Değişken hava koşullarına rağmen (burada rüzgarlı, tüyler ürpertici bir gün, orada hoş ama şaşırtıcı bir şekilde 70 derecelik bir gün) çoğumuz kışın bittiği konusunda hemfikiriz. Doğa, çiçek açan ağaçlar ve çiçek açan nergislerle bahar yemeği istemenizi sağlar. Bu menüde kuşkonmaz (habercisi!), yabani somon (mevsim başlıyor!) ve çilek (yakında çekirdekli meyve!) yer alıyor.
Hardal soslu beyazlatılmış kuşkonmaz buradaki yıldızdır.Kredi…Haberler'tan David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Kuşkonmaz gerçek bir ziyafettir. İlk kez sade olarak, parmaklarınızla yenerek ve tereyağına, zeytinyağına veya çok basit bir sosa batırılarak tüketilmesi en iyisidir. Zamanla onu daha karmaşık şekillerde hazırlayabilir ve tavada kızartmalarda veya daha karmaşık salatalarda kullanabilirsiniz. Basit bir salata olan bu tarif, kısaca beyazlatılmış, soğutulmuş ve hardal sosuyla süslenmiş beş inçlik marullarla büyük fark yaratıyor. Servis yapmadan kısa bir süre önce kuşkonmaz bir avuç roka, bir tutam taze doğranmış dereotu ve baharatlı beyaz peynir parçalarıyla karıştırılır – başarılı bir kombinasyon. Yemeğe başlamanın çok hoş ve canlandırıcı bir yolu. En iyi sonuçları elde etmek için kuşkonmazınızın gerçekten taze olduğundan emin olun: pürüzsüz, parlak ve sıkıca kapalı uçlar onun taze olduğunu gösterir.
Karabiber bu filetoları kaplayarak lezzetini artırır.Kredi…Haberler'tan David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Vahşi Chinook somonu mevsimi başladığında heyecan elle tutulur hale gelir. Ve bunun iyi bir nedeni var: Yabani kral somonunun eti, çiftlik somonuna kıyasla yağsız, aromatik ve parlak renklidir. Alabiliyorsan yap.
Çoğu insan somonu ne kadar az baharatlarsanız o kadar iyi olduğunu söylüyor. Temel olarak katılıyorum. Ancak iri çekilmiş karabiber üzerine cömertçe serpildiğinde lezzeti ortaya çıkar. Kızartılmış patates yerine eski usul maydanozlu patatesi tercih ettim. Hala bunları yapan var mı? İdeal olanı, haşlanmış, soyulmuş, daha sonra cömertçe tereyağlanmış ve maydanoz serpilmiş yeni patateslerdir (küçük, sarı patatesler kullandım). Taze doğranmış maydanoz sıcak patatesle buluştuğunda hafif bir koku oluşur.
Daha sonra balıkları ve patatesleri kızarmış, cevizli kahverengi tereyağıyla fırlattım. Sıcak bir tavaya bir parça tereyağı ekleyin, bir dakika cızırdayıp köpürmesini bekleyin, ardından bir miktar limon suyu ekleyin. Bu basit sos hemen hemen her şeyin tadını daha iyi hale getirir ve benim somon ve patates tereyağlı akşam yemeği versiyonum olan biberli balıklarla harika gider.
Bu bademli kekin en büyük ihtişamı olarak tatlı, olgun çilekler eksik olmamalıdır.Kredi…Haberler'tan David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Klasik bir Fransız çilekli tart, hafif bir muhallebi ile doldurulmuş ve çilek ile doldurulmuş tereyağlı bir hamur işi kabuğudur. Ancak bu versiyonda hamur işi kabuğunda pişirilmiş badem frangipane dolgusu vardır. Daha sonra meyvelerle süslenir ve bir parça Crème fraîche ile servis edilir. Tatlı, olgun çilekler bir zorunluluktur ve ne kadar küçükse o kadar iyidir. Bir pound yeterli olsa da, ek meyveler satın almak, yalnızca en iyi örnekleri seçmenize ve olgunlaşmış veya ezilmiş meyveleri küçük bir reçel veya smoothie yapmak için saklamanıza olanak tanır.
Pudra şekerinin yoğun bir şekilde tozlanması etkileyici bir görünüm yaratır, ancak başka bir seçenek de her çileği biraz kayısı veya ahududu reçeli (gerekirse ısıtıp süzmek) ile fırçalamaktır. Bunu nasıl sunarsanız yapın, karnınızı baharın tadıyla dolduracak ve hatta belki adımlarınıza biraz neşe katacaktır.
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, YouTube, Tiktok Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.
Bir yanıt yazın