Mart ayının sonlarında bir Pazartesi günü gece yarısı yaklaşırken, Carleton Koleji'nin kurabiyehanesindeki yeni fırın biraz fazla doluydu.
Hava yaklaşık 20 derece fazla soğuktu; birbirini izleyen her aşçının öğleden sonranın erken saatlerinden beri aktardığı küçük bir bilgi. Bir fırıncı kurabiyelerinden bazılarında hata yaptı. Bir diğeri, çilek-kakule kaçamağı da dahil olmak üzere “kendi macera çöreklerinizi seçin” adını verdiği bir deney yaptı ve bu deney kelimenin tam anlamıyla başarısız oldu.
Seraphina Shutt kek hamuru üzerinde çalışırken, iki sınıf arkadaşı okulun altı Ultimate Frizbi takımı tarafından düzenlenen balo benzeri bir parti olan “Kimden”in ayrıntılı bir özetini anlatıyordu. Kabuğu bir araya gelmeyi reddettiği için hepsini engellemeye çalıştı. “Pastanız korkunun kokusunu alabiliyor” dedi.
Carleton'un Kurabiye Evi bir kardeşlik evi (Carleton'da yoktur), yurt, yemek salonu veya kardeşlik değildir. Ancak burası kampüsteki herkesin neredeyse her zaman çikolatalı kurabiye yapmak için gerekli malzemelerle dolu bir kiler bulabileceği bir yer. Başka malzemeler getirebilir ve istediklerini pişirebilirler, ancak Carleton'a başvuran potansiyel adaylar, Northfield, Minnesota'da Minneapolis'in 65 kilometre güneyindeki bu küçük liberal sanatlar okulu hakkında başka bir şey duymadan önce genellikle kurabiyeleri duyarlar.
Öğrenciler ve yerel halk, 1947'den bu yana Union Street 110 numaradaki iki çatılı mütevazı eve akın ediyor. Haftalık pazar brunch'ı ilk kez servis ediliyor. Kurabiyeler (ve tatlılar mutfakta çok daha yaygındır) daha sonra ortaya çıktı.
Geçtiğimiz yıl, 2.000'in biraz üzerinde öğrencisi olan kolej, mutfağı genişleten bir yenilemeyi tamamladı ve yıllar boyunca burada yemek pişiren öğrencilerin fotoğraflarının yer aldığı fayanslı arka paneller ekledi. Ayrıca evin misafir odasını da iyileştirdi. Mütevazı bir bağışla, üniversiteyle bağlantısı olan misafirler, benim yakın zamanda yaptığım gibi orada kalabilirler.
Ancak Kurabiye Evi öncelikle, ders çalışmak için sessiz bir yer veya müzik provaları için bir alan arayanlar da dahil olmak üzere öğrencilere yöneliktir. Ve burası, San Antonio'nun gençlerinden Maya Allen'ın, büyükannesinin balkabağı ekmeğini Café du Monde kahve kutusunda ne zaman pişireceğini asla bilemeyeceğiniz, açlar için bir yuva.
Resmen Dacie Moses Evi olarak anılan mekanın hikayesi Candace Kelley Moses – Dacie veya kısaca Dace ile başlıyor. Bayan Moses ve kocası 1922'de eve taşındı. Okulda önce saymanlıkta, sonra da kütüphanede çalıştı ve 1969'da 86 yaşında emekli oldu.
Onlarca yıldır boş zamanlarında herkesin katıldığı bir tür salon işletiyordu. Bir noktada bir a cappella grubu olan Şarkı Söyleyen Şövalyeler orada çalışmaya başladı. Onlar için yemek pişirdi ve birbirlerine o kadar aşık oldular ki 1967'deki albümlerine Dace and Knights adını verdiler.
Bayan Moses ayrıca Pazar brunch'ı da yaptı. Öğrencilerin kendilerine verdiği isimle, birinci sınıftan çok daha yaşlı mezunlara kadar her türden Carl gelirdi.
Üniversitede 34 yıl çalışan Julia Uleberg Swanson, “Herkes için krep ve yumurta yapmaya çalışan yaşlı bir kadındı” dedi. “Parası yoktu. Şehrin her yerinde faturaları vardı.”
Bayan Moses'ın iş yükünü hafifletmek için öğrenciler ev işlerinde yardım etmeye başladılar ve bir pişirme rutinine yerleştiler: kepekli kekler ve meyve suyu, bira kekleri ve kahve.
Bayan Moses 1981'de öldüğünde evini üniversitenin Mezunlar Derneği'ne bıraktı. Kocası ve oğlu ölmüştü. Vasiyetinde, öğrencilerin bunu “büyük ölçüde benim hayatım boyunca kullanıldığı şekilde” kullanmalarına izin verilmesi yönünde bir “talep” yer alıyordu.
Günlük yönetim, küçük bir öğrenci grubu ve onları denetleyen kıdemli bir kişi tarafından yürütülüyordu. (Yıllar boyunca bu Bayan Uleberg Swanson'dı.) Üniversite ve bağışçılar malzemeye, ücretlere ve bakım masraflarına katkıda bulundular ve bunların maliyeti şu anda yılda yaklaşık 70.000 dolardır.
Kurabiyeler, ziyaretçilerin en çok bulmayı umduğu ve hala bulmayı umduğu atıştırmalık haline geldi: çikolata parçacıkları, mükemmel çikolata parçacıkları, yulaf ezmeli çikolata parçacıkları, baharatlı duble çikolata, tereyağı, kovboy, bisküvi ve daha fazlası.
Ama kurabiye evinde tonlarca kurabiye var ve Bayan Shutt geçen sonbahar kampüse geldiğinde bu karışıma kendi ikramlarından bazılarını ekledi. Annesinin lisede gıda ve tüketici bilimleri öğretmeni olduğu kırsal Vale, NC'de büyüdü. Büyükbabası ona meyane ve beşamel yapmayı öğretmişti. Tariflerden kesirleri öğrendi.
Ayranlı bisküvilerini dökme demir tavada pişiriyor. “Orijinal tarifimi oldukça gevşek talimatlar içeren bir tarifle değiştirdim” dedi. “Bu daha çok bir kılavuz durum.”
Ancak geçen ay akşam geç saatlerde, büyük büyükannesinin ezilmiş elmalı turtasını yerken biraz özgür davrandı. Hamur problemini çözdükten sonra elmalara geçti. Doğrama işlemi kutu rendesi üzerinde yapıldı ancak meyve soyulmadı.
“Lisede elma festivali planlama kurulundaydım” dedi sanki kaşının kalkmasını engellemek istercesine.
Gece yarısı buçukta pasta, alerjenlerin listelendiği bir etiketle birlikte yan tezgahta soğuyordu. Sabah öğrenciler kahvaltı yapmak için sınıfa giderken bir şeyler atıştırmak için uğradılar.
Pasta avcıları gelmeden önce Luis Oviedo ve Sean Zheng yoğun bir şekilde çalışıyorlardı. İki öğrenci bu yılın ev arkadaşıdır ve bodrum katındaki bir odayı paylaşırken, amirleri Holly Kelchner üst katta yaşamaktadır.
Çifte, Pazar brunch'ı pişirmek ve ev sahipliği yapmak, yatılı misafirlerle ilgilenmek ve evi temiz tutmak için para ödeniyor. Ayrıca, her şey kirli olduğunda temizlik yapan ve yiyecek olmadığında yemek pişiren diğer yedi öğrenci asistanı da denetlerler.
Sabah yemekleri onların uzmanlık alanıdır. Bay Oviedo, kahvaltılık taco'ların ülkesi Teksas'tan geliyor. O bir un tortilla adamı ve Northfield yakınındaki herhangi bir mağazaya malzeme sağlayan herhangi birinin bu tortillayı iyi yaptığını düşünmüyor.
“Bana göre tadı paket gibi” dedi. Bu yüzden, büyükannesinin tarifini kullanarak kendi tarifini yapıyor, ancak giderek daha fazla şefin yaptığı gibi, kullandığı sebze yağını tereyağıyla değiştiriyor. Bir düzine tanesini yuvarlarken iş arkadaşı kızartma tavasını salladı ve biberleri yemek çubuklarıyla ileri geri hareket ettirdi.
Bayan Moses'ın tüm bu gelişmeler hakkında ne düşüneceğini söylemek zor ama muhtemelen hoşuna gidecek ev kuralları var. Listenin başında şu var: Evdeki malzemelerle yaptıklarınızı doyasıya yiyebilirsiniz ama gerisini daha sonra uğrayabilecek başkalarına bırakmak zorundasınız.
Kayıt turundaki yabancılar için bu artık daha zor. Bu yılın başlarında ICE ajanları bölgede devriye gezdi ve ön kapıdaki tabelaya göre kolej “komşularımızı korumak için” güvenliği sıkılaştırdı.
Ancak ayrılma kuralının ardındaki ruhun kökleri evin geçmişine dayanmaktadır. Onu tanıyanlar, Musa Hanım'ın yaz aylarında öğrencilerinin verandasında uyumasına izin verdiğini ve soran herkese hayat tavsiyeleri verdiğini bildirdi. Mezunlarından gelen çok sayıda sevgi ve teşekkür mektubunu sakladı ve bunlar şu anda kurabiye evindeki diğer öğelerle birlikte üniversite kütüphanesindeki kutularda bulunuyor.
Bayan Moses ayrıca başka bir ev kuralı daha koydu: siyaset veya din tartışması yok. Ancak onun ölümünden sonra insanlar azize ulaşmadan edemediler. Ölümünden kısa bir süre sonra, bir Carleton mütevelli heyeti, onun yokluğunda evin bir “hizmet yeri” haline gelmesini umduğunu ifade etti.
Bir kurabiye evinin eski müdürü olan Bayan Uleberg Swanson, Lüteriyen bir papazın kızıdır. Geçen yıl bu görevi üstlenen ve lezzetli bir elmalı turta pişiren Bayan Kelchner, Üniteryen Evrenselci bir ilahiyat okuluna kaydoldu.
“Evdeki işimi eğitimimden yararlanmanın en mütevazı yolu olarak görüyorum” dedi. “Radikal konukseverlik özünde hizmettir.”
Bir yanıt yazın