Bezelye yeşili yabani ot sabayon sosunun cömert bir çiselemesinin üzerinde yer alan ve sarı ve kırmızı çiçek yapraklarıyla süslenmiş deniz yosunu ile sarılmış pırasa fondan dairesi, kemerli pencerelerden görülebilen gri Kasım gökyüzüne renkli (ve lezzetli) bir kontrast sağladı. FP Journe Le Restoran.
Restoran, Cenevre’nin en yeni gastronomik eklentilerinden biridir ve resmi olarak 1 Kasım’da açılmıştır. Ve bu saat yapımcılığı şehrinden pek çok tanıdık yüz, Dominique Gauthier’in ünlü bağımsız saatçi François-Paul Journe ile işbirliği içinde oluşturulan menülerini tatmak için uğradı.
52 kişilik restoran, Bally ile Prada arasında, Gucci ve Versace’nin karşısında ve Patek Philippe, Richard Mille ve Bucherer’den bir blok ötede, şehrin en lüks alışveriş caddesi Rue du Rhône’da yer almaktadır. Bay Journe, 2014 yılından bu yana bölgedeki iki restoranın daha ortak sahibidir; ancak her ikisi de kendi adını taşımamaktadır ve bina, son dört yıldır yapısal yenileme çalışmaları nedeniyle kapatılmıştır.
Bay Gauthier, ikilinin ilk kez Nisan ayında, şehirdeki lüks bir otel olan Hôtel Beau-Rivage’de 30 yıl sonra yeni bir meydan okuma ararken buluştuğunu söyledi.
O gün Omega Seamaster takan Bay Gauthier, “Saatleri severim” dedi (Journe’un pazarlama müdürü, markanın onu “mutfak dostu” bir saat haline getireceğini söyledi). “Ve François-Paul gerçekten iyi yemekleri ve iyi şarapları seviyor. Duyarlılığı ve takdiri var.”
Öte yandan Bay Journe kendisini arkadaşları ve ailesi için amatör bir aşçı olarak tanımlıyor. “Gauthier’in seviyesinin çok altındayım” dedi. “Ama belki restoranda yemek pişiririm, eğer biri eksikse yardım etmek için orada olacağım.”
Restoranda pazartesiden cumaya öğle yemeği ve pazartesiden perşembeye akşam yemeği servis edilmektedir. Hafta sonları kapalıdır. Girişin yakınında ise konukların zeytinyağı, şarap ve çikolata gibi FP Journe marka lezzetleri satın alabilecekleri küçük bir butik bulunmaktadır.
Şirket, aralarında Breitling, Gucci ve Louis Vuitton’un da bulunduğu lüks markaların restoran açma eğiliminin bir parçası. İsviçre’nin Lozan kentindeki EHL Otelcilik İşletme Okulu’nda stratejik pazarlama ve markalama uzmanı ve yardımcı doçent olan Matthias Fuchs, “Lüks ürünlerdeki hızlı büyümeyle birlikte, markalar markayı hayata geçirmenin ve müşteri için değer yaratmanın başka yollarını arıyor” dedi. .
Menüler, en azından şu ana kadar, horolojik referanslar içermese de, Bay Journe, restoranın meşe duvar panellerine, meşe tavanlarına ve kırmızı döşemeli banketlere (hepsi 1942’deki bir yenilemeden kalmadır ve bu şekilde ilan edilmiştir) bazılarını yerleştirmiştir. Cenevre yetkilileri). 2012’de anıt koruması).
Bunlardan bazıları, genellikle FP Journe kadranlarına uygulanan, meneviş desenli çatal bıçak takımları veya makine el gravürü gibi incelikli tasarımlardır. Masaların üzerinde ise Abraham-Louis Breguet, Christiaan Huygens ve Hans Wilsdorf gibi efsane saat ustalarının isimlerinin yazılı olduğu küçük plaketler yer alıyor. (Orada yaşayan tek saatçi mi? Bay Journe elbette.)
Daha az incelikli referanslar arasında, reçine bıçak saplarında yakalanan saat bileşenleri ve 17. yüzyıldan kalma bir astronomik saat ve 24 yıl boyunca FP Journe markasını oluşturan 19 kalibreden 12’sinin çerçeveli baskıları da dahil olmak üzere duvar dekorasyonları yer alıyor.
Bay Journe’un kariyeri boyunca sloganı “Invenit et Fecit” idi – Latince “O icat etti ve yaptı” anlamına gelir. Menü kapağında “O icat etti ve pişirdi” anlamına gelen “Invenit et Coxit” yazısı kabartmalı.
Ama sonra, Bay Gauthier’in parlak paslanmaz çelik mutfağının duvarındaki büyük FP Journe saatine bakarken söylediği gibi: “Yemek pişirmede geçirilen süre son derece önemlidir.”
Bir yanıt yazın