Doğrudan kilerden pişirmeye karar verdiğimde, bu genellikle iki şeyden biriyle sonuçlanır: makarna veya fasulye.
Kilerin diğer uzun vadeli kiracıları ne kadar çekici olursa olsun (seni görüyorum, konserve balık! Merhaba, yumurtalar!), son dakika yemekleri için en çok başvurduğum şey makarna ve fasulyedir.
Evimdeki herkesin neredeyse her zaman yemek istediği iki malzeme bunlar. Ayrıca her ikisi de inanılmaz derecede çok yönlü şekil değiştiricilerdir ve elimde bulunan diğer temel malzemelerle iyi bir şekilde eşleşirler: genellikle limon, sarımsak, zeytinyağı ve pul biber kombinasyonu. Kaygısız profesyoneller, makarnalar ve fasulyeler asla heyecan yaratmaz.
Ancak bu sefer tek bir ana malzemeye bağlı kalmak yerine, bunları karıştırıp tavayı alıp pratik olduğu kadar akılda kalıcı bir akşam yemeği hazırlamaya karar verdim.
Elbette birçok klasik yemekte makarna ve fasulye karşımıza çıkmıştır. Tercihinize bağlı olarak her ikisi de çorbalı veya güveç benzeri olabilen Pasta e Fagioli ve Pasta e Ceci var. Ve sonra doğrudan kardeşlerin kampına düşen sebzeli çorba var.
Bu yemeğin çorbalı bir güveçten (veya güveçten) daha lezzetli bir makarnaya benzemesini istedim; kaşık yerine çatalla yiyebileceğiniz bir şey. Eriştelerin üzerine yapışan limon, sarımsak ve Şili notalarıyla dolu kadifemsi bir fasulye sosu hayal ettim.
Konserve fasulye, doğru kıvamı elde etme konusunda ev yapımı fasulyeye göre bir avantaja sahiptir çünkü daha nişastalı olma eğilimindedirler ve tavadaki zeytinyağına karıştırılmaları daha kolaydır. Ancak bu bir kiler ürünü olduğundan elinizde ne varsa kullanın. Fasulyeyi aromatiklerle birlikte bol yağda kavurursanız lezzetini emecek ve ipeksi bir sos haline gelecektir.
Doğru kıvam için çok önemli olan makarna suyudur. Fasulye karışımını makarnayı kaplayacak kadar inceltecek kadar ekleyin, her seferinde biraz çiseleyin, ancak tavayı su basmasını önleyin.
Bu yemeği sadece parmesan peyniri ve maydanoz veya roka gibi yeşil bir şeyle (veya ıspanak veya fesleğen veya ürün çekmecenizde ne varsa) minimal düzeyde rafine ettim. Bu taze, yeşil benekler, bir miktar limon suyuyla birleşerek yemeği aydınlatır ve çok önemli asitliği ve rengi katar. Klasik bir kombinasyona bile yeni bir parlaklık kazandıran bunlar gibi çok önemli küçük ayrıntılardır.
Bir yanıt yazın