Orijinal Café Boulud güneye taşınıyor

Başlıklar

Cafe Boulud

Birkaç bloğun ne kadar büyük bir fark yaratabileceği. 1998’den bu yana Yukarı Doğu Yakası’nın uğrak yeri ve destinasyonu olan orijinal Café Boulud, yarım mil daha güneye, müşterilerinin muhtemelen daha destinasyon odaklı olacağı bir bölgeye taşındı. Artık Plaza Hotel’in yakınında ve bir grup diğer Fransız restoranının arasında biraz daha büyük bir ortamda. Yine de restoranı tanıyanlar ve sevenler menüyü tanıyacaktır; Her biri mevsimsel güncellemeler içeren “Le Voyage”, “La Saisons”, “Potager” ve “La Tradition” çeyreklerine bölünmüştür. Şimdi kısa kaburgaların, yengeç etinin, mantarların, ayçiçeğinin ve narenciye dolu tatlıların tadını çıkarın. Şef, orijinal Café Boulud’da çalışan ve Bay Boulud’un amiral gemisi Daniel’de yardımcı şef olan Romain Paumier’dir. Yıllar boyunca Andrew Carmellini, Gavin Kaysen ve Aaron Bludorn gibi isimlerin üreme alanı olarak hizmet veren mutfağın en yeni üyesi. Eskiden Daniel’in kıdemli pasta şefi yardımcısı olan Katalina Diaz, yönetici pasta şefidir. Büyük büyükbabası ve büyükbabası 100 yıl önce memleketi Fransa’nın Lyon kenti yakınlarında Café Boulud’u açtığından, tüm restoranları arasında Bay Boulud’un en çok bağdaştırdığı restoran burasıdır. Yeni Café Boulud’un duvarları artık yakın zamanda yenilenmiş olan Daniel’in rengini yansıtan açık gri duvarlara sahiptir ve sanat eserleri, geleneksel detaylar, koyu deniz mavisi ve kehribar renginde kadife ve deri koltuklara sahiptir. Oda, ferah bir konforla dikkat çekiyor ve kaliteli yemeklerin hala popüler olduğunu bir kez daha doğruluyor. Şubat ayında açılan bir bar ve baharda açılan ve Paris merkezli uluslararası bir emlak şirketi olan Maison Barnes’ın New York genel merkezi olarak hizmet verecek bir dizi zarif salon da dahil olmak üzere bir dizi başka alan da var ve Bay Boulud’un halefi yeni bir ortak. (Cuma günü açılıyor)

100 Doğu 63. Cadde, 212-721-2600, cafeboulud.com.

açılış

Acadia

57. Cadde ile Altıncı Cadde’nin oldukça görünür olan bu köşesi, son yıllarda bir çeşit döner kapı haline geldi ve artık Levanten odaklı bir Akdeniz’dir. Açık mutfaktaki bir et lokantasında karnabahar ve kış kabağı gibi sebze kesimleri yapılırken, Merguez sosisli ördek güveç, kavrulmuş kuzu boynu, siyah levrek tagine ve Yemeni Kubaneh ekmeği tabun fırında pişiriliyor. Patlıcan carpaccio, kızarmış pırasa, karides tempura ve mantarlı patatesli gnocchi de şef Ari Bokovza’nın menüsünde yer alıyor. Pirinç detaylar odaya brasserie tarzı bir dokunuş katmaktadır. Simon Oren liderliğindeki çok yönlü Şef Odaklı Misafirperverlik sorumludur. (Çarşamba)

101 Batı 57. Cadde, 212-377-7170, acadianyc.com.

Cecily

Brooklyn’deki bu yeni gelen Greenpoint’te, elmalı ve Parmesanlı Brüksel lahanası ve kızarmış lahanalı tereyağlı fasulye gibi yemekler içeren sebzelere odaklanılıyor. Şef Zach Frieling daha önce Jüpiter ve Dört Atlı’da çalışmıştı. Bu ilk restoranın sahipleri, şarap listesi sıra dışı olan sommelier Kristin Ma ve özgeçmişinde çeşitli restoran işleri bulunan Tara Noble’dır. (Perşembe)

80 Franklin Caddesi (Oak Caddesi), Greenpoint, Brooklyn, 716-932-2581, cecilybk.com.

Smith & Mills

Bu TriBeCa tavernası, Rockefeller Center’ın pist seviyesinde şehir merkezinde bir konum açtı. Çoğunlukla deniz ürünlerinin ağırlıklı olduğu ve tagliatelle puttanesca, domuz pirzolası ve pastırmalı kısa kaburga Reuben’i de içeren bir akşam yemeği menüsüyle başlayan öğle yemeği bu hafta eklendi. Kadife banklarla ortam şehir merkezindeki orijinalinden daha şık.

Pist Seviyesi, Rockefeller Center, 646-861-0030, smithandmills.com.