Flört konusunda sıklıkla güvendiğim bir avuç soru var çünkü cevapların (ya da sormayı küçümsemenin) bir kişi hakkında çok şey ortaya çıkardığını düşünüyorum. “Karaoke şarkın ne?” “Senin burcun ne?” “Annenle ilişkiniz nasıl?”
Ancak rotasyona gerçekten eklemek istediğim bir şey var ve bu da insanların en sevdiği makarna şekli. Her ne kadar bazı doğru cevapların olduğunu iddia etsem de, yanlış bir cevap da var. Fettuccine sevenlere başsağlığı diliyorum. Asla işe yaramazdı.
En iyi eriştelerde, daha eşit pişirmeye olanak tanıyan ve sosun lezzetini her eriştenin derinliklerine dağıtan bir delik bulunur. Bucatini'de makarnaya hoş bir ekstra lokma verir ve rigatoni'de kremalı soslar ve yumuşak sebze parçaları için mükemmel bir tuzak görevi görür. Ve Ditalini tek kelimeyle büyüleyici.
Nisha Vora'nın Kremalı Vegan Lahana Makarnası bucatini veya rigatoni gerektirir ve ne kullandığınıza bağlı olarak, lahananın narin şeritleri ya makarnanın etrafına sarılır ve pratik olarak içinde erir ya da gizlice tüplerin içine kayar. Nisha, yulaf veya kaju sütünü zeytinyağı, besleyici maya ve ince öğütülmüş fındıkla emülsifiye ederek beyaz sosun ünlü zenginliğine ulaşıyor.
Kremalı vegan lahana eriştesi
Bu tarife göz atın.
Benzer şekilde ipeksi ve lüks olan Alexa Weibel'in vegan kremalı pırasa makarnası da bucatini (veya fettuccine veya linguine – sizi suçlamıyorum) dahil olmak üzere yalnızca üç malzeme gerektiriyor. Pırasayı üç şekilde harika bir şekilde kullanıyor: çıtır bir üst malzeme için biraz yağda kızartmak, aromalı yağı sosu tatlandırmak için saklamak ve sosa renk ve zenginlik katmak için daha fazla beyazlatılmış pırasa yeşillikleri kullanmak.
Süt ürünleriyle yemek pişiriyorsanız, Eric Kim'in rahatlatıcı Karnabahar Alfredo Makarnasına bir göz atmayı düşünün. Bir okuyucu, yorumlarında “Bu çok kolay ve lezzetliydi” dedi. “Çocuklarımın hepsi yeniden doldurmuştu ve daha ilk kaselerini bitirmeden tekrar yapmam için bana yalvarıyorlardı! Üstüne bol miktarda kırık biber şarttı.”
Ne zaman bir tarif rigatoni gerektirse, en sevdiğim makarnaya, doyurucu Mezzi Rigatoni'ye veya daha büyük, tüp şeklindeki Paccheri'ye ulaşmayı seviyorum. Joshua McFadden'ın Tejal Rao'sundan uyarlanan ve yalnızca dört malzeme gerektiren bu lahana soslu makarnayla üçü de çok iyi uyum sağlıyor. (Bu arada tuz, karabiber ve zeytinyağını saymıyorum. Elinizde var!)
Alexa'nın Pırasalı Makarnasına benzeyen bu tarif, tek bir sebzeyi ve birkaç mutfak malzemesini haşlayarak, harmanlayarak ve emülsifiye ederek dönüştürüyor ve sonuçlar restorana layık ve heyecan verici derecede yeşil (St. Patrick Günü, değeri ne olursa olsun Salı). Tejal, “Erişte şekliyle oynamaktan çekinmeyin” diye yazıyor. Ve yapacağız.
Babam geçenlerde bana Haberler Cooking'in Instagram hesabından Toni Chapman'ın Tek Kapta Fransız Soğan Rigatoni'sinin bir gönderisini gönderdi ve bunu yapmak için ne kadar istekli olduğunu belirtti. Ona katılıyorum çünkü Toni en çok sevgili Mezzi Rigatoni'yi seviyor. Sığır eti suyu genellikle geleneksel Fransız soğan çorbasının en önemli parçasıdır ve bu beş yıldızlı tarifin ilham kaynağı olmuştur. Ancak erişteleri pişirdiği et suyunun sebze suyu olabileceğini yazıyor.
Birkaç ay önce bir hevesle bir kutu Ditalini aldım ve biraz sabitlendim. Ali Slagle'ın sebzeli kremalı tek kap makarnası için mükemmel bir şekil; yumuşak kremalı ıspanağı anımsattığı için çatal yerine kaşıkla yemeyi tercih ettiğiniz türden bir makarna yemeği. Uygun dondurulmuş ıspanak kullanırken, İsviçre pazı veya Toskana lahanası gibi iki bardak doğranmış koyu yapraklı yeşillikler harika olurdu.
Ve bu hafta New York'ta sahte baharın tadını alırken, hava hızla 30'lara geri dönüyor. Çorba, yakın gelecekte menüde olmaya devam edecek ve Colu Henry'nin beş yıldızlı İtalyan makarnası ve nohut güveci Pasta e Ceci'si de radarınızda olmalı. Bu, hindiba ve domatesle dolu ve dünyevi biberiye kokulu, sağlıklı bir olay. Ditalini ve fasulyeler neredeyse aynı şekle sahip; mükemmel bir uyum.
Bir yanıt yazın