Şükran Günü’ne hâlâ bir hafta kaldı ve etsiz ana yemeklerin ve süt içermeyen tatlıların yanı sıra muhteşem yan yemeklere (hızlı tarifler için sonuna kadar okuyun) ihtiyacınız var ve bunlara şimdi ihtiyacınız var. O yüzden bir dakikamızı bile boşa harcamayalım. Bu… Tarif Çöpçatanı.
Türkiye’yi değiştir
“Klasik orta yaşlı, et ve patates işçisi olan babama hitap edecek, hindinin yerini alacak alternatif bir ana yemek arıyorum.” – Cara
Şu anda Alexa Weibel’in şenlikli vejetaryen mezeler kataloğuna dönme zamanı. Kızartılmış portobello mantarlarının dana bonfilenin yerini aldığı ve vegan mantarlı duxelles ile kaplandığı, mantar tekniğinin güçlü bir örneği olan klasik Mantar Siteington var. (Yazıldığı gibi, yemek vegan değil, ancak Alexa tarifin üst kısmındaki notta onu nasıl veganlaştıracağınıza dair harika talimatlar veriyor.) Et ve patates aşığı neredeyse her zaman mantar aşığıdır ve bu yemek hem ihtişam ve hazırlık, en şüpheciyi bile memnun edecek ve tatmin edecek bir ağırlık.
Daha sonra, çok daha az emek gerektiren ancak daha az etkileyici olmayan, yepyeni pişmiş brie ve karamelize sebze keki var. Mantarlar, balkabağı ve Brüksel lahanası (hepsi de doyurucu bir Şükran Günü sosunun yıldızları) kırmızı soğan reçeli ile krem peynirin etrafına sarılır ve puf böreğine sarılır. Sebzeler birkaç gün önceden hazırlanabilir, bu nedenle büyük günde yapmanız gereken tek şey onları doldurmak, sarmak ve pişirmektir. Tatillerden önce iki kez yiyecek kadar şanslıydım ve bol miktardaki lezzetli tatları kafamdan atamıyorum.
“Birkaç yıl önce vejetaryen oldum ama babam EN İYİ hindiyi sigara içen kişiyle yaptı ve Şükran Günü gerçek bir irade savaşıdır. Yıllardır özlediğim dumanlı, sulu bitkisel tatlara sahip bir vejetaryen garnitürüne şiddetle ihtiyacım var!” – Maura
Alexa’nın tariflerine, yani Dumanlı Nar Soslu Kavrulmuş Mantarlara tekrar bakıyorum. Aradığınız her şey var: kurutulmuş ancho chili ve bol miktarda ezilmiş karabiber dumanlı notalar katıyor; baharatlı nar sosu ve ustaca buharda pişirme yöntemi, her şeyin sulu kalmasını sağlar; Biberiye dalları klasik bitkisel kokularını sağlar. Tarif istiridye mantarı kümelerini gerektirdiğinden, yemek biraz etli bile geliyor.
Süt ürünleri içermeyen tatlı
“Geleneksel tatlı mı yoksa inek sütü veya süt ürünleri ve soya sütü veya süt ürünleri içermeyen geleneksel tatlı mı? “Besin alerjisi olan bebeğimin sağlığını korumak için beslenme kısıtlamaları uygulayan emziren bir anneyim.” – Katherine
Genevieve Ko’nun yeni Balkabaklı Beze Pastası, süt ürünleri içermeyen (ve glutensiz!) misafirler için özel olarak tasarlanmıştır. Hindistan cevizi sütü bazlı dolgu pürüzsüzlük sağlar ve kızartılmış kremalı üst kısım, tereyağı olmadan lüks kremsi bir görünüm sağlar. Ceviz ve yulafın girintili çıkıntılı kabuğu kızarmış, cevizli bir tat sağlar; Buğdayla çapraz bulaşmayı önlemek için glutensiz yulaf satın aldığınızdan emin olun.
Bir yanıt yazın