Bu marul sarmalarını pişirmek ve yemek bir keyif

Günaydın! Bugün sizin için hazırladık:

Merhaba arkadaşlar. Umarım iyisindir.

Artık tam anlamıyla bahar geldiğine göre, pencere tamamen açık olarak uyudum ve baştankaraların cıvıltısı ve yıldız yasemin kokusu arasında baykuşların sesiyle uyandım. Bunların hepsi pazar günleri nasıl yemek pişirmek istediğimi, mutfakta duyularımı nasıl harekete geçirmek istediğimi hatırlatıyor.

Önerilen tarif

San Choy Bao (domuz marul sosu)

Tarifi görüntüle →

Bu tarifin elde ettiği şey budur: çıtır kereviz ve su kestanelerinin tadı, kızaran etin dumanlı cızırtısı ve buzdağı yapraklarının hafif çatlaması. Bir Kanton klasiği olan San Choy Bao, çocukluğumda en sevdiğim yemeklerden biriydi. Soğutulmuş salata ile buharda kızartılmış kızartma arasındaki keskin kontrastı her zaman sevmişimdir. Ailem bunu sadece özel günlerde dim sum ziyafet salonlarında yerdi ama artık evde yapmanın da kolay olduğunu biliyorum.

Elbette, bu ekstra bir ikramdır, ancak çıtır erişte tepesi, günlük rutininizi bozan küçük bir keyiftir. Lezzetli dolguya ışıltılı bir çıtırtı katıyor ve kurutulmuş pirinç eriştesi parçalarının sert şeritlerden kabarık ipliklere dönüşmesi sadece bir saniye – kelimenin tam anlamıyla – sürüyor. Teknik olarak derin kızartma ama o kadar az yağ var ve daha da az karışıklık var ki neden isteğe bağlı olduğunu söylediğimi hatırlayamıyorum. Daha fazlasını yapın ve salatalara yumuşak, çıtır parçalar eklemek için bunları hava geçirmez bir kapta saklayın.

İşte, pişirdiğinizde muhteşem görünen, ses çıkaran, kokan ve hissettiren daha fazla yemek. Ah evet, tadı harika:

Tereyağlı lahana ve yumurta: Bir (veya iki) kişilik bu brunch'ta Christian Reynoso, tereyağlı lahanayı yuvalara kaydırıyor ve ardından yuvalara yumurta kırıyor. Titrek, akıcı yuvarlaklar oluşturuyorlar ve dereotu kokulu karışımın tamamı tereyağlı kızarmış ekmek üzerinde inanılmaz.

Baharatlı brokoli rabe noodle: Alexa Weibel'in kremalı makarna konusunda yeteneği var ve bu makarnayla beni gerçekten şaşırttı çünkü içinde krema, peynir veya tereyağı bile yok. Sotelenmiş soğan, miso ve makarna suyuyla karıştırıldığında sos ipeksi bir hal alır.

Karides Guisado Tacos: Karides ve nohut, Kristina Felix'in soğan, domates ve yeşil fasulyeden oluşan taze biberli güvecini ıslatıyor. Masadaki tortillaları doldurmak için guisado dolgusunu doğrudan tavadan servis etmeyi öneriyor. Eğlence!

Biberiye ve çıtır enginar ile kızarmış tavuk: Yavru enginarlar yalnızca ilkbaharda bulunur ve soyulması ve kesilmesi dikenli büyük enginarlara göre çok daha keyiflidir, ancak dondurulmuş enginarlar da David Tanis'in bu muhteşem Hollanda fırınında işe yarayacaktır. Devam etmeden önce bunları tamamen çözdürün ve iyice kurulayın.

Çilekli Galette: Dilimlenmiş meyveler bu gösterişli kabın içinde pişirildiğinde daha derin bir renk tonu ve daha tatlı bir tat kazanır. Naz Deravian, fırıncı Alice Medrich'in hamurda yoğurt kullanmasından ilham aldı ve narin kabuğa pul pul bir fındık tadı kazandırmak için badem unu ekledi.

Harika bir hafta geçirin!

Google arama sonuçlarınızda tariflerimizden daha fazlasını görmek ister misiniz?
NYT Pişirme Ekle Tercih edilen bir kaynak olarak.