Bir tavuğu kızartmanın sayısız yolu vardır ve gerçek şu ki, eğer bir tavuğu tuzlayıp yağlayıp iyice pişene kadar kızartırsanız oldukça iyi olur, bir mürettebatı doyurabilirsiniz ve akşam yemeğinde yediğiniz diğer yiyeceklerin yanına da gidebilir. Ancak süpermarketteki kızarmış tavukları, film yıldızı ışıklarında parıldadıklarında bile utandıracak bir kızarmış tavuk için, basit bir kızarmış tavuk tarifinden en iyi şekilde yararlanan bu yedi basit ayardan birini deneyin. (Daha fazla uzman ipucu için tavuğu kızartmaya yönelik nihai kılavuzumuza göz atın.)
1. Tuzlayın
Samin Nosrat'ın Ayranla Salamura Kızartılmış Tavuk.Kredi…Haber'tan Romulo Yanes. Yemek stilisti: Vivian Lui.
Bazı yönlerden tavuğu beyaz peynir, ayran veya yoğurt gibi asidik bir şeyle marine etmek, tavuk pişirmeyle ilgili birçok sorunun çözülmesine yardımcı olur. Cildi çıtırlaştırıp karamelize ederken etin sulu kalmasını sağlar. Daha ne isteyebilirsin?
Başlamak için bazı tariflere mi ihtiyacınız var? Ayranla marine edilmiş kızarmış tavuk | Limon ve za'atar ile kızarmış tavuk | Yeşil Tanrıça Kızarmış Tavuk
2. Spatchcock
Sohla El-Waylly'nin Spatchcock Kızarmış Tavuğu.Kredi…Haberler'tan Mark Weinberg. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Daha hızlı pişirmek ve kümes hayvanlarını eşit şekilde kızartmak için bir musluk kullanın. Veya kelebekleyin. Terimler, sizin veya tavuğun biraz jimnastik yapması gerekebileceği gibi görünüyor, ancak aslında bu sadece tavuğun omurgasını kesip düz bir şekilde yatması meselesi. Bu, uylukları ve bacakları fırının sıcaklığına maruz bırakarak pişirme süresini kısaltır ve tüm parçaların eşit şekilde kızarmasını sağlar.
Başlamak için bazı tariflere mi ihtiyacınız var? Spatchcock kızarmış tavuk | Tavada kızartılmış sebzeli tavuk | Karamelize Limonlu Tavuk | Otlu tereyağlı spatchcocked tavuk
3. Düşük sıcaklıkta ve yavaş pişirin
Alison Roman'ın Tereyağlı Domatesli Yavaş Kavrulmuş Kekikli Tavuğu.Kredi…Michael Graydon ve Nikole Herriott
Daha yüksek ısıda pişirmek, kuşun derisini çıtır hale getirirken, etin yumuşak ve sulu kalmasını sağlar – eğer doğru zamanlama yaparsanız. Ancak bunu yapmazsanız yüksek sıcaklık etin, özellikle de göğüs kısmının kurumasına ve kireçlenmesine neden olabilir. Bunun yerine sıcaklığı yaklaşık 325 dereceye düşürün ve daha uzun süre pişirin. Kümes hayvanları orta ateşte nazikçe pişirilir ve fırında uzun süre bekletilmesi kolajenin düzgün bir şekilde parçalanmasına fırsat verir. İpeksi pürüzsüz bir et için kemiği parmaklarınızla çıkarabilirsiniz.
Başlamak için bir tarife mi ihtiyacınız var? Tereyağlı Domatesli Yavaş Kavrulmuş Kekikli Tavuk
4. İkiye katlayın
Ali Slagles biberli kızarmış tavuk ve patates.Kredi…Haberler'tan David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Bir dahaki sefere herhangi bir tavuğu kızarttığınızda iki tane yapın. Tepside bunlar için yeterli alan vardır (bunları spatchcock yöntemini kullanarak düzenleseniz bile). Birini akşam yemeğinde yiyin ve diğerini hafta boyunca yemekler için buzdolabında saklayın. Bunu, istediğiniz tatlarla kişiselleştirilmiş, DIY kızarmış tavuk olarak düşünün.
Başlamak için bir tarife mi ihtiyacınız var? Biberle kızartılmış tavuk ve patates
5. Tam bir yemek haline getirin
Eric Kim'in Karamelize Lahanalı Kızarmış Tavuğu.Kredi…Haberler'tan Christopher Testani. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Fırında kızartılmadan önce tavuğunuzun etrafına yayabileceğiniz birçok sebze vardır: havuç, patates ve lahana. Ama dahası da var. Meyveleri yumuşayana kadar veya parçalanmış ekmek parçalarını çıtır çıtır olana kadar kızartın. Tavuğun yanında garnitür olarak ne kızartmaya karar verirseniz verin, doyurucu ve zengin olacaksınız (çünkü tavuğun eritilmiş yağında pişirilir).
Başlamak için bazı tariflere mi ihtiyacınız var? Karamelize lahana ile kızarmış tavuk | Biber, focaccia ve fesleğen aioli ile kavrulmuş tavuk | Armut ve incir ile narenciye kavrulmuş tavuk
6. Tereyağı veya parmesanı ekleyin
Melissa Clark'ın Çıtır Parmesanlı Limonlu Kavrulmuş Tavuğu.Kredi…Haberler'tan Johnny Miller. Yemek Stilisti: Rebecca Jurkevich.
Tavuğun üzerine tereyağı sürün, tavuk kızartıldığında yağıyla karışır ve kızartmak için mükemmeldir. (Teyelleme aynı zamanda tavuğun sululuğunu da korur ve parlak bir kabuk oluşturur.)
Çıtır cildin hayranıysanız, Melissa Clark'ın yazdığı gibi “tavuk derisini kızarmış domuz pastırması kadar çıtır hale getirmek için” tavuğa rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. Hala sorularınız mı var?
Başlamak için bazı tariflere mi ihtiyacınız var? Akçaağaç tereyağı ve biberiye ile kavrulmuş tavuk | Çıtır parmesanlı limonlu kızarmış tavuk | Ina Garten'ın mükemmel kızarmış tavuğu | Acı soslu kızarmış tavuk ve baharatlı lahana salatası
7. Bitkilerle süsleyin
Melissa Clark'ın bal, limon ve beyaz peynirle kızartılmış biberli tavuğu.Kredi…Haberler'tan Linda Xiao. Yemek Stilisti: Judy Kim.
Kesilmiş ve dilimlenmiş tavuğun üzerine taze otları serperek o derin, kavrulmuş lezzetleri ortaya çıkaralım. Kavurmadan önce tavuğunuzun içine dereotu veya maydanoz gibi doğranmış yumuşak otlar veya birkaç yaprak kekik, tarhun veya kekik doldurun. Hangisini seçerseniz seçin, aynı zamanda kızarmış tavuğun üzerinde parıldayan renkleri ile de güzel görünecekler.
Başlamak için bazı tariflere mi ihtiyacınız var? Bal, limon ve beyaz peynir ile Şili usulü kızarmış tavuk | Balkabaklı Limonlu Sarımsaklı Kızartma Tavuk | Sirke üzümlü kızarmış tavuk
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, YouTube, Tiktok Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.
Bir yanıt yazın