Yayınlanan büyük bir araştırmaya göre Amerikan Klinik Beslenme DergisiDüzenli olarak kırmızı et yiyen kişilerde yüksek risk yaşamın ilerleyen dönemlerinde tip 2 diyabet geliştirme riski. Sık tüketenler Işlenmiş etlerPastırma, sosis ve söğüş etler gibi ürünler daha da yüksek risk altındadır.
TH Halk Sağlığı Okulu’nda beslenme araştırmacısı olan Xiao Gu’ya göre, kırmızı et tüketimini azaltmak ve diğer yaşam tarzı değişikliklerini yapmak, birçok insanın tip 2 diyabet riskini azaltmasına yardımcı olabilir. Harvard’dan Chan ve çalışmanın yazarı.
Kalbe de zarar verebilecek bu hastalığın oranları, böbrekler ve gözler – dünya çapında artmaktadır.
Yeni çalışma için Gu ve meslektaşları, onlarca yıldır yürütülen üç büyük çalışmaya katılan yaklaşık 217.000 sağlık uzmanından elde edilen verileri analiz etti. Katılımcılar her iki ila dört yılda bir diyetleri ve tıbbi geçmişleriyle ilgili ayrıntılı soruları yanıtladılar.
Araştırmacılar, fiziksel aktivite ve alkol tüketimi gibi diğer faktörleri de hesaba kattıktan sonra, insanların ne kadar çok porsiyon kırmızı et yerse, diyabet geliştirme olasılıklarının da o kadar yüksek olduğunu buldu.
En çok yiyenler – yaklaşık iki tam porsiyon, Günde 170 gram sığır, domuz eti veya kuzu eti– Haftada yaklaşık iki porsiyon olan en az yemek yiyen insanlarla karşılaştırıldığında tip 2 diyabet riski %62 daha yüksekti.
Araştırma, kırmızı et tüketiminin doğrudan tip 2 diyabete neden olduğunu göstermiyor; sadece bir ilişkiyi gösterir Alınan kırmızı et miktarı ile hastalığa yakalanma riski arasında.
Katılımcıların %80’inden fazlası kadındı ve %90’ı beyazdı; Araştırmacılar, Asyalılar ve Hispaniklerde kırmızı et ile tip 2 diyabet arasında yalnızca zayıf bir ilişki buldular çünkü bu kategorilerdeki katılımcı sayısı çok düşüktü.
Ancak çalışmanın sonuçları, büyük miktarlarda kırmızı et tüketimi konusunda uyarıda bulunan diğer araştırmaları yansıtıyor ve şunu öne sürüyor: diyet değişiklikleri bir etki yaratabilirler.
Çalışmaya göre, günde yalnızca bir porsiyon etin bitkisel protein kaynaklarıyla değiştirilmesi öneriliyor. fındık ve baklagiller– veya yoğurt gibi bir süt ürünü de diyabet riskini azaltır.
Kırmızı et neden sağlığınıza zararlı olabilir?
Çalışmaya dahil olmayan Los Angeles Cedars-Sinai’den endokrinolog Ruchi Mathur, “Kırmızı etin artıları ve eksileri var” diyor.
Değerli bir protein, B12 gibi vitaminler ve selenyum gibi mineraller kaynağıdır. Ancak kırmızı et aynı zamanda yüksek oranda doymuş yağ içeriğine sahiptir ve “nasıl işlendiğine bağlı olarak yüksek sodyum ve koruyucu içeriği” dedi Mathur. “Bunların hiçbiri sağlığımız için iyi değil.”
Önceki araştırma doymuş yağı r’ye bağladıinsülin direnci obezite ve aşırı kilolu yetişkinlerde.
Hayvan çalışmalarında ise kürlenmiş etlerde yüksek düzeyde sodyum ve nitrat ve nitrit gibi kimyasal koruyucuların mevcut olduğu gösterilmiştir. iltihabı arttırmak ve insülin üreten pankreas hücrelerine zarar verir. İnsanlar vücutları yeterli insülin üretemediğinde tip 2 diyabet gelişir.
Kırmızı et de yüksek oranda hem adı verilen bir demir türüAraştırmacılar bunun insülin üretimini etkileyebileceğine inanıyor.
Mathur, “Fakat tartışma çözümlenmiş olmaktan çok uzak” diyor. İnsanlarda kırmızı et ile diyabet arasındaki ilişkiyi gösteren çalışmaların çoğu gözlemsel ve bir yıl boyunca ne yediklerini doğru bir şekilde bildiren insanlara güvendiler.
Daha fazla kırmızı et yiyen ve şeker hastalığına yakalanma olasılığı daha yüksek olan kişilerde aynı zamanda daha yüksek vücut kitle indeksi ve fiziksel olarak daha az aktif olmak ve sigara içme olasılıkları daha yüksektir; ancak araştırmacılar bu faktörleri matematiksel modeller kullanarak kontrol etmeye çalışmaktadır.
Bu sonuçlar diyetiniz için ne anlama geliyor?
Her gün kırmızı et tüketiyorsanız tüketiminizi azaltmak iyi bir fikir olabilir. “Ne kadar az o kadar iyi”diyor Gu, haftada bir servisin iyi bir hedef olduğunu ekliyor.
Amerikalıların çoğu, beslenme uzmanlarının tavsiye ettiğinden daha fazla kırmızı et tüketse de, veriler, yeni araştırmaya dahil edilen çalışmanın ilk başladığı 1970’li yıllara göre biraz daha az et ve biraz daha fazla meyve yediklerini gösteriyor.
Ancak şeker hastalığına da katkıda bulunabilen rafine karbonhidrat ve şekerli içeceklerin tüketimi arttı.
Gu, daha az kırmızı et yemeye karar verirseniz, yerine başka hangi yiyeceklerin geçtiğini görmenin “son derece önemli” olduğunu söyledi.
Önceki araştırmalar, işlenmiş etler yerine kümes hayvanı eti (tavuk gibi) yemenin diyabet riskini azaltabileceğini ileri sürmüştü.
Tofu gibi deniz ürünleri ve soya bazlı ürünler de sağlıklı, protein açısından zengin alternatifler olabilir, tıpkı bitki bazlı protein kaynakları gibi. fasulye, mercimek, fındık ve tam tahıllar.
Mathur’a göre birçoğu diyete hem içermeyen demir eklenmesine de yardımcı olabilir. Örneğin bir fincan pişmiş mercimek, bir porsiyon sığır etinden daha fazla olan 6,6 miligram demir içerir.
Eklemeyi düşünün C vitamini Vücudun hem içermeyen demiri emmesine yardımcı olmak için portakal veya limon suyundan, domates veya dolmalık bibere kadar öğünlerinize kadar tüketebilirsiniz.
Tercüme: Patricia Sar
➪Sağlık ve esenlik hakkında bölüm notlarında ele almamızı istediğiniz sorularınız mı var? Buraya tıklayarak Clarín Yardım Merkezi’ne girin, Editöre mesaj ve sonra Buena Vida’ya Sorular. Sorunuzu bize yazın ve gönderin. Hazır!
Bir yanıt yazın