Prestijli bir İtalyan uzman ana soruları yanıtlıyor

Çölyak hastalığının görülme sıklığı artıyor. Bu nedenle, diyetlerinden kesinlikle ve ömür boyu dışlanması gereken insan sayısı da artıyor. glütençeşitli tahılların tohumlarında bulunan proteinlerin bir karışımı.

Gıdayla ilgili sosyokültürel düzeyde sıklıkla yaşananların her zaman bilimsel bir bağlantısı yoktur. Ve öyle görünüyor ki, bir süredir gluteni hariç tutmak dönüştürüldü sağlığınıza dikkat etmek ve/veya kilo vermek için yeni bir yöntem.

Teşhis konmamış insanlar durduğunda ne olur? her ihtimale karşı glüten? “Kendimize bakmaya başlamanın” geçerli bir yolu mu? Gluten iltihaplanmaya neden olur mu? Daha fazla gluten tükettiğimiz için mi, yoksa daha fazla teşhis yöntemi olduğu için mi çölyak hastalığı var?

Zurna Bu ve diğer soruları e-posta yoluyla çölyak hastalığı araştırmalarında uluslararası bir lider olan ve bu öğleden sonra Buenos Aires Ulusal Tıp Akademisi'nin (ANM) Aula Magna'sında bir ustalık sınıfı sunacak olan Dr. Alessio Fasano'ya iletti. Otizm ve Nörogelişim Arjantin Sivil Derneği'nin (ACAYNA) daveti üzerine.

Harvard Üniversitesi Tıp ve Halk Sağlığı Fakültesi'nde pediatri ve beslenme profesörü ve Mass General Brigham'da (Massachusetts, ABD) gastroenteroloji, immünoloji, hepatoloji ve pediatrik beslenme alanında önemli araştırma merkezlerinin yöneticisi olan Fasano'nun 450'den fazla bilimsel yayını bulunmaktadır.

Prestijli doktor, Buenos Aires'teki konferansı sırasında gelişecek iki temel tema: “Otizm paradigması”bağırsak geçirgenliği, mikrobiyom ve bağışıklık tepkisinin kronik iltihaplanmaya yol açması; Ve “Gemma Projesi”bilimin klinik uygulanabilirliğe nasıl dönüştürüleceği.

—Günümüzde pek çok insan, tıbbi endikasyon ya da bunu haklı çıkaracak bir tanı olmadan gluteni bırakıyor. Glutenin şeytanlaştırılmasına mı tanık oluyoruz? Kim bundan vazgeçmeli, kim bırakmamalı?

-Bence de. Aslında genel nüfusun yalnızca küçük bir kısmı (yaklaşık %10) glutenle ilişkili bir bozukluktan muzdarip olabilir ve bu nedenle glutensiz bir diyet benimsemelidir. Geriye kalan %90'ın sağlıklarını iyileştirmek için bu diyeti benimsemeleri gerekmiyor.

Bununla birlikte, yedikleri gluten miktarını azalttıklarında kendilerini daha iyi hisseden veya daha fazla enerjiye sahip olan insanlar var, ancak biz burada çölyak hastalığı, buğday ve buğdaydan muzdarip olanlar için tıbbi zorunluluk değil, yaşam tarzı alanındayız. alerji veya çölyak dışı glüten duyarlılığı, glütenle ilişkili bozuklukların üç biçiminin tümü.

—Bugünkü gluten 50 yıl öncekiyle aynı mı? Farklılıklar nelerdir?

—Günümüzde glüten içeren tahıllar 50 yıl öncekiyle aynı. Farklı olan onlarla yemek hazırlama şeklimizdir.

Ekmek yapma örneğini ele alalım. Yıllar önce, una ve suya eklenen mayanın, iltihaba ve dolayısıyla semptomlara neden olan sindirilmeyen gluten parçalarının çoğunu parçaladığı, birkaç saatlik uzun bir süreçti.

Günümüzde süreç sadece birkaç saat sürüyor ve dolayısıyla sindirilmemiş gluten parçacıklarının yükü çok daha fazla. Bu nedenle aynı tahılları kullansak bile iltihaba neden olma olasılıkları daha yüksektir.

—Vücudumuzda gluten sorunu olup olmadığını tespit etmek için hangi geleneksel olmayan belirtilere dikkat etmeliyiz?

—Yorgunluk ve konsantrasyon kaybı, glutenle ilişkili rahatsızlıkları olan kişilerin yaşadığı en yaygın semptomlar arasındadır ve semptomlar doğrudan gastrointestinal sistemdeki bir soruna işaret etmez.

—Hakkında pek çok tartışmanın olduğu bir durum, sızdıran bağırsaktır: Bu nedir, bunun hakkında konuştuğumuzda yapılan ana hata nedir ve bundan nasıl kaçınabiliriz?

— Yakın zamana kadar, mide-bağırsak yolunun tamamının bir araya getirilmiş tek bir hücre tabakasıyla kaplandığı, dolayısıyla dış dünyayla alışverişin hücreler arasında değil, yalnızca hücreler aracılığıyla gerçekleşeceği izlenimine kapılmıştık.

1980'lerin başında, hücreler arasındaki boşluğun aslında sıkı bağlantı adı verilen, bir kapı portu olarak düşünülebilecek ve çoğu zaman kapalı olan çok dinamik yapılar tarafından düzenlendiği keşfedildi. Sık sık ve uzun bir süre boyunca açılırlarsa, bu, bakteriyel endotoksinler ve sindirilmemiş gıdalar da dahil olmak üzere potansiyel zararlı moleküllerin bariyeri geçmesi ve iltihaplanmayı tetiklemesi için kısa bir yol oluşturabilir.

Bu, bağırsak geçirgenliğinin artmasının veya sıklıkla bildirildiği gibi “sızdıran bağırsak”ın başlangıcıdır. Bu terimle ilgili çok fazla kafa karışıklığı var (bazı insanlar buna “sızdıran bağırsak sendromu” diyor) ve bu fenomen bazen çeşitli hastalık veya semptomlardan sorumlu olmakla suçlanıyor.

Temel hata, bilimsel kanıt olmadan bu tür açıklamalar yapmak, tedavi potansiyeli çok büyük olan bir alanın bilgisine katkıda bulunmak yerine kafa karışıklığı yaratmaktır. Objektif olmak, bu hatalardan kaçınmanın en iyi yolu, profesyonel olmayan görüşlere güvenmek yerine bilimsel literatüre güvenmektir.

—Son olarak bağırsak mikrobiyotası ile inflamatuar bağırsak hastalığı arasındaki ilişki nedir?

— Dengesiz bir mikrobiyotanın veya disbiyoz olarak tanımladığımız durumun, inflamatuar barsak hastalıkları da dahil olmak üzere lokal inflamasyona veya otoimmünite dahil olmak üzere çok çeşitli hastalıklardan sorumlu kronik sistemik inflamasyona neden olabileceğini gösteren artan kanıtlar olduğundan çok güçlü bir ilişki vardır. , alerjiler, metabolik bozukluklar ve kanser.

3 Aralık'ta Dr. Alessio Fasano, Arjantin Otizm ve Nörogelişim Sivil Derneği'nin (ACAYNA) daveti üzerine Buenos Aires Ulusal Tıp Akademisi'nde bir Yüksek Lisans Konferansı düzenleyecek. Konferans ANM'nin Aula Magna adresinde, Av, Las Heras 3092'de saat 19:00'da gerçekleştirilecek. Daha fazla bilgi almak ve bilet ayırtmak için www.acayna.org adresini ziyaret edin.

➪Sağlık ve esenlik hakkında bu bölümde ele almamızı istediğiniz sorularınız mı var? Buraya tıklayarak Clarín Yardım Merkezi'ne girin, Editöre mesaj ve sonra Buena Vida'ya sorular. Sorunuzu bize yazın ve gönderin. Hazır! Ve eğer Buena Vida bülteninin 15 günde bir gelen kutunuza gelmesini istiyorsanız buradan abone olun.