Eğer para, deyim yerindeyse, cebinizde bir delik açabiliyorsa, buzdolabımdaki dereotu bolluğunu nasıl anlatabilirim? Kapıda bir delik açıp rafları montaj yerlerinden eritecek mi?
Dereotu satın alan herkes bu bitki evinin getirdiği aciliyeti anlıyor. Arkadaşlarıma ve okuyucularıma yemek pişirirken kullanmakta zorlandıkları malzemeleri düzenli olarak soruyorum. Geçtiğimiz günlerde iki arkadaş taze otlar üzerinde anlaştı ve bir tanesi şunları söyledi: “Özellikle dereotu.”
Baharın kesin bir işareti olan hacimli bir salkım, satın aldığınız yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey biraz dereotu olduğunda bir yük haline gelir. Her geçen gün, dereotunun tüylü uçları, eğer uygun şekilde saklamazsanız veya planlamazsanız, kahverengileşme, kuruma veya sümüksü kütlelere dönüşme riskiyle karşı karşıyadır. (Kısa bir not: doğranmış dereotu muhteşem bir şekilde donuyor!)
Belki Alexa Weibel'in Feta Çiftliği Kama Salatasını arıyordun. Benim? Bu benim hayallerimin kaması – görünüşte daha hafif ama tadı değil, ince yeşil sosu taze dereotu ile benekli. Bu çiftliğe şüpheci (biliyorum, biliyorum), ne kadar basit ve parlak olduğu konusunda güvence veriyor.
Feta Çiftliği Kama Salatası
Bu tarife göz atın.
Cömert bir el ile süsleseniz bile, yine de çok şey kalacaktır. Farideh Sadeghin'in Maroulosalata'sını planlayın. Yunanistan'da popüler olan bu kesinlikle yeşil salata, Alexa's Wedge tarifinde bulacağınız marul, yeşil soğan, dereotu, beyaz peynir ve bol miktarda limon gibi birçok malzemeyi gerektiriyor. Ya da bahara eşlik eden herhangi bir brunch tatilinin göz alıcı ve lezzetli bir parçası olan Yewande Komolafe'nin Keçi Peyniri ve Dereotu Hollandalı Bebeği'nin hamuruna bitki yapraklarınızın serpilmesine izin verin.
Fırında patateslerimin üzerine biraz dereotu severim, peki neden patates pürelerimde olmasın? Andy Baraghani'nin Labneli Otlu Patates Püresi tarifi bundan bir ipucu alıyor ve bir fincanın üçte ikisini kıyılmış dereotu gerektiriyor. Colu Henry'nin Fırında Mantarları ve Tereyağlı Ekmek Kırıntılı Beyaz Fasulye gibi mantarlı bir şeyin yanında bunlardan bir demet istiyorum. Ya da belki Lidey Heuck'un beyaz fasulyesi au vin. Ya da belki Alison Roman'ın çıtır mantarlı ve ekşi kremalı kremalı farro'su, iki kat daha fazla dereotu yeme fırsatı sunuyor.
2023'te oluşturduğum ve dereotu odaklı bir Venn şemasıyla tamamladığım bu yemek planını tekrar gözden geçirerek tek bir buketi üç tarife kolayca dağıtabilirsiniz. Şu üç yemeği göreceksiniz: Ali Slagle'ın dereotu ve yumurtalı çıtır pilavı; Lidey'in nohut, beyaz peynir ve avokado ile doğranmış salatası; ve taze otlar ve taze soğandan oluşan nohut salatası – birbiriyle örtüşen malzemeler kullanın. Bu, zamandan ve paradan tasarruf etmenizi sağlar ve israfın önlenmesine yardımcı olur.
Ya da Naz Deravian'ın yardımıyla ve tek bir tarifle dereotunuzun mutfağınızda mecazi delikler açmamasını sağlayın. Kuzey İran'da popüler olan ve iki demet dereotu gerektiren bakla güveci olan baghali ghatogh'un “erken ilkbahar ürünlerinin elçisi” olduğunu yazıyor. Kuşkusuz, sezon henüz bir haftalık olduğundan yeni favorileri bulmak hâlâ zor olabilir. Dondurulmuş bakla fasulyesi, konserve tereyağlı fasulye, lima fasulyesi veya cannellini fasulyesi, hepsi değerli alternatiflerdir.
Ve son olarak, kaçırmış olabilirsiniz diye söylüyorum, geçen hafta Veggie video serimizin akıllı atıştırmalık sanatıyla ilgili yeni bir bölümünü yayınladık. YouTube'da veya NYT Cooking uygulamasında izleyebilirsiniz.
Okuduğunuz için teşekkürler ve gelecek hafta görüşürüz!
Bize şu adresten bir e-posta gönderin: theveggie@Haber. Bültenler arşivleniyor Burada. Meslektaşlarımla şu adresten iletişime geçin: pişirmebakımı@Haber Hesabınızla ilgili herhangi bir sorunuz varsa.
Bir yanıt yazın