“Bu aynı eski hikaye, bu kez bir spor şampiyonunun anafilaktik şok nedeniyle acil tedavi görmesi gerçeğiyle ortaya çıktı. Hikayesi dramatik ve çoğu zaman hafife alınan bir tıbbi gerçekliğe ışık tutuyor: gıdalara, bu durumda kazeine karşı şiddetli alerji.” İmmünolog ve alerji uzmanı Mauro Minelli, sosyal medyada Roma'da bir restoranda akşam yemeği yedikten sonra ölme tehlikesiyle karşı karşıya olduğunu söyleyen eski eskrimci Aldo Montano'nun vakasına müdahale ediyor.
Montano'nun kazeine alerjisi var, geçmişte de benzer olaylar yaşamış ve restorana haber vermişti. Uzman, Adnkronos Salute'a şöyle açıklıyor: “Bir hasta bu büyüklükte bir reaksiyon yaşadığında – Basit bir rahatsızlıkla değil, sadece birkaç dakika içinde hayatları riske atabilecek gerçek bir sistemik bağışıklık acil durumuyla karşı karşıyayız. Bir alerji uzmanı olarak çok önemli bir gerçeğin altını çizmeden edemem: Bu alanda yüzeysellik ve yanlış bilgi kafa karışıklığı yaratır ve çok ciddi tehlikeler yaratır. Yetkinlik doğaçlama olamaz, yalnızca deneyim ve titiz profesyonellik yoluyla elde edilir. Yemekleri yönetmek, hazırlamak ve halka dağıtmak için çağrılan herkes için zorunlu olarak öğretime ve özel eğitime dönüşmesi gereken bir profesyonellik. Bu nedenle, gıda sektörü işletmecilerinin, intoleransı alerjiden ayıran bilimsel ve devasa farkın anlaşılamamasının artık kabul edilemez olduğuna inanıyorum.”
Kazein alerjisi ve laktoz intoleransı: fark
Laktoz intoleransı “bir şekeri parçalayamamayla bağlantılı bir enzimatik eksikliktir. Kendini mide ağrısı veya ishal nöbeti gibi tamamen mide-bağırsak bozukluklarıyla gösterir. Elbette can sıkıcıdır, ancak biyolojik olarak asla öldürücü değildir. Tam tersine kazein alerjisi, belirli protein yapılarının neden olduğu bağışıklık sisteminde bir kısa devredir. Uzmanın hatırladığı gibi süt proteinleri, bir şekerin asla oluşturamayacağı yıkıcı immünolojik dinamikleri aktive etme kapasitesine sahiptir. En ufak bir temasta, hatta tabaklardan gelen çapraz kontaminasyonda bile hücreler, ürtikeri, anjiyoödemi (mukoza zarının ve glottisin şişmesi), şiddetli bronkospazmı ve dolaşım şoku olarak bilinen kan basıncında bir düşüşü tetikleyen bir kimyasal aracılar fırtınası salgılar. Bir alerji söz konusu olduğunda, bu asla basit bir bağırsak bozukluğu olmayacaktır.
“Çocuklarda bu hassasiyet sıklıkla kendi kendine çözülme eğilimi gösteriyorsa, yetişkinlerde kazein alerjisi son derece agresif bir kronik durum haline gelir. Endüstri tarafından sosislerde veya soslarda bağlayıcı madde olarak 'gizlenen' proteinlerin varlığı tehlikeyi daha da artırır. Bugüne kadar profilaksi – onun gözlemlerine göre – tamamen dışlama diyetine ve kontamine bir bıçağın gerçek bir biyolojik riske eşdeğer olduğu catering bağlamlarında zorunlu bildirime dayanmaktadır. Adrenalin, kendi kendine enjekte edilebilen hayat kurtarıcı bir cihaz olmaya devam ediyor, derhal müdahale edebilen tek ilaç. Modern immünolojik sınırlar, bugün Omalizumab (anti-IgE monoklonal antikor) gibi biyolojik ilaçlarla daha güvenli hale getirilen bir strateji olan tolerans eşiğini yükseltmek için Oral İmmünoterapi (Soti) aracılığıyla bir çıkış yolu sunuyor. Ancak bugün hassas tıp hastayı korumak için çok önemli araçlar sağlıyorsa, önlemenin ilk ve en önemli biçimi yüzeyselliğin sonu olmaya devam ediyor ve bunun yerini derin yeterlilik ve sosyal farkındalık alıyor.”
Bir yanıt yazın