Bir güveç ne kadar lezzetli ve baştan çıkarıcı olursa olsun, baş döndürücü bir tatil ziyafetinin merkezi parçası olarak kendine yer edinecek kadar karizmatik olduğu nadirdir. Üstte, alttaki uzun süre kaynayan kahverengiyi yeterince süsleyebilecek miktarda kıyılmış maydanoz yok; Doğası gereği, bir güveç her zaman süslü ve gösterişli olmaktan çok daha rahat ve ev gibi olur.
Ancak aynı güveci hamur işi tabanına dökün ve tereyağlı yüzeyi altın sarısı ve parlak oluncaya kadar pişirin ve yıldız dönüşüne hazır muhteşem bir ana yemeğiniz var.
Bunu hemen hemen her kalın güveç için yapabilir ve mükemmel sonuçlar alabilirsiniz. Bu sefer eti atladım ve nohutla doldurulmuş, tatlı baharatlar ve doğranmış konserve limonla zenginleştirilmiş bir sebze tagini denedim.
En iyi güveçler oldukça karmaşık olabileceğinden (doğrama ve soteleme gerektiren tüm sebzelerin yanı sıra ocakta uzun, yavaş pişirme) hamuru basit tuttum ve ev yapımı hamur yerine hazırlanmış yufka hamuru kullandım.
Sonra olayları daha da rasyonelleştiriyorum. Yufka tarifleri titiz olabilir; her kırılgan, kağıt kadar ince (ve şimdi ıslak) parçayı üst üste koymadan önce yağlamanızı gerektirir.
Bunun yerine birkaç yıl önce beyaz peynirli tart yaparken öğrendiğim bir numarayı kullanıyorum. Her şeyi tavaya yerleştirdikten sonra hamura delikler açıp üzerine eritilmiş tereyağını döküyorum. Katmanların arasından güzelce sızar ve kızarana, çıtır ve parlak olana kadar pişer. Ve bir tepsi kullanmak, bu pastanın kalabalığı hayran bırakabileceği ve onları da doldurabileceği anlamına gelir.
Güveci bir gün önce hazırlayabilirsiniz (güveç yapmak çok kolaydır) ve sonra hafifçe yeniden ısıtarak yufkaya çarptığında sıcak olmasını sağlayabilirsiniz. Bu, dolgunun çok sıcak olmasını ve aynı zamanda hamurun güzelce kızarmasını sağlar. İsteğe bağlı beyaz peynir kullanıyorsanız, pişirmeden hemen önce ekleyin: her tuzlu, kremsi külçenin, karnabahar, tatlı patates ve kabaktan oluşan zaten ipeksi karışımın içinde erimek yerine, farklı bir ısırık tutmasını istiyorsunuz.
Bu gişe rekorları kıran pasta zengin ve kahverengidir ve çok fazla malzemeye ihtiyaç duymaz. Bir avuç kıyılmış nane ona bir renk ve tazelik dokunuşu verir ve daha fazla parlaklık istiyorsanız bir tutam nar çekirdeği yakut rengi bir parlaklık katar. Ortaya çıkmayı bekleyen her mütevazı güveçte büyük bir güzelliğin saklı olduğunu kanıtlıyor. Tek yapmanız gereken küçük bir gardırop değişikliği.
Bir yanıt yazın