Günaydın Kendinize, ailenize ve arkadaşlarınıza yemek hazırlamakta o kadar da iyi olmadığınızı hatırlıyor musunuz?
Çocukken ekmek kızartma makinesinde simit ısıtmak veya koyu renkli bir bardak Ovaltine hazırlamaktan fazlasını bilmediğiniz zamanlarda da durum böyle olabilir. Üniversiteden mezun olduğunuzda, size yemek pişirecek kimsenin olmadığını ve işinizin sizi her gece paket servis burrito ve Çin yemeği yemeye yetmediğini fark ettiğiniz zaman olabilir. Evlendiğiniz, çocuk sahibi olduğunuz, bir ilişkinizi bitirdiğiniz veya eşinizi kaybettiğiniz zaman da olabilir. Bu, pandemik karantinaların başlangıcında olabilirdi. Üç ay önce olabilirdi.
Sizi mutfağa getiren ne olursa olsun, artık oradasınız, yanımızdasınız, kendinize güvenin ya da oraya doğru yol alın. Size yemek tarifleri getirmek bir zevk.
Örneğin bugün, Christian Reynoso’nun tek tavada kolay bir yemek olan Tereyağlı Kızarmış Tavuk ve Brioche (yukarıda) için yeni tarifine göz atın. Mükemmel – kalın, yumuşak ekmek dilimleri üzerinde kavrulmuş, bazı yerlerde kızartılmış ve altın rengi kahverengi, diğerlerinde yumuşak ve tavuk yağı ile yağlanmış, tuzlanmış ve biberli tavuk butları. Basit, doyurucu bir tava sosu hepsini birbirine bağlıyor: tereyağı, miso ve limon suyuyla hafifletilmiş arpacık soğanı. Üzerine doğranmış dereotu serpin ve biraz kavrulmuş yeşil fasulye ile servis yapın.
Önerilen tarif
Limonlu kızarmış tavuk ve börek
Tarifi görüntüle →
Haftanın geri kalanına gelince…
Pazartesi
Ali Slagle’ın otlarla marine edilmiş kızarmış tofu tarifi, ilk yaptığınızda yapabileceğiniz yemeklerden biri. Pirinç veya makarnayla harika bir tada sahiptir ve bir yoğurt yatağı kadar güzeldir. İstenirse kapari veya hamsi ekleyin. Çıtır çıtır kereviz dilimleyin veya bir tutam fındık ekleyin. İçgüdülerini dinle!
Çarşamba
Kenji López-Alt, San Francisco tarzı Vietnam-Amerikan sarımsaklı erişte tarifini, elli yıldır San Francisco’daki Thanh Long’da servis edilen bir yemekten uyarladı. Biraz konserve yengeç eti serpebilirim ama kendi başlarına harika bir tada sahiptirler.
Perşembe
Ashley Christensen’in Kaşarlı ve Sıcak Pastırma Soslu Brokoli Salatasının kanıtladığı gibi, Aralık ayında hafta içi bir gece için sıcak bir salata tam da olabilir. Pek çok okuyucu, tarifte bahsedilen üzümlerin yerine kurutulmuş kızılcıkları kullanır. Yılın bu zamanında bunun çok akıllıca olduğunu düşünüyorum.
Cuma
Daha sonra hafta sonunuza Ham El-Waylly’nin geleneksel olarak sığır eti ve ekşi kremayla yapılan Rus-Amerikan klasiğine Brezilya dokunuşu olan Chicken Stroganoff tarifiyle başlayabilirsiniz. Burada tavuk, kremayla koyulaştırılmış domates sosunda marine ediliyor ve üzerine çıtır kurutulmuş patates çubukları ekleniyor. Harika!
Haberler Cooking’de binlerce ve binlerce tarif daha sizi bekliyor. Burada sık sık dile getirdiğim bir noktayı tekrarlamak gerekirse: bunları okumak için bir aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler çalışmalarımızı destekliyor ve devam etmesini sağlıyor. Henüz çıkarmadıysanız, bugün bunu yapmayı düşünebilir misiniz? Hatta bir indirim bile var; ilk yılınızda yüzde 50 indirim. Çok teşekkür ederim.
Teknolojimize takılıp kalırsanız lütfen bizimle iletişime geçin. Cookingcare@Haber adresine yazın, birisi size geri dönüş yapacaktır. Ya da bizi yaramaz ya da hoş ilan etmek istersen bana yazabilirsin. Foodeditor@Haber adresindeyim. Ne yazık ki her mektuba cevap veremiyorum. Ama elime geçen herkesi okuyorum.
Kızartma ve pötif fours’dan çok uzakta ama Jack Sheehan, Washington Post’ta İrlanda’nın en iyi yazarlarından biri olan Claire Keegan’ı okumak için neden iyi bir zaman olduğunu tartışıyor.
Ayrıca New York Magazine’in “Şu Anda New York’u Sevmek İçin 37 Neden”? Tıklamak.
Oxford İngilizce Sözlüğü yayıncısı ve özel pazarlama ajansı Oxford University Press’e göre yılın kelimesi: Rizz. Bu kelime Tay için nadir görülen bir kayıp olan “Swiftie”yi etkiledi.
Nihayet müzisyen J Mascis’in doğum günü. 58 yaşında. Geçen Aralık ayında Gov’t Mule’la birlikte “Tıpkı Cennet Gibi.” Biraz tavuk kızartırken bunu dinle, ben de gelecek hafta döneceğim.
Bir yanıt yazın