Belli bir yaşa ulaştığınızda doğum günleri kesinlikle varoluşsal soruları gündeme getirir. New York emlak şirketi StreetEasy'nin bu hafta düzenlediği 20. yıl dönümü partisi, her zamankinden daha fazla gelir getiriyor.
StreetEasy, “Geleceğini Rezerve Et” adlı kampanyanın bir parçası olarak beş restoran, iki tiyatro grubu, bir yoga stüdyosu ve bir espresso dükkanı dahil olmak üzere 12 yerel kuruluşta gelecekte 20 yıl için rezervasyon kabul ediyor. Çarşamba sabahı bir saat içinde tüm yerler doldu. Çekilişte hızlı davrananlar basit bir forma isimlerini ve e-posta adreslerini girdiler ve birkaç dakika sonra “2046 için rezervasyonunuz onaylandı” yazan bir e-posta aldılar.
Varoluşsal sorulardan bazıları:
StreetEasy 2046'da var olacak mı? Evet, en azından bir sözcüye göre.
Sen ve ben olacak mıyız? Oraya bir iğne batırıyoruz.
Commodore'un ortağı Lucas Walters, “Ne olacağını asla bilemezsiniz” dedi. “Ama hayattaki amacım bunun sonsuza kadar sürmesi.”
Ancak müzisyen ve tanınmış filozof Prince'in bir zamanlar belirttiği gibi sonsuzluk çok uzun bir zamandır.
Restoranların hayatta kalma oranı herkesin bildiği gibi düşüktür. Ne kadar düşük olduğunu söylemek zor. Ulusal Restoran Birliği, bir restoranın ortalama ömrüne veya yeni restoranların ölüm oranına ilişkin veri bulamadı. Grubun sunabileceği en yakın bilgi, Sayım Bürosu'nun, restoranları ve konaklama yerlerini tek bir kategoride toplayan Amerikan işletmeleri üzerine yaptığı yıllık anketten geliyor.
Dernek sözcüsü Vanessa Sink, restoranların toplamın yaklaşık yüzde 90'ını oluşturması nedeniyle bunun “oldukça iyi bir gösterge” olduğunu söyledi. Bu ölçüme göre görünüm kasvetli: Bu sektördeki dört şirketten birinden azı 16 yaşında veya daha büyük.
Kampanyanın en yeni restoranı Russ & Daughters Cafe ise daha da genç ve 2014'te açılıyor. En eskisi bu kilometre taşını çoktan aştı: Gage & Tollner'ın tarihi 1879'a kadar uzanıyor. Ancak tüm anlatımlara göre restoran, mevcut üç sahibi tarafından yeniden canlandırıldığı 2004 ile 2021 yılları arasında klinik olarak ölü durumdaydı.
Üçü de ikinci on yıllarını geçemeyen restoranlar işletiyor. St. John Frizell, 14 yıl sonra ilk lokasyonu Fort Defiance'ı kapattı. Bu, Sohui Kim ve Ben Schneider tarafından yönetilen Good Fork'un gökyüzündeki büyük mutfağa geçiş yaptığı yaşla aynıydı.
Gage & Tollner ile daha sürdürülebilir bir gidişat umuyorlar.
Bay Frizell, “Planımız burada uzun süre kalmak” dedi. “Bu yüzden uzun vadeli bir sözleşme imzaladık.”
New York restoranlarındaki birçok ölüm nedeni arasında (enflasyon, huysuz müşteriler, aile anlaşmazlıkları ve ortaklar arasındaki diğer gerilim kaynakları ve insan ölümleri) en çok bahsedilen ve hakkında şikayet edilen nedenlerden biri, birçok ev sahibinin, kiracılarla sözleşmeleri yenilenmek üzereyken aradığı yüksek kira artışlarıdır.
Salı gecesi 25. yıl dönümü partisini düzenleyen Clinton Street Baking Company'nin ortağı Dede Lahman, “Her şey kira kontratıyla ilgili” dedi. Restoranın kira sözleşmesinin uzun olduğunu söyledi. She pointed out that her business opened a few months before the Sept. 11 attacks and had survived the pandemic, saying, “We're pretty sure we'll make it to 2046.”
StreetEasy, promosyonu hazırlarken kalıcı güce sahip restoranlar aradı. Şirketin sözcüsü Amanda Shur, “Bu şehirdeki değişimlere direnebilen şirketleri seçmek bizim için gerçekten önemliydi” dedi. Tüm tesislerin önümüzdeki yıllarda New Yorklulara hizmet etmeye devam etmeye “kararlı” olduğunu ekledi. Yine de, “bu çekinceler şirketlerin takdirindedir ve elbette onların iş yapmaya devam etmelerine bağlıdır” dedi.
Niki Russ Federman ve iş ortağı Josh Russ Tupper, Russ & Daughters Café'ye yer bulma konusunda uzun vadeli bir çalışma içinde olduklarının sinyalini vermek için 100 yıllık bir kiralama istediklerini söyledi. 12 yıllık bir kira kontratı üzerinde anlaşmaya varmalarına rağmen, şu anda kendilerine kira veren ev sahibi dışında tanıştıkları her inşaatçı güldü. (Sadece 12 tane daha arttılar.)
Roberta's, 18 yıldır odun ateşinde pişirilen pizza fırınında ateş yakıyor, ancak geçen yıl sahipleri iki restoranı daha kapattı. Faul Witch üçüncü yaş gününden önce vuruldu. Ev sahibi Carlo Mirarchi'ye göre, ev sahibinin kira sözleşmesini yenilemeyi reddetmesinin ardından Blanca'nın süresi 13 yaşında doldu.
Roberta'nın kira kontratının ne kadar süreceği sorulduğunda Bay Mirarchi şu cevabı verdi: “Elbette 2047'ye kadar.”
StreetEasy promosyonuna katılan diğer sahipler gibi o da ilk 2046 rezervasyonun veya Cuma günü satışa sunulacak her mağazada 10 zaman diliminden oluşan yeni bir grubun nasıl takip edileceğini henüz çözememişti. Çevrimiçi rezervasyon platformları şu anda şiddetli bir rekabetle karşı karşıyadır ve restoranlara geçiş yapmaları için nakit para ve diğer teşvikler sunmaktadır. OpenTable, 20 yılı aşkın süredir piyasada olan tek büyük hizmettir.
Bay Frizell, Gage & Tollner'ın OpenTable'daki rezervasyonları hakkında konuşmak için bir telefon görüşmesi sırasında durakladı. Arayüzün aslında 2046 yılı için rezervasyonları yakalayacağı ortaya çıktı.
“20 yıl sonra bilgisayar kullanıp kullanmayacağımızı bile bilmiyorum” dedi. Acil durum planı olarak her şeyi kağıda yazacağını ve restoranın kasasında saklayacağını söyledi.
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, YouTube, Tiktok Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.
Bir yanıt yazın