe duyuyoruz” diye belirtiyor ve durumu izledikleri güvencesini veriyor.
Ancak yönetici, köklerini gözden kaçırmadan sağlık, inovasyon ve kalite gibi temeller temelinde gelişmeye devam etmeyi hedefleyerek önümüzdeki yıllara iyimserlikle bakıyor. Hedef açık: Zaragoza'dan büyümeye devam etmek ve Aragon halkını mutlu etmeye devam etmek. “Yerel birası olmayan bir ülke, ülke sayılmaz; bu nedenle Aragonlular için kendi birasının olması çok önemlidir” diye vurguluyor.
Bir yanıt yazın