Merhaba! Ben Haberler Cooking haber bülteni editörü Mia, bugün size Tanya Sichynsky hakkındaki en iyi izlenimimi sunuyorum. Yılın bu zamanında yemek istediğim tek şey hakkında konuşmak için burada olduğum için heyecanlıyım: büyük, baharatlı sebzeler.
Harika baharatlı sebzeler pek çok biçimde olabilir, ancak tanımlayıcı özellikleri cömert, maksimalist ve ekstra hissetmeleridir. Büyük baharatlı sebzeler, iki elinizle taşıyabileceğiniz bir tabakta servis edilmelidir ve yemek için bir bıçak, çatal ve belki de sosları ve çıtır sosları toplamak için bir kaşık gerekir.
“Büyük” aynı zamanda lezzet için de geçerlidir: Mükemmel yaz domatesleri veya yumuşak bahar bezelyeleri için hassas bir baharat uygundur. Kışın doyurucu ürünleri (kıvrımlı kabaklar, ağır kabaklar, buzdolabınızın tüm rafını kaplayan sert lahana) bolca baharat ve sosu hak ediyor.
Elbette kızarmış sebzeler oldukça büyük ve çok sıcak. Yewande Komolafe’nin Kremalı Hindistan Cevizi Sosu ile Kavrulmuş Sebzeler tarifinde yaptığı gibi ekşi, tatlı-tuzlu bir sos ekleyin ve bunlar Büyük Sıcak Sebzeler haline gelir. Karnabahar tatlı bir chermoulaya atılıp sıcak ve çabuk kavrulur, yoğurtla iç içe geçirilir ve üzerine badem ve kişniş eklenir mi? Bunlar en büyük sıcak sebzelerdir. Ve Sohla El-Waylly’nin soğan soslu, parlak, keskin ve turuncunun en canlı tonuyla kavrulmuş balkabağı tam isabetli.
Bir salata aynı zamanda harika bir sıcak sebze olabilir; eğer ıslanmış, kompostlanabilir bir kase yerine, sallanan çiçekler ve damlayan mumların yanında Rönesans natürmortunda göreceğiniz bir şeye benziyorsa. Roka, Yewande’nin Kişniş-Yoğurt Soslu Pancar Salatası’nda pancarın arkasında yer alıyor ve kavrulmuş nohut ekstra çıtırlık ve baharat katıyor. Ve eve getirdiğiniz dev lahana buketi, Ali Slagle’ın Badem Ezmesi Soslu Lahana ve Kabak Salatasını takdir edecek ve o da sizin doğaçlamalarınızı memnuniyetle karşılayacaktır: Tuzlu peynir, ince rezene dilimleri ve pişmiş tahıllar ekleyin.
Ve “Big Hot” sebzeler ocakta yapılabilir; buharlı ve lezzetli bir şey, pirincin üzerine yığılabilir veya üzerine ekmek konulabilir. Ali’nin adobo’nun vejetaryen versiyonu, kendine özgü soya sirkesi lezzetlerini koruyor ve bunları kızarmış karnabahara uyguluyor ve Zainab Shah’ın bu karışık sabzisi, elinizde bulunan tüm sebzelerle işe yarıyor: lezzetli bir hale getirmek için garam masala, sarımsak, zencefil ve domates ekleyin. , çok büyük ve çok baharatlı, zengin aromalı bir yemek.
Sonuçta, “Büyük Sıcak Sebzeler” biraz seksi hissettirmeyi amaçlıyordu. Karnabahar fırında kahverengileşti ve yumuşadı; Fuşya yağında yüzen pancar değerli taşları; Altın bilezikler gibi parıldayan Delicata kabak yüzükleri. Büyük Sıcak Sebzeleri en sevdiğiniz şarap ve biraz Luther Vandross ile birleştirin.
Ve sadece vejetaryen olmasalar da, Andrea Nguyen’in Ever-Green Vietnamca’sı ve Maya Kaimal’in Indian Flavour Every Day’i gibi listedeki diğer mükemmel başlıklar, vejetaryen yiyicilere sunacak çok şey var. Bu yemek kitaplarından herhangi biri hayatınızdaki meraklı aşçıya (veya elbette kendinize) mükemmel bir hediye olacaktır.
Tanya gelecek hafta geri dönecek. Okuduğunuz için teşekkürler!
Bize şu adresten bir e-posta gönderin: theveggie@Haber. Bültenler arşivleniyor Burada. Meslektaşlarımla şu adresten iletişime geçin: pişirmebakımı@Haber Hesabınızla ilgili herhangi bir sorunuz varsa.
Bir yanıt yazın