İşte serin havalarda güzel bir bahar yemeği menüsü. Neredeyse her kısmı önceden hazırlanabilir, bu da evde eğlenirken ev sahibi için her zaman büyük bir avantajdır. Çorba ve garnitürü bir gün önceden pişirilmiyor; tavuklu tencerede kızartma yalnızca lezzeti artırır; ve dondurucuda birkaç gün kaldıktan sonra bile dondurmanın tadı güzel. Bu, aşçıya, yemeği bir kerede hazırlamaya çalışmak yerine, zaman izin verirse her yemeği ayrı ayrı hazırlama fırsatı verir.
Nohut olarak da bilinen Ceci fasulyesi, baharatlı ve içinizi ısıtan bir çorba için harikadır. Bu tarif ilk yemek olarak uygundur ancak tek başına bir yemek olarak da doyurucu olabilir.
Konserve nohut her ne kadar kullanışlı olsa da, kurutulmuş nohutun yapımı bundan daha kolay olamazdı. Bezelye, pişirmeden önce gece boyunca ıslatılır, ancak daha sonra sadece bir saat boyunca gözetimsiz olarak yavaşça kaynamaya bırakılabilir. Büyük ödül, sürecin bir parçası olan lezzetli et suyudur. Bir tencerede iyi baharatlanmış fasulye pişirmeyi alışkanlık haline getirdiğinizde, nadiren yumuşak konserve versiyona başvurduğunuzu göreceksiniz.
Bu çorba için nohut ve suyu, soğan ve havuç parçalarıyla birlikte pişirilir. Çorbanın bir kısmı daha hacimli olması için püre haline getirildi, ancak yine de oldukça rustik bir olay. (İstenirse, daha zarif bir dokunuş için çorba, ipeksi pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar tamamen püre haline getirilebilir.) Her kaseye karıştırılan bir miktar öğütülmüş kırmızı biberle birlikte çabuk hazırlanmış kavrulmuş kırmızı biber pesto, hoş bir parlaklık katar.
Bütün kemikli tavuk uylukları, harika doyurucu, lezzetli, kızarmış ana yemektir.
Öncelikle beyaz şarap, tavuk suyu, sarımsak, soğan, bir tutam salça ve bir kaşık unla ocakta sosu hazırlayın. Tavuk butlarını birkaç dal biberiye ile birlikte bir kızartma tavasına yerleştirin ve butları kısmen açıkta kalacak şekilde sosu üzerlerine dökün. Tavayı kapağı açık olarak fırına yerleştirin ve tavuk derisi koyu kahverengi bir maun rengine dönene ve et neredeyse kemikten düşene kadar kızartın. Sos, yumuşak bir kaşık dolusu polenta ile servis edilmek için yalvaran koyu, sos benzeri bir sır halinde azalır ve kalınlaşır.
Ancak gösterinin yıldızı gerçek bir bahar lezzeti olan genç enginarlardır. Kaliforniya'da bunları çiftçi pazarlarında bulabilirsiniz, başka yerlerde ise birçok süpermarketin ürün bölümünde bulabilirsiniz.
Evet, hazırlaması biraz meşakkatli ama büyük enginarlar kadar zor değil. Yumurta büyüklüğündeki yavru enginarların çıkarılması gereken tüylü bir çekirdeği yoktur. Tek yapmanız gereken, narin açık yeşil kısmı ortaya çıkarmak için koyu renk yaprakların bir katmanını soymak.
Daha sonra üst ve alt kısımlar kesilir ve küçük enginarlar ikiye veya dörde bölünebilir. Oksitlenmelerini önlemek için pişene kadar asitli limonlu suda bekletilebilirler. Süzüldükten ve kurulandıktan sonra geniş bir tavada zeytinyağında kızartılarak altın rengi ve çıtır bir hal alırlar. Tavukların üzerinde veya garnitür olarak servis yapın.
Son önemli adım, doğranmış maydanoz, nane, kapari, limon kabuğu rendesi ve bir tutam ezilmiş kırmızı biber karışımını her şeyin üzerine serpmektir.
Böyle doyurucu bir yemeğin canlandırıcı bir tatlıya ihtiyacı vardır. Kan portakalları kışın sonlarında piyasaya çıkar ve genellikle nisan ayına kadar mevcuttur. Yakut kırmızısı suyunun tadı yoğun portakal tadındadır, ancak meyvelerin ipuçlarını ve anlaşılması zor, biraz tropikal bir tadı vardır.
Kan portakalı suyu ve tatlı krema bu dondurmaya oldukça soluk pembe bir renk verir. Yumurta olmadan yapılmıştır (en iyi kıvamı sağlamak için az miktarda mısır nişastası eklenmiştir), evinizdeki dondurma makinesinde hızlı ve kolay bir şekilde dondurulabilir.
Gelato önceden yapılmışsa, dondurucudan çıkarılmalı ve servis edilmeden önce hafifçe yumuşamasına izin verilmelidir. Ayrıca bademli bisküvi veya diğer bademli kurabiyeleri de sunmanızı öneririm. Bu dondurma, misafirlerin kaçınılmaz olarak daha fazlasını istemesine neden olan hassas bir inceliğe sahiptir.
Bir yanıt yazın