Diyelim ki çok sıcak bir yaz günü. Diyelim ki nemli. Bir yere sığınırsın. Belki dönen tavan vantilatörleri vardır. Belki klima vardır, yetersiz ama hiç yoktan iyidir. Ya da belki deniz kenarında, gölgede, denizden esen meltemdesiniz. Her iki durumda da kendinizi sıcak, rahatsız ve aç hissedersiniz.
İşte böyle bir gün için tasarlanmış bir yemek. Salatalık kadar soğuk bir içecek ikram edilir. Sıcak havalarda ana yemek salatası iyi bir fikirdir. Ton balığı, fasulye ve domatesi düşünün. Tatlı olarak limonlu bir şey. Ve meyve.
Sıcak bir günlük menü için diğer düşüncelerim: salatalık, yeşil elma, belki zencefil. Bu malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın, bir miktar kırmızı biber, biraz limon suyu ve buzlu su ekleyin. Canlandırıcı. Soğutulmuş bir çorba olabilir ama daha çok canlı bir agua freskasına benziyor. Bir kokteyli anımsatan güzel, yeşil bir sıvı.
Kenarı tuzlu bir bardağa dökün, birkaç buz küpü ve bir miktar soda ekleyin. Voilà, salatalık ve elma soğutucusu, yemek yerken tadını çıkarabileceğiniz lezzetli bir hazırlık.
Biraz zencefil ve kırmızı biber bu serinletici alkolsüz içeceğe sıcaklık katıyor.Kredi…Haberler'tan David Malosh. Yemek Stilisti: Cyd Raftus McDowell.
Ama bekle. Bu kadar istekli olanlar için, içecek kesinlikle bir sürahi cinden faydalanabilir ve parlak, yeşil bir alkollü kokteyl haline gelebilir. İsim değişikliği mi? Cin ve salatalık toniği mi? Neredeyse evde çare gibi görünüyor ve belki de öyle.
Bu ana yemek salatası için, genellikle meze sunumunun bir parçası olan ton balığı ve beyaz fasulyeden oluşan klasik İtalyan kombinasyonundan ilham alıyorum. Basitçe. İyi konserve ton balığı ve cannellini fasulyesi. Bir tutam meyveli zeytinyağı. Kilerden hızlı, doyurucu bir öğle yemeği.
Ama onu süslemek ve ona kendi dokunuşumu vermek istiyorum. Belki yarım kilo beyaz fasulye pişiririm, ben fasulye aşığıyım. Ton balığına gelince, taze ton balığını alıp deniz tuzu, karabiber, kişniş tohumu ve rezene tohumundan oluşan özel bir karışımla tatlandırıyorum. Ton balığı dökme demirde kızartılır ve nadir kalır.
Ayrıca kırmızı soğan, sarımsak, şarap sirkesi ve sızma zeytinyağıyla enfes bir salata sosu hazırlıyorum. Fasulyeleri, közlenmiş biber dilimlerini ve bol miktarda ikiye bölünmüş kiraz domatesi cömertçe kaplayacak kadar sos istiyorum. Gür ve cesur olmalı.
Her şey bir süre marine edilip karıştırılır ve ardından üzerine dilimlenmiş ton balığı ve fesleğen yapraklarıyla birlikte geniş bir tabakta servis edilir.
Biz buna “beyaz fasulye ve kiraz domatesli üstün ton balığı” diyoruz.
Kayısı konservesi dokunuşu bu sade limonlu keke hoş bir ışıltı katıyor.Kredi…Haberler'tan David Malosh. Yemek Stilisti: Cyd Raftus McDowell.
Tatlı olarak her zaman meyve isterim ve bir sürü harika meyve gelir; şeftali, nektarin ve her çeşit meyve. Ama bu yaz toplantısı için ben de pasta istiyorum.
Bu yüzden limonlu ricotta keki pişiriyorum. Bunu partiden önceki gece veya sabahın erken saatlerinde akşamın serinliğinde yapıyorum. Basit bir tarif, çok limonlu ve sulu, ayrıca bir veya iki gün önceden hazırlanabilmesi için çok iyi durumda.
Servis yapmadan kısa bir süre önce pastanın üzerine kayısı reçeli serpilerek özellikle güneşli hale getirilir. Dilimlenmiş çekirdekli meyveler ve meyveler resmi tamamlıyor.
Yani, çok sıcak bir gün için bir yaz yemeği ve her şey yolunda. Akşamları hava serinliyor ve kimse ne sıcak ne de rahatsız oluyor.
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, YouTube, Tiktok Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.
Bir yanıt yazın