Kabağın avantajları – nötr tadı, yüksek su içeriği ve her yerde bulunması – aynı zamanda dezavantajlarıdır. Bu nötr lezzet sıkıcı olabilir veya soslar, soslar ve tuhaflıklar için heyecan verici boş bir tuval olabilir. Nemi yumuşak, yumuşak bir kabak yaratabilir veya sululuk ve hassasiyet katabilir. Ve her yerde yetişmesi, tarlalardaki yabani otlar gibi büyümesi ve marketlerde birikmesi gerçeği bunaltıcı veya bir fırsat olabilir. Her zaman en iyiyi elde etmeyi seçelim. İşte bu yılın kabak hasadını geçen yıla göre daha iyi hale getirmenin yedi yolu.
1. Ham tutun
Kredi…Haberler'tan Nico Schinco. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Kabağı hiç pişirmeyerek lapa haline getirmekten kaçının. Çiğ kabaklar gevrek, sulu ve çiğnenebilir ama yine de sağlamdır. Kabağı küp, yarım ay, uzun çubuk, ince şeritler halinde kesip veya parçalayıp ezdikten sonra salatalara katabilir veya atıştırmalık olarak sade olarak tüketebilirsiniz. Bunu daha sıkı bir turşu olarak düşünün. Tıpkı salatalıkta olduğu gibi, bir tutam tuz da acıyı yumuşatır ve tatlılığı ortaya çıkarır.
Başlamak için bazı tariflere mi ihtiyacınız var? Çıtır nane ve beyaz peynirli kabak salatası | Mercimek ve kabaklı Orzo salatası | Tatlı ve ekşi soslu çıtır tofu | Kabak ve rezene salatası | Nohut ve fıstık ile kabak püresi
2. Sos haline getirin
Kredi…Haberler'tan Christopher Testani. Yemek Stilisti: Spencer Richards.
Yelpazenin diğer ucunda, kabakların duygusal potansiyelinden yararlanın ve tanınabilecek noktaya kadar pişirin. Kabak, yağ ve sarımsak veya fesleğen gibi tatlarla birleştikçe, tatlılığı yoğunlaşır ve makarna veya fasulye üzerine gezdirilebilen veya kızarmış ekmeğin üzerine sürülebilen reçelli bir sosa dönüşür.
Başlamak için bazı tariflere mi ihtiyacınız var? Kremalı limonlu kabak makarnası | Karamelize Kabak ve Beyaz Fasulye Salatası | Karamelize kabak eriştesi
3. Krep pişirin
Kredi…Haberler'tan Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Kabağın nemi dokunduğu her şeye hassasiyet katar. Rendelenmiş veya küçük parçalar halinde kesilmiş, okonomiyaki, pajeon ve daha fazlası için hamur haline getirilebilir; tıpkı patates gibi, daha yeşil, daha hafif bir tat sağlar. Aynı şey kekler ve somun kekler de dahil olmak üzere fırınlanmış ürünler için de geçerlidir.
Başlamak için bazı tariflere mi ihtiyacınız var? Delicata balkabağı ve mısır böreği | Kabaklı krep | Haemul Pajeon (Deniz Ürünleri ve Yeşil Soğanlı Krep) | Yeşil okonomiyaki
4. Uzunlamasına kesin
Kredi…Haberler'tan Mark Weinberg. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Kabak kesmek kadar basit bir şey bile bir yükseltme görevi görebilir. Uçtan uca ikiye kesmeyi deneyin. Kabağı bu kadar büyük parçalara böldüğünüzde, yüksek ateşte pişirebilir, yapısını korurken aynı zamanda ısıyla yeterli temasa izin vererek iç kısmının yumuşak olmasını (ancak yumuşak olmamasını) sağlayabilirsiniz. Üstelik bu uzun tahtalar soslar ve tatlar için bir koşu parkuru gibidir. Üzerine miso, terbiyeli tereyağı, peynir ve daha fazlasını ekleyin.
Başlamak için bazı tariflere mi ihtiyacınız var? Miso soslu ızgara kabak | Çıtır parmesan ve karabiber ile kızarmış kabak | Kızarmış kabak | Sarımsaklı ekmek kırıntıları ve mozzarella peyniri ile kavrulmuş kabak
5. Kıymayla karıştırın
Kredi…Haberler'tan Linda Xiao. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
İster köfte, köfte veya hamburger yapıyor olun, biraz kabak çok işe yarayacaktır. Pişirme sırasında nem buhara dönüşerek etin kurumasını engeller. Bu, istenmeyen tat vermeden daha lezzetli bir sonuç vaat ediyor. (Bu özellikle hindi kıyması gibi yağsız etler için faydalıdır.)
Başlamak için bazı tariflere mi ihtiyacınız var? Kabak, tofu ve frenk soğanlı dana köfte | Beyaz Peynirli Tavuklu Kabak Köfte | Hindi ve kabak burgerleri
6. Domatesle birleştirin
Kredi…Haberler'tan Bryan Gardner. Yemek Stilisti: Lish Steiling.
“Birlikte büyüyen birleşir” sözü domatesin ve kabağın sloganı olabilir. Aynı anda zirveye ulaşırlar ve birbirlerini doğal olarak tamamlarlar. Taze yaz domatesleri güçlü, baharatlı, tatlı ve ekşi iken, kabak daha inceliklidir ve domatesin yıldızını desteklemeyi sever. Ve domatesler suyunu kolayca salıverir, böylece kabak onu mutlu bir şekilde emebilir.
Başlamak için bazı tariflere mi ihtiyacınız var? Domates, mısır ve kabaklı tek kap orzo | Yaprak kabak, domates ve beyaz peynir | Domates-fesleğen suyunda balık | Kabak lazanyası | Yaz sebzeli sebzeli al pesto
7. Çıtırtı ekleyin
Kredi…Haberler'tan Kerri Brewer. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Kabak o kadar çok suya sahiptir ki neredeyse kendine hakim olamamaktadır. Doğal özünü fındık veya tohum gibi gevrek bir şeyle karşılaştırın. Bu, öyle olmasa bile bu yumuşaklığın istendiğini ve memnuniyetle karşılandığını hissettirir.
Başlamak için bazı tariflere mi ihtiyacınız var? Pecorino, fesleğen ve bademli kabak salatası | Çıtır Kabak Kahramanı | Tuz ve karabiber kabak | Limonlu ve fesleğenli soğutulmuş kabak çorbası | Kavrulmuş kabaklı makarna salatası
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, YouTube, Tiktok Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.
Bir yanıt yazın