Yılın en güzel zamanı için muhteşem turtalar, kekler ve hamur işleriyle dolu bir masa hazırlayın.
Yüzyıllar boyunca şeker, keklerde ve hamur işlerinde nadiren kullanıldı ve tatiller, gösterişli Bûche de Noël, panettone ve zencefilli kurabiye evlerinin mevsimiydi. Her gün küçük ikramlar çağında, yılda bir kez yapılan ikramlara eşlik eden aynı hayranlığı yakalamak daha zordur. Ama bu tatlı masası kesinlikle öyle.
Avrupa klasiklerinin güncellenmiş yorumlarıyla ve dünyanın dört bir yanından gelen lezzetlerden ilham alan modern kreasyonlarla Rönesans natürmort resimlerinin zenginliğini çağrıştırıyor. Bu göz alıcıları özellikle tatmin edici kılan şey, bunları herkesin yapabilmesidir.
Yemek kitabı yazarları Nicola Lamb ve Yossy Arefi onlarca yıldır profesyonelce yemek pişiriyor ve pasta harikalarını acemi fırıncılar için bile yeterince basit tariflere dönüştürüyorlar. Sevilen tatlıların hikayelerini derinlemesine araştırdılar ve onları yeni ve harika tatlar ve formatlarla geliştirdiler.
Bu büyük yuvarlaklar kesmek ve paylaşmak için tasarlanmıştır ve muhteşem bir tatlı masası için bir araya getirilebilir. Ancak dilediğiniz parçaları hazırlayabilir ve kendi tatlılarınızı da karışıma ekleyebilirsiniz. Bunları pasta standları kullanarak farklı yüksekliklere yerleştirmek veya vintage veya modern tarzdaki yaldızlı tabakların üzerine kitap veya pedleri istiflemek, herhangi bir toplantı için dramatik bir tablo oluşturur.
Hiçbir şey kutlamayı kocaman bir parça kremalı pasta kadar güzel anlatamaz.
Klasik bir tatlıyı detaylandırmak, onu bir partiye hazırlamanın harika bir yoludur. Burada, zengin tiramis aromalı krema ve klasik kahveye batırılmış kedi dilleri koyu, çıtır bir Oreo kabuğuna yerleştirilmiş ve çikolata bukleleriyle kaplanmıştır. Nispeten yeni bir buluş olmasına rağmen, tiramisu tatlı topunda efsanevi bir statüye ulaştı: Kesin kökenleri tartışmalı olmaya devam ediyor, ancak 1970'lerde İtalya'da ortaya çıkmasından bu yana popülaritesi istikrarlı bir şekilde arttı. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki kremalı turta geleneğinin bundan bir yüzyıl öncesine dayanması belki de şaşırtıcıdır – ikisinin sonunda buluşması doğru. NICOLA KUZU
Artık çikolata, fıstık kreması ve kataifi üçlüsünün kısaltması olan Dubai çikolatası, katmanlı kek olarak lezzetlidir.
2022'de Sarah Hamouda, daha önce hiç çikolatalı şeker yapmamış olmasına rağmen hamilelik isteklerini karşılamak için bir çikolata barı yarattı. Birleşik Arap Emirlikleri, Dubai'deki evinde antep fıstığı, krema ve kataifi adı verilen rendelenmiş yufka çeşidiyle uğraştı ve sonunda kendi imzasını taşıyan Can't Get Knafeh of It barını yarattı. Bir yıl sonra, bir fenomen viral bir TikTok videosunda buna Dubai çikolatası adını verdi ve gerisi tarih oldu. Sayısız varyasyon artık tüm dünyaya yayıldı. Bu tarifte Yossy Arefi, kremalı, çıtır fıstıklı kataifi tabakasıyla hassas bir çikolatalı kekin üzerine çıkıyor. Hak ettiği parlaklığı vermek için, iki tonlu yığını ipeksi bir çikolata ganajıyla kaplıyor ve onu cızırtılı bir fındık kolyesi ve daha fazla kataifi ile süslüyor. GENEVİVE KO
Elmaların etrafına cömertçe tereyağlı ve şekerli puf böreği tabakalarını buruşturmak dramatik bir hamur işi yaratır.
Elmalı turtanın Fransız bir kuzeni vardır ve adı Pastis Gascon'dur. Güneybatı Fransa'daki Gaskonya'dan geliyor ve kesin bir köken hikayesi yok, ancak büyük olasılıkla Orta Çağ'a kadar uzanıyor. Croustade aux pommes veya Tourtière olarak da bilinen Pastis Gascogne, birkaç ilahi şeyin bir araya gelmesidir: elma, Armagnac (başka bir Gascon spesiyalitesi) ve yufka. Bu buluşma elbette tereyağı ve bol miktardaki yağ sayesinde kolaylaştırılıyor. Sonuç, yumuşak, verimli Armagnac kokulu elmalarla doldurulmuş çıtır bir pasta tacıdır. Golden Delicious, klasik Fransız tariflerinde popülerdir, ancak aynı zamanda pişirildiğinde şeklini koruyan herhangi bir lezzetli çeşitle de işe yarar. NICOLA KUZU
Yuzu suyunun belirgin çiçeksi narenciye aroması harika kremsi bir kek dolgusu sağlar.
Geçtiğimiz yüzyılda, Japon ve Fransız mutfağı arasında karşılıklı bir hayranlık ve etki oluşmuş, ayrıca şeflerin kaliteli yemek sanatı konusunda eğitimine duyulan ortak saygı da ortaya çıkmıştır. Bu, özellikle dünya çapındaki hamur işlerinde ve malzeme alışverişlerinde belirgindir. Japonya'da popüler olan çiçekli bir narenciye meyvesi olan Yuzu, klasik limonlu tartın bu dokunuşu gibi tereyağlı tartlarda da yerini buldu. Yossy Arefi, kendine özgü aromatik suyunu, hassas kabuklu, kadifemsi, kremsi bir lor ile birleştirdi. Taze yuzu bulmak hala zor, ancak şişelenmiş meyve suyu kendine özgü karmaşıklığını sunuyor. GENEVİVE KO
Mont Blanc'ın bu güncellenmiş versiyonunda, beze, çırpılmış krema ve kestane püresinden oluşan bir dağ, çikolatalı kahve kremasının üzerinde duruyor.
Klasik bir tatlı olan Mont Blanc, adını Batı Avrupa'nın en yüksek dağına benzerliğinden dolayı almıştır. 19. yüzyıl Fransa'sında ilk ortaya çıkışından bu yana çeşitli dönüşümlere uğradı – en basit haliyle, makarnadaki şekerli kestane püresi, bir dağ çırpılmış kremayla buluşuyor. Artık ünlü olan beze ilavesi, versiyonu tatlının modern kimliğini sağlamlaştırmaya yardımcı olan Parisli çay salonu Angelina tarafından popüler hale getirildi: çırpılmış krema ve kestane iplikleriyle kaplı çıtır bir beze tabanı. Burada Mont Blanc maksimalist bir şekilde istifleniyor: krema ve beze katmanları üst üste istifleniyor ve üzerine kestane püresi ekleniyor. Beze tabanına, dünyevi bir bas notası sağlayan gizli bir çikolata ve kahve kreması tabakası yerleştirilmiştir. NICOLA KUZU
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, YouTube, Tiktok Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.
Bir yanıt yazın