gluten zehir değildir, yiyeceklerden korkmayı bırakın!

Gittikçe daha fazla insan tıbbi endikasyon olmadan glutensiz diyetlere başlıyor. Bazıları kilo vermelerine yardımcı olacağına inanıyor, bazıları ise daha sağlıklı olduğunu düşünüyor. Ama haklılar mı? Spoiler: hayır.

Bir yandan piyasada çok iyi ürün teklifini büyütün ve çölyak hastalığıyla yaşayan insanlara yönelik menüleri olan restoranlar. Yine de dünyada kaç tane olduğunu biliyor musun? %1'den az.

Çölyak hastalığı, genetik olarak yatkınlığı olan ve glutene maruz kalan kişilerin yaşadığı bir otoimmün hastalıktır. Bu hastaların vücudu TACC adı verilen tahıllarda bulunan bu proteine ​​tepki verir. buğday, yulaf, arpa ve çavdardolayısıyla ambalajın üzerinde görünen kısaltma.

Çölyak hastası gluten içeren besinleri tükettiğinde bağırsak mukozası zarar görür ve gerekli besinleri (proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mineral tuzlar ve vitaminler) ememez hale gelir. Bu nedenle tedavinin temeli şunlardan oluşur: TACC içeren yiyecekleri hariç tutun.

Bir de glutenin pek hoş karşılanmadığı bir grup insan var, bunlar dünya nüfusunun yaklaşık %6'sını temsil ediyor ve gluten denilen şeye sahip olanlar. çölyak dışı gluten duyarlılığı (SGNC). Yani çölyak hastalığına özgü sindirim ve/veya sindirim dışı semptomlar gösterirler ancak bundan muzdarip olmazlar.

NCGS kavramı nispeten yeni olsa da, buna sahip olanların glütensiz diyetler yediklerinde daha iyi sonuçlar aldıklarını biliyoruz.

Şimdi en başa dönelim: Hiç şüphe yok ki gluten sorunu yaşayan kişilerin TACC içeren ürünleri tüketmemesi gerekiyor. Ancak bu iki gruptan birine ait değilseniz, Neden sadece glutensiz yiyecekler tüketmelisiniz?

Birçoğunuzun glutensiz beslenmenin kilo vermenizi sağlayacağı fikrini aradığınızı veya bu fikri benimsediğinizi biliyorum. Ama aslında gluten bir proteindir.

Size şunu söyleyeyim: Japonya'yı üç kez ziyaret edecek kadar şanslıydım. İlk defa büyük bir sürprizle karşılaştım. Pek çok insanın glütensiz yemek yediği bir ülke olan Arjantin'den geliyordum ve ilk görüşte iki kadın (biri genç, biri yaşlı) gördüm. fevkalade sağlıklı (ve aynı zamanda zayıf), kahvaltıda miso çorbasıyla birlikte glüten bukleleri yemek, tıpkı yoğurtla birlikte tahıl yediğiniz gibi.

Tekrar ediyorum: gluten bir proteindir, Bu bir hidrat veya yağ değildir. Olan şu ki, bugün insanlar yiyeceklerden korkuyor. Ve paketin üzerindeki “free of” ibaresi dikkat çekiyor.

Kalp krizi veya böbrek hastalığı geçirip sodyumsuz beslenmeyi tercih eden birinin korkusundan bahsetmiyoruz. Ne de şeker hastalığıyla yaşayan bir kişi için aşırı şeker korkusu. Ayrıca çölyak hastalığı olan biri için gluten tedavisinden de bahsetmiyoruz.

45 yaşında sağlıklı bir kadından bahsediyoruz, bir babanın un korkusundan bahsediyoruz, temelsizküçüklerini kendi meta-dinlerine ve çılgınlıklarına göre veya tam olarak karbonhidratlara ihtiyaç duyan sağlıklı ve atletik bir gencin “karbofobisine” göre besliyor.

Gluten zehir değildir. Sadece çölyak hastalığı veya gluten duyarlılığı olanların bağırsaklarına zarar verir. Ancak kilo vermek istiyorsanız, bunu ortadan kaldırmak yol değildir. Glutensiz ürünler normal ürünlerle aynı miktarda un, yağ ve şeker içerir.

Yani eğer aradığınız şey kilo vermekse, rahat ve sağlıklı bir vücuda sahip olmaksa ve çölyak hastalığınız veya NCGS'niz yoksa glutensiz beslenmeniz sağlık açısından mantıklı değil.

Şimdi eğer bir gün çölyak hastası bir arkadaşınızla yemek yiyecekseniz elbette Onunla TACC'sız lezzetli bir pasta paylaştım.

➪Sağlık ve esenlik hakkında bölüm notlarında ele almamızı istediğiniz sorularınız mı var? Buraya tıklayarak Clarín Yardım Merkezi'ne girin, Editöre mesaj ve sonra Buena Vida'ya Sorular. Sorunuzu bize yazın ve gönderin. Hazır! Ve eğer Buena Vida bülteninin 15 günde bir gelen kutunuza gelmesini istiyorsanız buradan abone olun.