Chong Zhou, 2013 yılında New York’a taşındığında, o ve arkadaşları yemek, ayak masajı ve market alışverişi için Flushing, Queens’deki Çin Mahallesi’ne günlerce geziler düzenlediler. Meta’da bir iş analisti olan Bayan Zhou, 2009 yılında Ohio Eyalet Üniversitesi’ne katılmak için Çin’in Shenzhen şehrinden Amerika Birleşik Devletleri’ne geldi. Columbus’taki mutfak özlemini gidermek için çabalamıştı ama New York bir aydınlanmaydı.
Chelsea’de yaşayan 33 yaşındaki Bayan Zhou, “Dim sum için bir durağımız, ziyafet tarzı akşam yemeği için bir durağımız, uygun fiyatlı çorba köfteleri için bir durağımız vardı” dedi.
Çince konuşulan topluluklara yönelik yiyecek dağıtım uygulamalarının artan popülaritesi sayesinde, Bayan Zhou’nun artık 7 numaralı trene atlayıp tüm seyahat programını planlaması gerekmiyor. Hungry Panda, Fantuan ve Chowbus gibi uygulamaların tümü, Çince okurken ve sipariş verirken daha rahat hisseden müşterilere hizmet vermek amacıyla 2010’larda geliştirildi. Hatta uygulama arayüzlerini Çin ana karasındaki popüler uygulamalarda daha yaygın olarak görülen tasarımları yansıtacak şekilde tasarladılar: B. Meituan Waimai, birkaç yıldır ülkenin baskın gıda dağıtım platformu olmuştur.
Bu uygulamalar artık Houston, Minneapolis ve San Jose, California gibi şehirlerdeki restoranlar tarafından, kısmen girişim destekli büyüme hamlesi sayesinde kullanılıyor. Londra merkezli Hungry Panda, son beş yılda toplam sermaye olarak 220 milyon dolar toplarken, Vancouver merkezli Fantuan, Çinli özel sermaye şirketi sermaye grubu Orchid Asia liderliğinde 2021’de 35 milyon dolarlık B Serisi yatırım topladı. Her iki hizmetin de Amerika Birleşik Devletleri’ndeki düzinelerce şehirde ve dünya çapında 100’den fazla pazarda milyonlarca Çince konuşan kullanıcısı var.
Bu büyümenin bir kısmı Amerika Birleşik Devletleri’ndeki artan Çin nüfusundan kaynaklandı. Amerika Birleşik Devletleri’nde 2010’da 1,8 milyondan fazla olan tahmini 2,38 milyon Çinli göçmenin 2021’de yaşadığı tahmin ediliyor. Ayrıca, 2022’de Çin’den gelen yaklaşık 300.000 öğrenci Amerikan eğitim kurumlarında eğitim görüyordu; bu, uluslararası öğrenciler arasında en büyük gruptu.
Santa Clara, California’da yemek içeriği yaratıcısı olan Jane Liu gibi insanlar için Hungry Panda ve Fantuan gibi uygulamalar, bölgesel mutfakları diğer platformlarda mümkün olmayan şekillerde keşfetmesine olanak tanıyor.
“Birçok uygulama gıdaları ulusal düzeyde kategorilere ayırıyor ve bu, Çinli bir kişi için neredeyse işe yaramaz bir şey. Çin’in Jiangsu kentinde büyüyen Bayan Liu, 15 yaşında Toronto’ya taşınmadan önce, “Sanki her tür Amerikan yemeği için bir bölüm varmış gibi” dedi. Ayrıca bu teslimat platformlarındaki restoranlara ilişkin incelemelerin ve sıralamaların, kendi topluluğunun mutfak tercihlerine göre daha güvenilir sonuçlar sağladığını da tespit etti.
New York Şehir Üniversitesi Çinli Öğrenciler ve Akademisyenler Derneği başkanı Guan Shi Goh, uygulamaların kendisi gibi öğrencilere yeni bir yere ait olma duygusu verdiğini söyledi. Biyoloji ve psikoloji okuyan Bayan Goh, “Buraya taşındığımda şehre aşina değildim ve gitmek istediğim restoranlara gitmek için toplu taşımayı nasıl kullanacağımı bilmiyordum” dedi. “Bu uygulamalar New York’un daha çok ev gibi hissetmesini sağladı.”
Flushing’deki Maxi’s Noodle’ın sahibi Maxi Lau, restoranı için üç büyük Çince uygulama da dahil olmak üzere altı farklı dağıtım platformu kullanıyor. 34 yaşındaki Bayan Lau, “Amerika Birleşik Devletleri’ne yeni gelen çok sayıda göçmen ve çok sayıda öğrenci var ve onlar Uber Eats gibi bir uygulama yerine Çince teslimat uygulamasına daha aşinalar” dedi.
Bu aşinalık, İngilizce konuşamayan veya okuyamayan kişilerin uygulamalarda akıcı bir şekilde gezinmesine yardımcı olur. Asya Amerika Federasyonu’nun 2022’de yaptığı bir araştırmaya göre, New Yorklu Çinlilerin yüzde 58,5’inin “sınırlı İngilizce yeterliliği” var.
9 yaşında Long Island’a taşınmadan önce Hong Kong’da büyüyen Bayan Lau, restoranından Hungry Panda gibi uygulamalar aracılığıyla yemek sipariş eden insanların büyük çoğunluğunun siparişlerini Çince verdiğini söyledi. Grubhub gibi dağıtım hizmetlerinden farklı olarak bu platformlar, restoranların menü öğelerini basitleştirilmiş Çince olarak yüklemelerine olanak tanıyor ve bu da bazı nüansların çeviri sırasında kaybolmasını önleyebiliyor.
Bayan Zhou, “Bu uygulamaların en büyük çekiciliği, benim için Çince bir menüyü okumanın, çevrilmiş bir versiyondan çok daha kolay olmasıdır; bu da çoğu zaman bir yemeğin gerçekte ne olduğunu açıklamaz” dedi.
Uygulamalar Çince yemek siparişi vermeyi daha kolay hale getirmiş olsa da, Grubhub ve UberEats gibi teslimat hizmetlerini rahatsız eden eleştirilerin çoğuyla hâlâ karşı karşıyalar. Hungry Panda, platformundaki restoranlardan minimum yüzde 15 komisyon alıyor. Bir restoranın arama sonuçlarında daha yüksek sıralamalar gibi ayrıcalıklar istemesi durumunda bu kesinti yüzde 25’e kadar çıkabiliyor. Bayan Liu, Hungry Panda’yı yalnızca bir keşif motoru olarak daha sık kullanmasının bir nedeni olarak, platformların restoranlardan talep ettiği yüksek ücretleri gösterdi.
Aynı şey Chowbus gibi uygulamaları yalnızca birkaç kez kullanan 45 yaşındaki Jessica Lin için de geçerli. Daha önce Aşağı Doğu Yakası’nda büyüyen, faturalandırma uzmanı ve sosyal medya gıda fenomeni Bayan Lin, “Pek çok insan sadece kolaylık istiyor, restoranların büyük bir darbe aldığını bilmiyor veya umursamıyor” dedi. yetişkin olarak Flushing’e taşındı.
Pandeminin başlangıcında yemek dağıtım uygulamalarını kullandı ancak paket siparişleri için doğrudan restoranlardan sipariş vermeye geçti. Bayan Lin, “Restorana giderken gelip başka nelerin mevcut olduğunu görmek varken neden tüm bu ücretleri ödüyorum?” dedi.
Bir yanıt yazın